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¿Quién dijo que no se puede disfrutar de galletas caseras en una dieta baja en carbohidratos? Estas galletas keto de mantequilla con harina de almendra y sin azúcar son la prueba de que comer saludable no significa renunciar a los dulces. Con un sabor suave y almendrado, estas galletas son perfectas para quienes siguen una dieta cetogénica o simplemente quieren evitar los azúcares sin sacrificar el gusto.
La harina de almendra es el ingrediente estrella de estas galletas, aportando una textura crujiente y un sabor delicioso, además de ser rica en proteínas y grasas saludables. Y, claro, no contienen azúcar, lo que las convierte en una opción ideal para quienes buscan cuidar su alimentación o reducir el consumo de carbohidratos. ¿Te apetece algo dulce y saludable? Pues vamos allá, ¡estas galletas keto están a un paso de ser tu nuevo antojo favorito!
Receta de galletas keto con harina de almendra
Ingredientes
- 1 taza de harina de almendra
- 2 cucharadas de psyllium husk
- ½ taza de mantequilla derretida
- 1 huevo
- 1/4 taza de eritritol (o edulcorante de tu elección)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de polvo de hornear o levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- Almendras laminadas
Cómo hacer galletas keto sin azúcar con harina de almendra
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, psyllium husk, polvo de hornear y sal.
- En otro recipiente, bate la mantequilla derretida, el eritritol, el huevo y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
- Agrega la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Forma pequeñas bolas de masa y colócalas en una bandeja para hornear, aplánalas ligeramente con la mano o el fondo de un vaso.
- Puedes añadir también almendras laminadas por encima, presionando con la mano ligeramete para que se adhieran a la masa.
- Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
- Deja enfriar antes de disfrutar.
Consejos para hacer galletas keto sin azúcar
Cuida la textura de la masa
La harina de almendra tiene una textura distinta a la harina de trigo, por lo que la masa puede quedar algo frágil o arenosa. Para mejorar la consistencia, asegúrate de mezclar bien el psyllium husk, ya que este ayuda a dar estructura y a que la masa sea más fácil de manipular.
Ajusta el nivel de dulzura
El eritritol es un buen edulcorante para recetas keto, pero tiene un dulzor algo menos intenso que el azúcar. Prueba la masa antes de hornear (sin el huevo, si prefieres evitarlo crudo) para ajustar el dulzor. Si necesitas más, agrega eritritol en pequeñas cantidades hasta alcanzar el punto deseado.
Manipula la masa con cuidado
Dado que no tiene gluten, la masa puede desmoronarse con facilidad. Si encuentras que es difícil de trabajar, puedes enfriar la masa en el frigorífico durante 15-20 minutos antes de formar las galletas. Esto hará que la mantequilla se solidifique ligeramente, ayudando a mantener la masa firme.
Controla el tiempo de horneado
Estas galletas tienden a dorarse rápido. Hornéalas en una bandeja con papel para hornear a 180°C durante unos 8-10 minutos, y vigílalas de cerca. Es mejor sacarlas cuando estén ligeramente doradas en los bordes, aunque puedan parecer un poco blandas al centro, ya que se endurecerán mientras enfrían.
Juega con los sabores
Si quieres darle un toque diferente, puedes añadir una pizca de canela o nuez moscada a la masa. También puedes espolvorear un poco de sal gruesa encima antes de hornearlas para un contraste interesante.
Estas recomendaciones te ayudarán a que tus galletas keto queden deliciosas y con la textura ideal
¿A qué esperas para probar estas galletas keto con harina de almendra y sin azúcar? Son el capricho perfecto para cualquier momento del día, ya sea para un desayuno saludable o una merienda ligera. ¡Pruébalas y descubre que llevar una dieta keto no tiene por qué ser aburrido!
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