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El gazpacho de remolacha es una variante colorida y deliciosa de este clásico plato español. Con su vibrante color rojo y su sabor refrescante, el gazpacho de remolacha ha ganado popularidad en los últimos años como una opción saludable y sabrosa para los días calurosos de verano.
La remolacha es un alimento altamente nutritivo que ofrece una serie de beneficios para la salud. Rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, la remolacha puede ayudar a mejorar la salud cardiovascular al reducir la presión arterial y mejorar la circulación sanguínea. Además, sus propiedades antiinflamatorias pueden contribuir a reducir la inflamación en el cuerpo, mientras que su contenido de compuestos bioactivos puede promover la salud del cerebro y proteger contra el daño oxidativo.
Hoy te explicamos en detalle esta receta de gazpacho con remolacha, desde sus ingredientes y pasos de preparación hasta sus beneficios para la salud y consejos útiles para hacer la versión perfecta en casa.
Receta de gazpacho de remolacha
Ingredientes
- 500 g de remolachas cocidas y peladas
- 500 g de tomates maduros en cuartos
- 50 g de cebolla o bien 50 g de cebolleta
- 40-50 g de pimiento verde
- 40-50 g de pepino
- 1 pimiento rojo, sin semillas
- 1 diente de ajo, pelado
- 20 g de vinagre
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cucharaditas de sal
- 1-2 cucharaditas de pimienta molida
- 200 g de agua fría
- 200 g de cubitos de hielo
Cómo hacer gazpacho de remolacha
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- Corta las remolachas cocidas, el pepino, el pimiento rojo y los tomates en trozos manejables. Asegúrate de que todas las semillas y partes innecesarias estén retiradas para evitar amarguras en el gazpacho.
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- Colocar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.
- Agregar los dientes de ajo, el vinagre, los cubitos de hielo, la sal y la pimienta molida.
- Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
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- Agregar el aceite de oliva virgen extra y el agua fría, y licuar nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Dependiendo de tus preferencias, puedes ajustar la consistencia del gazpacho añadiendo agua fría poco a poco. Para un gazpacho más ligero, agrega más agua; para uno más espeso, menos agua.
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- Probar y ajustar la sazón según sea necesario.
- Refrigerar el gazpacho durante al menos una hora antes de servirlo.
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- Sirve el gazpacho bien frío.
- Como toque final, un chorrito de aceite de oliva, perejil, y verduras picadas en cubitos pequeños pueden decorar cada vaso de gazpacho.
Consejos para hacer Gazpacho de Remolacha
- Ajustar la Textura: Si prefieres un gazpacho de remolacha más espeso, puedes reducir la cantidad de agua en la receta. Por otro lado, si prefieres una textura más ligera, puedes aumentar la cantidad de agua o incluso agregar un poco de jugo de limón para obtener un toque de acidez.
- Variantes: El gazpacho de remolacha es una receta muy versátil que se presta a numerosas variaciones. Puedes experimentar agregando ingredientes adicionales como pepino, zanahoria o incluso frutas como manzana o fresas para darle un toque diferente.
- Servir con Guarniciones: Para un toque adicional de sabor y textura, puedes servir el gazpacho de remolacha con guarniciones como croutones, hierbas frescas picadas, un chorrito de aceite de oliva o incluso un poco de queso feta desmenuzado.
El gazpacho de remolacha es una opción refrescante y saludable para disfrutar ya desde la primavera, cuando la remolacha está en su mejor temporada.
Anímate a probar esta variante del gazpacho andaluz tradicional, junto a otras opciones, como el gazpacho de fresas, el gazpacho de aguacate, el gazpacho de melón o el gazpacho de aguacate:
