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El magro de cerdo con tomate o magras con tomate, dependiendo de la zona de España en la que se tome, es una receta tradicional con versiones tanto en el norte como en el sur de España, donde lo encontraréis en cualquier bar como tapeo o aperitivo.
Este magro con tomate es un plato que gusta a casi todo aquel que lo prueba y podemos decir con total seguridad que el secreto de su éxito no es otro que utilizar ingredientes sencillos y económicos.
Con esta receta de magra con tomate la carne de cerdo queda jugosa y tierna, ¡y lo mejor es la salsa!; os recomendamos tener una barra de pan al lado para ir mojando en la salsa, ¡es imposible resistir a la tentación! Una receta tradicional de carne con tomate que con total seguridad pasará a formar parte de vuestro recetario personal.
Receta de magro con tomate
Ingredientes
- 1 kg de magro de cerdo cortada en trozos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 400 g de tomate triturado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1/2 vaso de vino blanco
- 500 g de patatas
Cómo hacer magro con tomate
Sellamos el magro de cerdo
- En una cazuela añadimos el aceite de oliva virgen extra, vertemos la carne salpimentada y freímos.
- Una vez la carne esté sellada, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar durante unos minutos para que evapore el alcohol.
Añadimos el tomate y la cebolla para la salsa
- A continuación añadimos la cebolla cortada en tiras finas y los dientes de ajo bien picados.
- Seguimos friendo hasta que la cebolla esté transparente, en ese momento añadimos el tomate triturado.
Añadimos el tomate triturado
- Una vez añadimos el tomate triturado y las dos hojas de laurel, vertemos agua hasta cubrir.
- Dejamos cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta que la carne esté jugosa y tierna, aproximadamente 1 hora.
- Removed de vez en cuando y vigilad que no se seque, si hace falta agregad un poco de agua.
- Una vez la carne esté en su punto, la salsa habrá reducido suficiente, en este momento podemos retirar los trozos de carne y pasar por la batidora la salsa o bien dejarla con los trocitos de cebolla, ajo… a vuestra elección, incorporamos de nuevo la carne si la hemos retirado para triturar la salsa.
Freímos las patatas
- Mientras tanto pelamos las patatas y las freímos en abundante aceite de oliva caliente.
Cómo acompañar el magro con tomate
Éste es un estofado de cerdo contundente que si acompañamos de patatas como os sugerimos os servirá como plato único. Servimos la carne con la salsa de tomate, un buen trozo de pan, y las patatas fritas.
El magro de cerdo con tomate también puede tomarse en cazuelitas como tapeo o aperitivo. También en tosta o incluso en bocadillo, admite muchas variantes. Además este plato se puede comer tanto frío como caliente: un buen bocadillo de magra con tomate frío también es delicioso.
Lo mejor es que podéis prepararlo con antelación: os quedará todavía más bueno con el reposo durante la noche, se acentuarán los sabores y la salsa cogerá mucha más consistencia.
¿Se puede congelar…? Claro que sí, cuando queráis consumirlo, lo pasáis del congelador a la nevera con antelación para que se descongele lentamente, y luego calentáis en microondas o en una cazuela sobre el fuego. Lo que no os recomendamos congelar son las patatas porque es de los pocos alimentos que pierden su textura con el congelado.
Prueba también otro plato tradicional como el zarangollo murciano. Y si queréis seguir con un menú murciano, prueba los michirones murcianos, y como postre os aconsejamos los paparajotes murcianos.
Más recetas de guisos caseros de carne
¿Buscas otros guisos de carne? Prueba algunas de nuestras sugerencias, como el estofado de cerdo con patatas, las manitas de cerdo en salsa, lomo de cerdo en salsa, o un guiso de costillas de cerdo.
Si prefieres recetas con ternera te recomendamos la ternera a la jardinera, el estofado de ternera, el fricandó de ternera, o el ragout de ternera.
Otros guisos tradicionales españoles imprescindibles son la carne con tomate andaluza, el rabo de toro a la cordobesa o la caldereta de cordero
3 comentarios
Eliza
Gracias sencillo, rápido y exquisito ?
maria rosita
el magro es una receta muy tradicional murciana y se puede preparar de varias formas y se puede acompañar ya sea de arroz o pasta
Murcianica style
Hola!! Que el acompañamiento es arroz o pasta Oo eso sí que nunca lo he visto ni oído de un murcianico o murcianica , aquí en Murcia lo típico es acompañarlo con tortilla de patatas si estás en los bares. Y ya si estás en tu casa de tortilla de patatas o huevos fritos, aahhhhhh y que no falte el pan… pa que??? pa que va ser, pa mojar 😅🤣