Galletas de chocolate (crujientes por fuera y jugosas por dentro)

Hoy os traemos unas galletas de chocolate que no están ricas, están deliciosas. La receta se basa en esta receta de cookies de chocolate de Martha Stewart, ella las llama galletas escandalosas de chocolate, y sinceramente, el nombre les hace honor porque están escandalosamente buenas.

Son unas galletas con chocolate muy fáciles de hacer, tan sólo tenéis que seguir los pasos. Animaos a hacerlas con vuestros peques, seguro que pasáis una tarde muy divertida haciendo galletas caseras de chocolate, que luego disfrutaréis en la merienda con un gran vaso de leche.

He utilizado chocolate de postres intenso, ya que son galletas de chocolate con mucho sabor, también podéis añadir los trocitos de chocolate con leche, pero os quedarán un pelín más dulces.

Y por si os quedáis con ganas, también os dejamos otra deliciosa receta de galletas de chocolate en forma de rosquillas, y una receta de galletas de chocolate con chispas de chocolate blanco, una combinación increíble.

Receta de galletas de chocolate

Ingredientes

• 250 g de chocolate postres 64% cacao
• 200 g de chocolate fondant troceado o chispas de chocolate
• 75 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 150 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de avellana
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura química

Cómo hacer galletas de chocolate

Preparamos la masa de chocolate

• Fundimos los 250 gramos de chocolate con los 50 gramos de mantequilla en el microondas, en intervalos de 20 segundos, mezclando cada vez que lo sacamos.
• En un cuenco amplio batimos los huevos con el azúcar, incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos.
• Añadimos el chocolate fundido junto con la mantequilla y la esencia de avellana.
• Incorporamos por último las pepitas o el chocolate picado.
• Mezclamos todo.
• Enfriamos la masa en el frigorífico al menos 30 minutos.

Formamos las galletas

• Formamos bolitas con las manos que colocamos en una bandeja de horno en la que ponemos papel de horno o lámina de silicona
• Las aplanamos un poco con la palma de la mano. Deben estar separadas unas de otras ya que en el horno se expandirán un poco.
• Volvemos a meter la bandeja con las galletas en el frigorífico, otros 20 minutos.

Horneamos las galletas

• Precalentamos el horno, a 180º C
• Cuando la temperatura esté lista metemos nuestras galletas y las dejamos hornear unos 12 o 15 minutos, más no, ya que deben quedar algo jugosas por dentro. Además al enfriarse se endurecen.
• Sacamos del horno

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Dejamos enfriar y a disfrutar de unas deliciosas galletas de chocolate con un gran vaso de leche. Si os dejan que se enfríen  porque el olor que desprenden hará que acudan todos a probarlas.

Galletas de chocolate con forma de rosquilla

Os traemos otra receta de galletas de chocolate que, además de deliciosas, son muy originales. Su sabor os conquistará y a los peques les van a llamar mucho la atención por su forma de donuts. Os aseguro que darles forma es muy fácil, sólo tenéis que formar pequeñas bolitas con la masa de las galletas y en cada bolita hacemos un pequeño agujero para darle forma de rosquilla. Al terminar las decoramos con un poquito de fideos de colores o bolitas de colores (azucarillos)… ¡Cómo más os gusten!.

Ingredientes; 100 g de mantequilla; 160 g de harina; 40 g de cacao en polvo; 50 g azúcar; 1 huevo mediano; Una pizca de sal; Fideos de azúcar de colores

Cómo hacer galletas de chocolate con forma de rosquillas

• Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una masa suave.
• Añadimos el cacao en polvo y  una pizca de sal y seguimos batiendo hasta incorporar todo bien.
• Añadimos los huevos ligeramente batidos y seguimos mezclando bien y por último, la harina tamizada con un colador. Mezclamos bien.
• Envolvemos la masa de galletas con papel film y la llevamos a la nevera durante 30 minutos.
• Transcurrido el tiempo, formamos pequeñas bolitas de masa, hacemos un agujero en el centro de las bolitas para que tengan forma de donuts.
• Disponemos las galletas sobre papel de hornear sobre una bandeja de horno, pincelamos cada galleta con un poquito de agua y espolvoreamos por encima fideos de colores.
• Llevamos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, durante 15 minutos.
• Transcurrido el tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Galletas con chispas de chocolate blanco

Ingredientes: 100-110 g de chocolate amargo; 8 cucharadas de mantequilla ablandada; 2 huevos grandes; 3/4 taza de azúcar moreno, bien compacta; 1 cucharadita de vainilla; 1 taza (130 g) de harina para todo uso; ½ taza de cacao en polvo; ½ cucharadita de sal; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1 1/2 taza (300 g) trozos de chocolate; ½ taza de nueces (opcional); ½ taza de chispas de chocolate blanco

Cómo hacer galletas de chocolate con chispas de chocolate blanco

1. Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar a un lado.
2. Derretir la mantequilla y el chocolate a fuego lento. Retirar del fuego y agregar la vainilla.
3. En un recipiente aparte, a velocidad media batir los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos, unos 3 minutos.
4. Poner la velocidad baja y echar la mezcla de chocolate hasta que esté bien combinada.
5. Añadir la harina a la mezcla y mezclar con cuidado con una cuchara de madera hasta que se mezcle. Incorporar los trozos de chocolate y nueces.
6. Enfriamos la masa en el frigorífico al menos 30 minutos.
7. Echar 1-1/2 cucharada de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de pergamino. Separar cada cucharada porque la masa se extenderá.
8. Hornear durante 10-12 minutos.

Consejos para hacer cookies con chocolate

• Recordad que es muy importante que la masa esté fría para poder formar las galletas
• También es muy importante volver a enfriarlas con la bandeja. Si no hacéis estos pasos las galletas se expandirán por la bandeja quedando muy finas y fundiéndose unas con otras.
• La esencia de avellana es opcional, podéis poner otra esencia que os guste o no poner nada.
• Para obtener una textura más crujiente hornear las galletas dos minutos más de lo que se indica en la receta.
• Estas cookies se pueden mantener a temperatura ambiente durante 3 días en un recipiente hermético.

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