Cargando...
La tradición de los huevos turcos, conocidos como çilbir, se remonta a siglos atrás en la historia culinaria de Turquía. Este plato, que combina huevos escalfados con una deliciosa salsa de yogur y mantequilla con pimentón, ha sido parte de la cocina turca desde el Imperio Otomano. Los sultanes solían disfrutar de esta receta sencilla pero llena de sabor, y con el tiempo, el çilbir se ha mantenido como un favorito en los hogares turcos.
En la actualidad, los huevos turcos continúan siendo un plato popular, especialmente como desayuno, junto a otros platos populares, como el Menemen. Cada región de Turquía tiene su propia versión del çilbir, adaptando la receta básica con ingredientes locales y técnicas culinarias específicas. Esta versatilidad ha permitido que los huevos turcos no solo sobrevivan al paso del tiempo, sino que también gane popularidad fuera de las fronteras turcas.
Receta de huevos turcos (Çilbir)
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 taza de yogur griego natural
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de mantequilla o ghee
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- Sal al gusto
Cómo hacer huevos turcos con yogur
-
Preparar el yogur
- En un bol, mezcla el yogur con los dientes de ajo picados y una pizca de sal.
- Deja reposar a temperatura ambiente.
-
Escalfar los huevos
- Llena una cacerola con agua y añade el vinagre.
- Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento.
- Rompe los huevos uno a uno en un tazón pequeño y deslízalos cuidadosamente en el agua.
- Cocina durante 3-4 minutos para obtener huevos escalfados con yemas líquidas.
- Retira con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente.
-
Preparar la mantequilla con pimentón
- En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade el pimentón y cocina hasta que la mantequilla tome un color rojo intenso y tenga un aroma fragante, aproximadamente 1-2 minutos.
-
Montar el plato
- Divide el yogur con ajo entre los platos de servir.
- Coloca dos huevos escalfados encima de cada porción de yogur.
- Rocía con la mantequilla de pimentón caliente y decora con brotes frescos si lo deseas
Cómo acompañar los huevos turcos
Sirve los huevos turcos en platos blancos para resaltar los colores del plato. Puedes decorar con brotes frescos, un chorrito adicional de mantequilla con pimentón para un acabado visual atractivo. Un pan pita caliente es ideal para mojar en el yogur y la mantequilla con pimentón.
El té turco es una excelente opción para acompañar el çilbir, ya que su sabor astringente equilibra la cremosidad del yogur. Si prefieres una bebida más fuerte, el café turco también es una excelente elección.
Consejos para preparar huevos turcos con yogur
Escalfar los huevos
- Huevos frescos: Asegúrate de usar huevos muy frescos, ya que las claras se mantienen mejor unidas alrededor de la yema.
- Remolino en el agua: Antes de agregar los huevos, crea un remolino en el agua con una cuchara para ayudar a que las claras se envuelvan alrededor de la yema.
- Tiempo de cocción: Si prefieres las yemas más cocidas, deja los huevos en el agua caliente un poco más de tiempo, pero no más de 5 minutos para evitar que las claras se pongan gomosas.
Preparar el yogur
- Temperatura ambiente: Deja el yogur a temperatura ambiente antes de mezclarlo con el ajo, ya que esto evitará que enfríe demasiado los huevos calientes.
- Yogur griego: Si quieres una textura aún más cremosa y rica, utiliza yogur griego en lugar del yogur natural.
Mantequilla con pimentón
- No quemar la mantequilla: Cocina la mantequilla a fuego medio-bajo para evitar que se queme. Debe derretirse lentamente y tomar un color dorado antes de añadir el pimentón. También puedes utilizar ghee o mantequilla clarificada que tiene un mayor punto de humo que la mantequilla tradicional.
- Pimentón de calidad: Usa pimentón de buena calidad, ya que su sabor es crucial para el éxito del plato. Puedes experimentar con pimentón dulce o picante según tu preferencia.
Disfrutar de estos huevos turcos es una experiencia que nos conecta con la rica tradición culinaria de Turquía. ¡Espero que disfrutes tanto como yo de esta receta y te animes a explorar más de la cocina turca!
Si te gustan las recetas con huevos escalfados no te pierdas los huevos Benedict, te encantarán:
