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El labneh, también conocido como queso de yogur, es originario de Oriente Medio. Este queso suave y rico se ha convertido en un favorito de quienes buscan una opción saludable y fácil para dipear.
En la cocina del Medio Oriente, el Labneh ha sido un alimento básico durante generaciones. Se ha usado en mezze, como acompañamiento para kebabs y en platos como el falafel.
Receta de labneh (queso de yogur)
Ingredientes
- 2 tazas de yogur griego
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de oliva (opcional)
- Hierbas frescas (opcional)
- Recipiente grande
- Colador o tamiz
- Gasa o pañuelo de muselina
- Hilo de cocina o banda elástica
- Tazón o plato hondo
- Espátula de silicona o cuchara
Utensilios necesarios
Cómo hacer labneh o queso de yogur casero
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- En un tazón, mezcla el yogur griego con la sal. Asegúrate de que estén bien incorporados.
- Coloca un colador o un paño de muselina sobre otro recipiente más grande para recolectar el suero que se desprenderá del yogur. Vierte el yogur en el colador o paño.
- Cubre el yogur con el colador o paño y coloca un peso encima para presionarlo ligeramente. Puedes usar un plato con algo pesado sobre él.
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- Deja que el yogur repose a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas. Esto permitirá que el suero se separe y el yogur se espese.
- Después de 24 horas, retira el colador o paño y transfiere el labneh espeso a un recipiente limpio.
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- Si deseas agregar un toque de sabor adicional, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva por encima y espolvorear hierbas frescas picadas, como menta o eneldo.
- El labneh está listo para ser disfrutado. Puedes servirlo como dip con pan pita, usarlo como aderezo para ensaladas o untarlo en sándwiches y bagels. ¡Las posibilidades son infinitas!
Cómo acompañar el labneh en versión dulce o salada
Agregar hierbas y especias
Personaliza tu Labneh agregando tu toque especial. Hierbas frescas como el tomillo, el eneldo o la albahaca, junto con especias como el comino o el pimentón, pueden elevar su sabor y hacerlo aún más apetitoso.
Opciones dulces y saladas
El Labneh no se limita solo a lo salado. Pruébalo con miel y nueces para un toque dulce, o con aceite de oliva y aceitunas para un sabor mediterráneo. Las posibilidades son infinitas.
Beneficios nutricionales del Labneh
El Labneh es una opción nutritiva para los amantes de los lácteos. Está lleno de proteínas que ayudan en la construcción y reparación de tejidos. Además, es rico en probióticos que promueven la salud intestinal y refuerzan el sistema inmunológico.
Algunas dudas sobre el labneh
¿Puedo hacer Labneh con yogur bajo en grasa?
Sí, puedes usar yogur bajo en grasa para hacer Labneh, pero ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el Labneh casero?
Generalmente, puedes almacenarlo en el frigorífico durante aproximadamente una semana. Asegúrate de mantenerlo en un recipiente hermético.
¿El Labneh contiene lactosa?
Sí, el Labneh contiene lactosa, pero el proceso de fermentación reduce su contenido. Aquellas con intolerancia a la lactosa suelen tolerarlo mejor que otros productos lácteos.
¿Puedo congelar el Labneh?
Aunque es posible congelar Labneh, su textura puede cambiar después de descongelarlo. Es mejor disfrutarlo fresco siempre que sea posible.
Si estás buscando opciones más saludables para tus dips y patés caseros, el Labneh es una excelente alternativa. Con menos grasa que muchos quesos untables comerciales y sin conservantes, este queso untable es una excelente alternativa para tus aperitivos.
Otras opciones que te recomendamos probar son el Almogrote canario, que es un paté de queso gomero, y el Baba Ganoush o Mutabal, un delicioso paté de berenjenas de Oriente Medio.
