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Hace unos días os enseñamos cómo preparar lomo de cerdo al horno, y hoy vamos un paso más allá porque vamos a hacer paso a paso un delicioso lomo de cerdo relleno para Navidad o para cualquier celebración familiar.
El lomo de cerdo relleno es uno de esos platos que nunca pasa desapercibido en las recetas de Navidad. Con su mezcla de sabores dulces y salados, este plato se convierte en el protagonista de la mesa navideña, y su presentación elegante sorprende a todos. Lo mejor de esta receta es que, aunque parece elaborada, es fácil de preparar con un poco de organización y los ingredientes adecuados.
En esta receta, combinaremos la suavidad del lomo de cerdo con un relleno espectacular que incluye pechuga de pollo, frutos secos, arándanos, manzanas y un toque especial de salsa de naranja que realza cada bocado. Si buscas recetas de carne para Navidad que combinen tradición y sofisticación, este lomo relleno será tu mejor elección.
Receta de lomo de cerdo relleno
Ingredientes
Para el lomo:
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)
- 1 pechuga de pollo (entera)
- 100 g de pistachos picados
- 50 g de arándanos rojos frescos o deshidratados
- 1 manzana (en rodajas finas)
- Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, perejil)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva o mantequilla derretida (para pincelar)
Para la salsa de naranja:
- 2 naranjas (zumo y ralladura de una)
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 100 g de mermelada de naranja
- 2 dientes de ajo (machacados o finamente picados)
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer lomo de cerdo relleno con salsa de naranja
Abrir y preparar el lomo
- Comienza abriendo el lomo de cerdo en forma de libro, cortándolo con un cuchillo afilado para extenderlo como una pieza plana.
- Una vez abierto, coloca papel film encima y aplana con un mazo de cocina para que quede de grosor uniforme. Esto facilitará el enrollado posterior.
Aderezar el lomo
- Pincela el lomo con aceite de oliva o mantequilla derretida y sazónalo con sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto. Este paso es clave para que la carne tenga un sabor base delicioso.
Preparar el relleno
- Distribuye sobre el lomo los pistachos picados, los arándanos, las hierbas aromáticas y las rodajas de manzana, cubriendo toda la superficie.
- Luego, coloca la pechuga de pollo en el centro como ingrediente principal del relleno. Esto aportará textura y sabor extra al plato.
Enrollar el lomo
- Con cuidado, enrolla el lomo desde un extremo, asegurándote de que el relleno quede compacto. Usa hilo de cocina para atar el lomo, haciendo nudos a lo largo para mantener su forma durante la cocción.
Preparar la salsa cítrica de naranja
- En una cacerola pequeña, mezcla el zumo y la ralladura de naranja, la mostaza, la mermelada de naranja y el ajo picado.
- Cocina a fuego lento hasta que los ingredientes se integren y la salsa espese ligeramente.
- Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Pincelar y hornear
- Coloca el lomo en una fuente para horno y pincélalo generosamente con la salsa de naranja.
- Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 60-75 minutos, pincelando cada 20 minutos con más salsa para mantenerlo jugoso y dorado.
Reposar y servir
- Una vez horneado, deja reposar el lomo durante 10 minutos antes de retirar el hilo y cortarlo en rodajas. Esto ayudará a que los jugos se asienten y las porciones queden perfectas.
- Sirve acompañado de rodajas de manzana fresca y hierbas para decorar.
Cómo acompañar el lomo de cerdo relleno
El lomo de cerdo relleno es un plato versátil que se puede acompañar de muchas maneras para crear una comida equilibrada y deliciosa. Una opción clásica son las guarniciones de verduras al horno, como zanahorias, espárragos o calabacines, que aportan frescura y color al plato. También puedes optar por un puré de patatas casero o un puré de boniato, cuya textura suave contrasta con el relleno del lomo. Para un toque más festivo, considera unas patatas baby doradas con hierbas y un chorrito de aceite de oliva.
Si prefieres algo más ligero, una ensalada navideña complementa perfectamente los sabores del lomo y su salsa. Además, el pan rústico o baguette es ideal para acompañar y disfrutar de la salsa.
Consejos para preparar el mejor lomo de cerdo relleno
- Elige un lomo fresco y de buen tamaño. Un lomo de calidad garantiza la jugosidad del plato. Pide al carnicero que te lo prepare si no te sientes cómodo abriéndolo.
- Varía el relleno según tus gustos. Puedes añadir ciruelas pasas, espinacas o incluso queso si buscas un toque más cremoso.
- Ajusta el dulzor de la salsa. Si prefieres un sabor menos dulce, reduce la cantidad de mermelada y añade más zumo de naranja o un poco de vino blanco.
- No te saltes el reposo. Este tiempo es crucial para que los jugos de la carne se redistribuyan y no se pierdan al cortar.
Beneficios nutricionales del lomo de cerdo
El lomo de cerdo es una de las opciones de carne magra más saludables. Es rico en proteínas de alta calidad, esenciales para el mantenimiento de músculos y tejidos. Además, contiene vitaminas del grupo B, como la B6 y la B12, que favorecen el metabolismo y la formación de glóbulos rojos. Al combinarlo con ingredientes como frutos secos y manzanas, aportas grasas saludables, fibra y antioxidantes a tu plato, logrando un equilibrio nutricional ideal.
¿Qué te ha parecido esta receta? El lomo de cerdo relleno es un plato que no solo destaca por su increíble sabor, sino también por la presentación espectacular que ofrece en la mesa. Perfecto para las cenas navideñas o para cualquier celebración familiar, verás como triunfa.
Sigue estos pasos y conquista a todos en Navidad con un lomo relleno digno de celebración. ¿Te animas a probarlo? ¡Déjanos tus comentarios si lo haces!
