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Este guiso de ternera con patatas es una de esas recetas de mi abuela que yo recuerdo de mi niñez. Aunque para ser sinceros la he variado ligeramente, porque mi abuela la hacía a fuego lento y yo la he adaptado a la olla rápida, y os aseguro que compite con aquella receta que yo recuerdo, con la ventaja de que se prepara en media hora.
Además la ventaja de las recetas en olla express o rápida es que los alimentos conservan mejor sus propiedades nutricionales y las recetas salen igual de ricas. Prueba de ello son la receta de nuestras lentejas en olla express, estas carrilleras de cerdo al vino tinto en olla rápida, el delicioso estofado de cerdo con patatas, o este pollo guisado en salsa.
No dejes de probar este guiso de ternera, te aseguro que lo incluirás en tu recetario habitual.
Receta de estofado de ternera con patatas
Ingredientes
- 600 g de carne de ternera de aguja para guisar
- 600 g de patatas
- 150 g de guisantes
- 1 vaso (200 ml) de vino blanco
- 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cebolla
- 1 o 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de verduras o agua
- Maizena (para espesar la salsa, opcional)
Cómo hacer un guiso de ternera en olla express
Salteamos la ternera
- Calentamos un chorro de aceite de oliva en la olla rápida para cubrir el fondo. Ponemos los dientes de ajo enteros y machacados, y cuando empiezan a dorarse los retiramos e incorporamos la carne. La doramos por todos partes a fuego vivo.
- Una vez la carne está marcada y dorada por todos los lados, la retiramos y reservamos.
Añadimos las verduras y patatas
- Incorporamos a la olla express la cebolla picada y rehogamos a fuego medio-bajo hasta que esté blanda.
- Cortamos las patatas chascándolas con la mano y las añadimos a la olla.
- Añadimos los guisantes
- En ese momento añadimos la salsa de tomate, salpimentamos, y volvemos a incorporamos la carne. Dejamos cocinar junto 3 o 4 minutos.
- Echamos caldo de verduras o agua hasta cubrir la carne, añadimos el vaso de vino blanco, tapamos y cerramos.
Cocinamos en olla express
- Cerramos y ponemos la olla express en posición 2 y una vez comience a salir vapor dejamos que cocine durante 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos que pierda completamente el vapor.
Cómo servir el guiso de ternera
Este es un plato de cuchara que se puede servir como plato único, ya que incorpora proteínas de la carne, legumbres de los guisantes, y los hidratos de carbono de las patatas.
Si quieres probar otros guisos de carne te recomendamos la ternera a la jardinera, un estofado de cerdo, el ragout de ternera, o este estofado de ternera.
