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Los Tigres son unos mejillones rellenos tradicionales en la gastronomía española, y sin duda, están deliciosos.
¿Pero qué son los Tigres exactamente? Los mejillones tigres son simplemente una masa de croquetas que ponemos sobre una concha de mejillón, rebozamos, y a continuación freímos, pero su presentación es muy llamativa y su sabor delicioso.
El gran truco de los Tigres no es otro que la salsa bechamel. Si preparáis una deliciosa salsa, bordaréis los mejillones tigre.
Receta de mejillones tigres rellenos
Ingredientes
- 1 kg mejillones
- 200 g gambas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- ½ pimiento rojo
- ½ vaso vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas tomate frito
- Pan rallado
- 2 huevos
- 500 g de salsa bechamel
- 500 g leche
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 40 g harina
- Hoja de laurel
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Para la salsa bechamel
Cómo hacer mejillones rellenos con bechamel o Tigres
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Hacemos la salsa Bechamel
- Ponemos en un cazo 500g de leche a hervir junto con una hoja de laurel.
- En otro cazo, ponemos 40g aceite de oliva virgen extra a calentar.
- Una vez caliente, añadimos 40g harina y tostamos bien durante 2 minutos.
- Retiramos el cazo del fuego.
- Cuando la leche hierva, retiramos la capa de nata que se ha podido formar y vertemos la leche hirviendo sobre la harina que tendremos tostada
- Sin dejar de remover llevamos de nuevo el cazo al fuego hasta que la salsa bechamel comience a espesar.
- Retiramos del fuego, vertemos un poquito de sal, nuez moscada, y pimienta, retiramos la hoja de laurel, y dejamos templar.
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Cocemos los mejillones al vapor
- Lavamos los mejillones en agua fría y quitamos las impurezas que traigan.
- Ponemos a calentar un vaso de agua en una cazuela.
- Cuando el agua empiece a hervir, añadimos los mejillones, dejamos cocinar con la tapa puesta en la cazuela 3 minutos. Veréis que se abrirán todos los mejillones.
- Dejamos enfriar y reservamos.
- Sacamos los mejillones de su concha y reservamos.
- Con un estropajo verde limpiamos bien las conchas del mejillón, reservamos.
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Sofreímos el ajo y la cebolla
- Picamos en trocitos muy pequeños, el ajo, la cebolla y el pimiento rojo.
- Añadimos aceite de oliva virgen extra en una sartén y freímos primero los ajos, la cebolla
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Sofreímos el pimiento
- Añadimos el pimiento y sofreímos todo a fuego lento durante 10 minutos
- Removemos de vez en cuando.
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Preparamos el relleno de mejillones y gambas
- Añadimos los mejillones y las gambas todo bien picado, 1/2 vaso de vino, 1/2 vaso caldo de la cocción de los mejillones y el tomate frito, dejamos reducir durante 10 minutos a fuego medio.
- Reservamos.
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Salsa de mejillones tigres
- Mezclamos la bechamel junto con el relleno y rellenamos las conchas del mejillón.
- Llevamos los mejillones a la nevera durante 1 hora.
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Freímos los Tigres
- Transcurrido el tiempo rebozamos con pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado
- Freímos en abundante aceite de oliva caliente.
- Una vez fritos los mejillones, retiramos con una espumadera y dejamos reposar un par de minutos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
- Servimos muy calientes.
Cómo acompañar los mejillones rellenos rebozados Tigres
Los mejillones tigres rellenos son una deliciosa opción para disfrutar como aperitivo o plato principal. Aquí te sugiero algunas formas de acompañarlos:
- Pan tostado: Sirve los mejillones tigres rellenos con unas rebanadas de pan tostado crujiente. Puedes untar un poco de mantequilla de ajo en el pan antes de tostarlo para darle un sabor adicional.
- Ensalada fresca: Acompaña los mejillones tigres rellenos con una ensalada fresca y ligera. Puedes hacer una ensalada de rúcula, espinacas o lechuga con tomates cherry, pepino, cebolla y aderezo de limón o vinagreta suave.
- Patatas fritas: Sirve los mejillones tigres rellenos con unas deliciosas patatas fritas caseras. Las patatas crujientes complementan muy bien la textura suave de los mejillones.
Recuerda que estas son solo sugerencias y puedes adaptar los acompañamientos según tus preferencias.
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1 comentario
lidia gula
gracias por compartir tantas cosas geniales ,me encanta la cocina y tus recetas son espectaculares mil gracias y que el 2016 venga con todo lo mejor