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El lahmacun, también conocido como la pizza turca, está revolucionando las redes sociales con su combinación de sencillez y sabor inigualable.
Este plato originario de Oriente Medio, específicamente de Turquía, ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su base crujiente y su exquisita mezcla de carne y especias. La primera vez que probé un lahmacun, su sabor fresco y picante me sorprendió tanto que decidí aprender a prepararlo en casa. Ahora, te invito a descubrir cómo hacerlo y sorprender a todos con su increíble sabor.
La base del lahmacun es una masa fina que se hornea hasta quedar crujiente. Encima, se coloca una mezcla de carne picada, generalmente de cordero o ternera, combinada con tomates, pimientos y una variedad de especias que le dan un sabor único. Esta pizza turca se sirve tradicionalmente con limón, perejil y cebolla, que le añaden frescura.
A continuación, te dejo la receta detallada para que puedas preparar este delicioso plato en casa.
Receta de Lahmacun o Pizza Turca
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 7 g de levadura seca
- 300 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la masa:
- 400 g de carne picada de cordero o ternera
- 2 tomates grandes, picados finamente
- 1 pimiento verde, picado finamente
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de perejil fresco, picado
Para el relleno:
- Rodajas de limón
- Hojas de perejil fresco
- Cebolla morada en rodajas finas
Para servir:
Cómo hacer lahamacun turco
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Preparar la masa
- En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
- Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar por unos minutos hasta que esté espumosa.
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Dejar levar
- Agrega la mezcla de levadura y el aceite de oliva a la harina. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica, aproximadamente 10 minutos.
- Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente 1 hora.
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Preparar el relleno
- Mientras la masa reposa, prepara el relleno.
- En un bol grande, mezcla la carne picada, los tomates, el pimiento, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate y las especias.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
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Estirar la masa del lahmacun
- Precalienta el horno a 250°C y coloca una bandeja para hornear dentro para que también se caliente.
- Divide la masa en bolas del tamaño de una nuez y estira cada una en una superficie ligeramente enharinada hasta que estén muy delgadas.
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Montar el lahmacun
- Coloca las bases estiradas en la bandeja caliente y extiende una capa delgada de la mezcla de carne sobre cada una.
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Horneamos
- Hornea durante 8-10 minutos o hasta que los bordes estén crujientes y dorados.
Cómo acompañar el lahmacun
Sirve el lahmacun caliente, acompañado de rodajas de limón, hojas de perejil fresco o albahaca y cebolla morada. También puedes añadir tomates cherry aliñados y picados para dar una nota de frescor.
Puedes exprimir un poco de limón sobre el lahmacun y enrollarlo para disfrutarlo mejor.
Consejos para hacer un Lahmacun casero perfecto
- Masa más ligera: Si prefieres una masa más ligera, puedes dejarla reposar durante más tiempo, incluso toda la noche en el frigorífico.
- Variedad de carnes: Aunque el cordero es tradicional, puedes experimentar con otras carnes o incluso con una mezcla de cordero y ternera.
- Condimentos ajustados: Ajusta las especias a tu gusto. Si te gusta más picante, añade más chile en polvo.
- Acompañamientos frescos: Siempre sirve con limón y perejil fresco para equilibrar los sabores ricos de la carne.
- Puedes preparar el relleno con antelación y mantenerlo en el frigorífico hasta por 24 horas. La masa también se puede preparar y guardar en el frigorífico.
- Puedes congelar las bases de lahmacun ya horneadas. Solo asegúrate de que estén bien envueltas para evitar que se sequen. Para recalentar, colócalas en un horno caliente por unos minutos.
- Puedes sustituir la carne por una mezcla de verduras como berenjena, champiñones y lentejas para una versión vegetariana.
Origen e Historia del Lahmacun
El lahmacun tiene sus raíces en Oriente Medio y se cree que su origen se remonta a varios siglos atrás, siendo un plato tradicional en la cocina turca, árabe y armenia. En Turquía, el lahmacun es una comida muy popular y se encuentra fácilmente en restaurantes y puestos de comida callejera. La palabra “lahmacun” proviene del árabe “lahm bi ajin“, que significa “carne con masa“.
Tradicionalmente, el lahmacun se prepara con una base de masa muy fina que se cubre con una mezcla de carne picada, principalmente de cordero, aunque también se usa ternera, y una combinación de tomates, pimientos, cebolla, ajo y una variedad de especias como comino y pimentón. Esta mezcla se extiende sobre la masa y se hornea en un horno de leña, lo que le da un sabor ahumado y una textura crujiente.
Este lahmacun es una deliciosa opción para cualquier cena. Es fácil de hacer y seguro que, como ocurre también con las pizzas caseras, será un éxito en tu casa.
Si quieres probar otras recetas turcas te recomendamos las croquetas de lentejas rojas o Mercimek Köftesi, el Baklava, o el Sütlaç, que es un arroz con leche turco.
