Galletas de cristal de caramelo para el árbol de Navidad

Nos encantan las galletas de Navidad, sobre todo cuando son tan bonitas como estas galletas de cristal de caramelo que, además nos sirven para decorar el árbol de Navidad.

Si estáis pensando en montar el árbol no dejéis de hacer estas galletas de cristal y colgadlas del árbol. No os aseguramos que duren mucho, pero disfrutaréis con el proceso si las hacéis en familia.

Receta de galletas de cristal navideñas

Ingredientes (20-25 galletas)

• 150 g de mantequilla fría
• 125 g de azúcar
• 1 huevo
• 300 g de harina
• una pizca de sal
• ralladura de un limón
• caramelos de colores

Necesitamos:

• cortapastas navideños de diferentes tamaños de este tipo
• una lámina de silicona o papel de horno de este tipo
• lápices pasteleros para decorar galletas como estos
• glasa real podéis comprarla ya preparada aquí
• hilo de rafia o lacitos finos de colores

Cómo hacer galletas de cristal de caramelo

Preparamos la masa de las galletas

• Quitamos la mantequilla de la nevera 5 minutos antes y la cortamos en cubos.
• Con una batidora de varillas integramos bien la mantequilla con el azúcar. Hay que batir lo menos posible.
• Incorporamos el huevo y mezclamos.
• Incorporamos la harina tamizada y la sal, y amasamos hasta tener una masa homogénea. De nuevo hay que amasar lo menos posible.
• Cuando esté ya todo mezclado formamos una bola.
• Envolver la bola de masa en film plástico y meterla en el frigorífico al menos 1/2 hora para que tome cuerpo.

Cortamos las galletas con un cortapastas

• Poner el horno a calentar a 170ºC
• Amasamos un poco la masa hasta que esté nuevamente elástica
• Estirar con el rodillo sobre una lámina de silicona o sobre la mesa con harina, de unos 5 mm de espesor
• Cortar las galletas con un cortapastas e ir poniéndolas en la bandeja del horno sobre el papel
• Necesitaremos cortapastas de galletas de distinto tamaño como estos
• Una vez que tenemos cortadas todas las galletas y dispuestas en la bandeja, con un tubito redondo que tengamos por la cocina, por ejemplo con una pajita, vamos haciendo en la parte superior de la galleta un agujerito pequeño,  que nos servirá para pasar el lazo o rafia para colgarlas luego en el árbol.

Ponemos el caramelo para hacer el cristal de las galletas

• Llevamos la bandeja a la nevera por unos 10-15 minutos, mientras tanto nos dedicamos a los caramelos
• Partir los caramelos en trocitos pequeños, metiéndolos en una bolsa y aplastándolos con la base de un vaso por ejemplo
• Intentaremos que quepan justos en los agujeritos que les hemos hecho a las galletas

Horneamos

• Meter las galletas en el horno precalentado y hornear 10-12 minutos (el tiempo depende del tamaño de las galletas, apenas los bordes comienzan a dorarse las retiramos)
• Dejar enfriar fuera del horno. Es importante no tocarlas hasta que el caramelo endurezca.

Te aconsejamos hacer una prueba horneando primero una o dos galletas, porque los caramelos podrían necesitar menos tiempo de horno que las galletas, y esto no puedes saberlo sin probar. Prueba primero poniendo todo junto, galletas con caramelo en el centro, si ves que el caramelo comienza a dorarse o burbujea demasiado y se sale de los bordes, entonces conviene hornear primero las galletas sin caramelo durante unos 5 minutos, retirarlas, poner el caramelo y terminar de hornear.

Cómo decorar las galletas de cristal

Para decorar estas galletas utilizamos glasa real (podeis comprarla ya preparada aquí) y una manga pastelera. También os recomendamos los lápices de pastelería para decorar galletas como estos, mucho más sencillos de utilizar.

Los decoramos a nuestro gusto, siguiendo la forma de la galleta.

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También podemos hacerlas sencillas, combinando galletas de cristal con otras sin cortar.

Les pasamos un lacito por el agujero que le hemos hecho en la parte superior y podemos colgarlas en el árbol, teniendo en cuenta que se pondrán blandas si se quedan a la intemperie….así que si las hacéis las colgáis en el último momento, y mientras, las guardáis en una lata de galletas para que mantengan su textura crujiente.

Si lo preferís también podéis hacer la masa de las galletas de jengibre, también deliciosa y muy navideña, en lugar de las galletas de mantequilla.

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