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El otro día os dábamos una serie de consejos para cocer huevos, y hoy nos vamos a centrar en el huevo pasado por agua. Ya sabéis que en el caso de los huevos pasados por agua el tiempo va a ser muy importante, así que atentos al reloj, porque dependiendo del número de minutos tendremos una textura u otra…
Una vez que hemos introducido el huevo en la alimentación de nuestros peques (podéis leer esta interesante entrada sobre cómo introducir el huevo en los bebés ), se nos plantea la duda de cómo dárselo, y una de las opciones es preparar un huevo pasado por agua, una de las cenas favoritas en mi casa, ya que les encanta mojar el pan en la yema.
La nutricionista infantil ya nos contó que el huevo se puede considerar un superalimento y que los peques deberían tomar huevo al menos dos veces en semana. El huevo es el alimento de referencia en cuanto a proteínas de calidad, ya que dispone de todos los aminoácidos esenciales en la proporción más parecida a las proteínas humanas. Esta es una de sus virtudes nutritivas, pero tiene más: colesterol, sí, pero también lecitina que interfiere en la absorción del propio colesterol, vitaminas liposolubles A y D en la yema y una interesante cantidad de grasa; y proteínas y vitaminas del grupo B en la clara. Todo un conjunto de nutrientes en un alimento que no suele pesar unos 60 gramos.
Por cierto que me sorprendo a mí misma cada vez que preparo un huevo pasado por agua porque de pequeña no los soportaba y decía que nunca los haría…
Huevo pasado por agua
Ingredientes
- Huevo
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan
Cómo hacer un huevo pasado por agua
Lavamos bien los huevos con agua y los ponemos dentro de un cazo con agua fría que cubra por completo los huevos, con un poco de sal, la sal es para que no se nos agriete la cáscara, cuando el agua comience a hervir a borbotones contamos el tiempo, 3 minutos si queremos la clara y la yema poco cuajada, y 4 minutos si queremos que la clara esté cocida y la yema líquida. Es importante durante el primer minuto remover el huevo para que la yema se quede en el centro.
Cuando ha transcurrido el tiempo, sacamos el huevo y lo ponemos debajo del grifo con agua fría para pararle la cocción. Con la ayuda de un cuchillo de sierra rompemos la cáscara por arriba, lo servimos en una huevera o en un cuenco, le añadimos aceite y lo acompañamos de bastoncitos de pan tostado para que ellos mojen la yema.
35 comentarios
chema
no es recomendable lavar los huevos con agua, la cáscara es porosa y lo que podemos hacer es meter la suciedad en el huevo.
Marcelino
Ni se os ocurra seguir el consejo de los huevos pasados por agua si los cocéis con agua fría 4 minutos quedarán duros como piedras, lamentable esta receta tan sencilla y que digan 4 minutos en agua fría
julio
Los huevos, NUNCA, NUNCA, se lavan; es una cerdada y las bacterias del exterior traspasan la cáscara que es muy porosa y que con el agua entra al interior. NUNCA, NUNCA se lavan, por esa razón en Europa están prohibidos la importación de huevos desde América.
Beli
Buenos días! Los médicos aquí en argentina dicen que no debemos lavar los huevos porque su cáscara es un muy porosa y si hay salmonela, penetra por
La casacara!
Angel
Malas indicaciones!!!!!. 4 minutos es demasiado, sale la yema muy hecha, si dejas el huevo desde que lo pones al fuego en frio, mejor echar el huevo cuando ya este cociendo el agua….
Xovo
LAVAR LOS HUEVOS!!!!???? Nunca!!!
Nieves
Desde el momento en que empezáis diciendo que hay que lavar los huevos, he dejado de leer…
Los huevos no se lavan porque se pueden pasar las bacterias al interior.
Ananda
Yo dejé los huevos contando 3 minutos desde que empezó a hervir y me salieron casi cocidos. Creo que el tiempo ronda el minuto desde que el agua rompe a hervir. Mi madre siempre decía que había que rezar un padre nuestro o algo así, pero no exactamente cuanto se tarda en eso… Es cuestión de ir probando.
Ivan ortega
Perfecto el tiempo a quien no le salga sera debido al nivel del mar
Eduardo
Ello se debe al tiempo que tiene el huevo si es más viejo más se pega si se despega rápido es masfresco