Galletas de chocolate sin gluten tipo cookies americanas

Estas son cookies, o sea grandes galletas de chocolate sin gluten que se denominan “drop cookies” o sea “galletas que caen” pues se elaboran haciendo “caer”  una masa suave con una cuchara sobre una placa de hornear.

Hace un tiempo salió en los medios la noticia de que el chocolate hace bajar de peso… No entiendo qué extraños estudios se han realizado y cuál fue el método científico utilizado para llegar a esta conclusión, pero esta vez les creo ciegamente (¡quiero creerles!), sin duda cartesiana: ¡el chocolate hace perder peso y por eso lo pongo también en las galletas!

Como os decía es una receta sin gluten para celíacos, y como la masa queda suave es muy fácil hacerla, de verdad, no lleva la menor complicación.

Son ideales para tomar con la leche para una merienda ¿os animáis esta tarde a preparar estas galletas de chocolate sin gluten?

Receta de galletas de chocolate sin gluten

Ingredientes

• 150 g de chocolate negro*
• 125 g de mantequilla*
• 3 huevos
• 225 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla *
• 250 g de harina (yo usé la siguiente mezcla: 125 g de harina de arroz* y de 125 g de fécula de mandioca*)
• 30 g de cacao *
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear o levadura en polvo *
• Frutos secos troceados (opcional)

* Productos sin gluten y sin la contaminación de gluten, consultar las asociaciones de celiacos

Cómo hacer galletas de chocolate sin gluten

• Encender el horno a 180ºC.
• Derretir el chocolate en el microondas o en una cacerola con un fondo grueso o en baño maría. 
• Agregar la mantequilla al chocolate derretido y mezclar.
• Batir los huevos con el azúcar y el extracto vainilla hasta que estén espumosos.
• Añadir el chocolate.
• Tamizar la harina con el cacao y unir poco a poco a la mezcla con el chocolate.
• Si queremos añadir frutos secos para darle un toque crunchy a las galletas ahora es el momento de hacerlo.
• Cubrir una placa para horno con papel encerado y enmantecado y con una cuchara hacer montoncitos de masa con un diámetro de 2-3 cm y con separación mínima de 5 cm entre sí debido a que la mezcla tiende a expandirse durante la cocción.
• Hornear en horno caliente durante 10 ó 15 minutos, hasta que cuando se toque la superficie sea consistente. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

¡Y a tomar  la leche con vuestras galletas de chocolate sin gluten….!

Consejos para hacer galletas de chocolate sin gluten

Aquí tienes consejos para hacer galletas de chocolate sin gluten perfectas:

1. Utiliza ingredientes sin gluten: Asegúrate de que todos los ingredientes que utilices sean etiquetados como sin gluten y que no hayan estado en contacto con gluten para evitar la contaminación cruzada.
2. Mide con precisión: Utiliza una balanza de cocina para medir los ingredientes con precisión y obtener una textura óptima en tus galletas.
3. Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente, ya que esto ayuda a obtener una mejor textura en las galletas.
4. Derretir el chocolate correctamente: Derrite el chocolate negro a baño maría o en el microondas a intervalos cortos para evitar que se queme.

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6. Batir los huevos: Bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, ya que esto ayudará a darle volumen a las galletas.
7. Agregar extracto de vainilla: Añade el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar para darle un toque de sabor adicional a tus galletas.
8. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón aparte, tamiza la harina de arroz, la fécula de mandioca, el cacao y el polvo para hornear para asegurarte de que no haya grumos y que los ingredientes se mezclen de manera uniforme.
9. Combina ingredientes húmedos y secos: Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos y revuelve hasta que estén bien incorporados, pero evita sobrebatir la masa.
10. Opcional: Si deseas agregar frutos secos troceados, hazlo en este punto y mezcla suavemente.
11. Enfriar la masa: Refrigera la masa durante al menos 30 minutos antes de formar las galletas. Esto ayuda a que las galletas mantengan su forma durante la cocción.
12. Recuerda precalentar el horno a la temperatura adecuada antes de hornear las galletas y ajustar el tiempo de cocción según el tamaño de las galletas y las condiciones de tu horno.

Con estos consejos, deberías poder obtener unas perfectas galletas de chocolate sin gluten.

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