Garbanzos con langostinos (receta tradicional gaditana)

Por Pequerecetas
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Garbanzos con langostinos (receta tradicional gaditana)
60 min.

Nos encantan los garbanzos con langostinos, un plato de cuchara tradicional de los que conquistan. Tiene un sabor delicioso, tenéis que probarlo.

Hace tiempo en casa de unos amigos nos sacaron este delicioso guiso de garbanzos con langostinos, y hoy compartimos con vosotros esa receta que hizo que todos los presentes nos chupásemos los dedos. Ya lo veréis, no dejéis de preparar este guiso. ¡Os encantará!

Receta de garbanzos con langostinos

Ingredientes

  • 500 g de garbanzos
  • 400 g de langostinos
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer guiso de garbanzos con langostinos gaditanos

  • Ponemos los garbanzos en remojo

     cocer garbanzos - Garbanzos con langostinos (receta tradicional gaditana)
    • La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.

  • Hacemos un fumet de langostinos

     langostinos - Garbanzos con langostinos (receta tradicional gaditana)
    • Pelamos los langostinos en crudo y cocemos las cáscaras y las cabezas, cubrimos con agua y cocinamos durante 15 minutos.

    ingredientes garbanzos con langostinos

    • Transcurrido el tiempo con un cucharón, aplastamos las cabezas de las gambas para extraer todo su jugo.
    • Escurrimos en un colador y reservamos el caldo.

  • Cocemos los garbanzos

     guiso de garbanzos con langostinos - Garbanzos con langostinos (receta tradicional gaditana)
    • En una olla ponemos los garbanzos, el caldo de los langostinos y un poco más de agua (sólo para cubrir y un dedo más), la hoja de laurel y la cabeza de ajo partida por la mitad
    • Cocinamos hasta que los garbanzos estén tiernos.

  • Hacemos un sofrito de verduras

     verdura para garbanzos con langostinos - Garbanzos con langostinos (receta tradicional gaditana)
    • En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate, el pimiento, todo junto a fuego medio y un buen chorro de aceite de oliva, hasta que la verdura esté tierna.
    • Por último ponemos sal, pimienta y una cucharada de pimentón, removemos y retiramos del fuego. Podemos triturar la verdura o dejarla en trozos.

  • Cocinamos el guiso de garbanzos con langostinos

     como hacer garbanzos con langostinos - Garbanzos con langostinos (receta tradicional gaditana)
    • Una vez que los garbanzos están tiernos, se incorporan las verduras a la cazuela y se deja cocinar durante 5 minutos más.
    • Por último añadimos los langostinos, cocinamos 1 minuto más y servimos el guiso bien caliente.

Cómo acompañar este guiso de garbanzos con langostinos

guiso de garbanzos con langostinos gaditano

Este guiso de garbanzos es un plato muy completo que bien puede servir como plato único, ya que combina legumbres con las proteínas de los langostinos. No olvides acompañarlos con pan porque lo vas a necesitar para mojar en el plato. Puedes maridar con un vino blanco seco como un Fino o Manzanilla, para realzar los sabores del marisco.

Origen de los garbanzos con langostinos

Parece que el origen de este guiso de garbanzos con langostinos está en Cádiz, donde lo preparaban los pescadores combinando la pesca con otros ingredientes como los garbanzos, de fácil conservación. De Cádiz fue extendiéndose a toda Andalucía y el resto de España, ya que este plato conquista todos los paladares.

garbanzos con langostinos receta gaditana

Este plato combina los sabores del mar y la tierra de una manera armoniosa y deliciosa. Los garbanzos aportan textura y sabor a la preparación, mientras que los langostinos frescos añaden un toque marino y jugoso que realza el conjunto. La combinación de ingredientes se potencia con especias y hierbas aromáticas propias de la región, como el pimentón, y el laurel.

Hoy en día, este guiso se ha convertido en una de las señas de identidad culinaria de la región y es apreciado tanto por los habitantes locales como por los visitantes que desean disfrutar de la auténtica cocina gaditana. Su sabor y su combinación única de ingredientes lo convierten en una experiencia gastronómica inolvidable.

Otros guiso de garbanzos tradicionales

Dentro de los guisos con garbanzos hay algunos que no pueden faltar en tu recetario tradicional, como los garbanzos con acelgas, un tradicional potaje andaluz, los garbanzos con calamares, otro guiso de mar y montaña, las garbanzas compuestas canarias, los callos con garbanzos a la gallega, y por supuesto, los garbanzos con bacalao, tan tradicionales durante la Cuaresma española.

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