Magdalenas de zanahoria caseras

Por Pequerecetas

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55 min.

8 rac.

Si os gustan las magdalenas caseras os aseguro que estas magdalenas de zanahoria caseras os van a volver locos.

Y si vuestra pregunta es ¿saben a zanahoria…?, solo te puedo decir que las hagas e invites a quien las pruebe a que te diga de qué están hechas ¡les sorprenderá saberlo!

Tras oír todo esto, ¿quién se resiste a probar estas magdalenas de zanahoria?

Receta de muffins o magdalenas de zanahoria
- Ingredientes
Cómo hacer magdalenas de zanahoria caseras
- Preparamos la masa de las magdalenas
- Horneamos la masa de las magdalenas de zanahoria
Cómo acompañar los muffins o magdalenas con zanahoria

Receta de muffins o magdalenas de zanahoria

Ingredientes

150 g zanahoria
120 g de harina integral
40 g de harina de trigo
40 g de harina fina de maíz
5 g de levadura en polvo
160 g mantequilla
200 g de azúcar
5 g de canela en polvo (aprox. ¾ cucharadita)
2 huevos grandes

Cómo hacer magdalenas de zanahoria caseras

Preparamos la masa de las magdalenas

masa de magdalenas o muffins de zanahoria

Precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos y rallamos las zanahorias con un rallador fino en un bol grande.
Tamizamos las harinas, la levadura y una pizca de sal sobre la zanahoria.
Añadimos el resto de ingredientes para las magdalenas y batimos bien.

Horneamos la masa de las magdalenas de zanahoria

Vertemos la masa sobre los moldes de magdalena. Recordad que solo debéis llenar 3/4 partes para que no se salga del molde.
Cocemos en el horno precalentado durante 40 minutos hasta que estén doradas.

Cómo acompañar los muffins o magdalenas con zanahoria

Dejamos enfriar y ya solo queda tomarlas con un buen vaso de leche o un café.

¿Qué te han parecido estas magdalenas de zanahoria? ¿Sabías que la zanahoria es el alimento más rico en betacaroteno? Una sustancia que tras ser absorbida por nuestro cuerpo se transforma en vitamina A o retinol, vitamina esencial para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y para el buen funcionamiento de nuestro sistema de defensas.

Además está especialmente recomendada para periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna, porque la zanahoria es muy buena fuente de yodo y de provitamina A. El aporte adecuado de vitamina A en niños contribuye a un buen crecimiento y desarrollo óseo, además de proteger al organismo frente a las infecciones. Y si tenéis dudas sobre si pierde sus propiedades al cocinarla os diremos que la disponibilidad del beta-caroteno aumenta con la cocción, por lo que no solo no pierde sus propiedades sino que las aumenta.

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