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Los mejillones en salsa picante son de esos platos que combinan lo mejor de la cocina tradicional y que en mi casa hemos preparado desde siempre. Aunque no existe un origen definido para esta receta de mejillones, la mezcla de mejillones frescos con salsas intensas es muy típica en las regiones costeras de España, ejemplo de ello son los mejillones en salsa verde, o los mejillones a la marinera.
En el caso de los mejillones en salsa picante, cada casa tiene su versión, adaptándola a los ingredientes locales y, por supuesto, al nivel de picante que cada familia puede soportar. En mi caso, recuerdo que mi abuela siempre decía que “la salsa no es salsa si no te hace beber agua entre bocado y bocado”, aunque nosotros siempre le pedíamos que bajara un poco la intensidad.
Lo mejor de esta receta es que puedes ajustar el nivel de picante según el gusto de cada uno, algo que agradecemos quienes somos más sensibles al fuego en el paladar. Ahora, cada vez que preparo esta receta, me encanta ver cómo desaparecen en un abrir y cerrar de ojos en la mesa. ¿Quién se resiste a unos buenos mejillones en salsa picante?
Receta de mejillones en salsa picante
Ingredientes
- 1 kg mejillones
- Sal
- 1 hoja de laurel
Para la salsa de los mejillones
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla cayena
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharada sopera harina
- 250 g caldo de cocer los mejillones
Cómo hacer mejillones en salsa picante
Limpieza de los mejillones
- Lava los mejillones bajo agua fría, retirando cualquier suciedad, como arena o algas adheridas a las conchas. Usa un cepillo o cuchillo para eliminar las impurezas.
- Asegúrate de desechar los mejillones que estén abiertos y no se cierren al golpearlos ligeramente.
Cocción de los mejillones
- En una olla grande, coloca los mejillones junto con una hoja de laurel, una pizca de sal y un poco de agua (aproximadamente 200 ml).
- Cocina a fuego medio-alto hasta que los mejillones se abran, lo cual tomará unos 5-7 minutos.
- Retira los mejillones de la olla y reserva el caldo colado. Este será la base de nuestra salsa.
Preparación de la salsa picante
- Ponemos en un cazo el aceite de oliva virgen extra y pochamos el ajo y la cebolla.
- Añadimos la cucharada de harina. un poco de pimentón, tomate frito e incorporamos 250 g del caldo de cocer los mejillones.
- Añadimos a la salsa la guindilla cayena entera con cuidado de que no se rompa para que pique lo justo.
- Pasados unos 8 minutos a fuego medio, la salsa comenzará a espesar, es momento de retirar la guindilla.
- Colamos la salsa y la pasamos por un chino o colador de malla fina y con el mazo de un mortero sacamos todo el jugo, aplastando la cebolla que quedará en el chino.
Montaje final
- Incorpora los mejillones cocidos a la sartén con la salsa, mezclando suavemente para que se impregnen bien.
- Cocina todo junto durante 2-3 minutos a fuego bajo.
- Sirve caliente acompañado de pan crujiente, ideal para mojar en la salsa.
Cómo acompañar los mejillones en salsa picante
Los mejillones en salsa picante son perfectos para acompañar con un buen pan crujiente, ideal para mojar en la deliciosa salsa. Un pan rústico, una baguette recién horneada o incluso un pan de semillas pueden complementar perfectamente este plato. Si buscas algo más elaborado, unas rebanadas de pan tostado ligeramente untadas con ajo y aceite de oliva le darán un toque extra de sabor.
Otra opción fantástica es servirlos con arroz blanco o un arroz aromático, como el arroz basmati. El arroz no solo equilibra el picante de la salsa, sino que también convierte a los mejillones en un plato más completo. También puedes acompañarlos con unas patatas fritas caseras para añadir textura y frescura al conjunto. ¡Así tendrás una comida redonda que no dejará a nadie indiferente!
Consejos para preparar los mejores mejillones en salsa picante
- Elige mejillones frescos: Opta por mejillones de buena calidad y asegúrate de limpiarlos bien antes de cocinarlos.
- Controla el nivel de picante: Si no toleras el picante, puedes reducir la cantidad de guindilla o eliminarla por completo. Si quieres hacer la salsa más picante y darle mucha más vidilla, corta la guindilla por la mitad y añádela a la salsa.
- Espesor de la salsa: Ajusta la cantidad de harina o caldo según prefieras una salsa más densa o ligera.
- La salsa de los mejillones puedes utilizarla en cualquier pescado y también va muy bien para salsear una receta de calamares por ejemplo.
Preguntas frecuentes sobre los mejillones en salsa picante
¿Cómo reducir el nivel de picante?
Si prefieres un plato menos picante, elimina la guindilla cayena o reemplázala por una pizca de pimentón picante, que tiene un sabor más suave. También puedes añadir un poco de azúcar al tomate frito para equilibrar el sabor.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina por maicena para espesar la salsa y asegurarte de que el pimentón y el tomate frito sean libres de gluten.
¿Cómo conservar los mejillones en salsa picante?
Si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera. Se conservarán bien durante 1-2 días, aunque es mejor consumirlos el mismo día para disfrutar de su frescura.
¿Puedo usar mejillones congelados?
Sí, aunque los frescos son ideales, los mejillones congelados son una buena alternativa. Descongélalos previamente y sigue los pasos de la receta, pero sin la cocción inicial.
Con esta receta de mejillones en salsa, tienes la oportunidad de disfrutar de un plato tradicional español lleno de sabor. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a todos con este plato!
Si te gustan las recetas con mejillones te animamos a probar algunas de estas ideas, como los mejillones en salsa marinera, que son también una alternativa deliciosa si buscas una salsa que no pique; los mejillones tigre son un clásico de las tapas españolas. También os recomendamos que probéis alguna de las recetas o aperitivos con mejillones en lata, como el arroz con mejillones, el paté de mejillones, ceviche de mejillones, la empanada de mejillones o el guiso de patatas con mejillones en escabeche:
Pero en Pequerecetas tenemos muchísimas recetas con mejillones que te recomendamos probar: mejillones en salsa verde, mejillones con nata, mejillones al curry… ¡echa un vistazo y elige tu favorita!
