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Hacer mermelada de cereza casera es una forma deliciosa de disfrutar de esta fruta durante todo el año. Imagina abrir un frasco de mermelada de cerezas en pleno invierno y revivir esos sabores frescos del verano. No solo es una forma sabrosa de preservar las cerezas, sino que también es una actividad muy divertida.
En España, la temporada de cerezas es bastante corta, comenzando a finales de mayo y extendiéndose hasta julio. Las cerezas españolas son famosas por su calidad y sabor, y se cultivan principalmente en regiones como Aragón, Cataluña, y Extremadura. Entre las variedades más populares se encuentran las cerezas del Valle del Jerte, conocidas por su dulzura y jugosidad.
La mermelada de cereza es una conserva hecha principalmente de cerezas, azúcar y un poco de jugo de limón. Se cocina a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa y deliciosa que se puede untar fácilmente en tostadas, tortitas o incluso usar como relleno para pasteles y galletas. Lo mejor de todo es que al hacerla en casa, puedes controlar la cantidad de azúcar y evitar conservantes artificiales, asegurándote de que estás disfrutando de un producto más saludable y natural.
Además, hacer mermelada de cereza casera te permite experimentar con diferentes sabores y texturas. Puedes añadir un toque de vainilla, un poco de canela o incluso mezclar otras frutas para crear combinaciones únicas. No hay nada como el orgullo de abrir tu despensa y ver los frascos llenos de mermelada casera que tú mismo preparaste. ¡Vamos a ver cómo se hace!
Receta de mermelada de cereza
Ingredientes
- 1 kg de cerezas frescas
- 500 g de azúcar
- Jugo de un limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Cómo hacer mermelada de cerezas casera
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Preparación de las cerezas
- Primero, lava bien las cerezas bajo agua corriente.
- Quita los tallos y deshuesa las cerezas. Puedes usar un deshuesador de cerezas para facilitar el trabajo, pero si no tienes uno, un cuchillo pequeño también sirve.
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Maceración
- Coloca las cerezas deshuesadas en un bol grande y añade el azúcar.
- Mezcla bien hasta que las cerezas estén cubiertas.
- Deja reposar durante al menos una hora, o incluso toda la noche en el frigorífico. Este paso permite que las cerezas suelten sus jugos y se mezclen bien con el azúcar.
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Cocción
- Vierte la mezcla de cerezas y azúcar en una olla grande.
- Añade el jugo de limón y el extracto de vainilla, si decides usarlo.
- Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento.
- Durante la cocción, notarás que se forma una espuma en la superficie. Usa una cuchara para retirar esta espuma, ya que puede afectar la claridad de la mermelada.
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Verificación del punto de gelificación
- Para saber si la mermelada está lista, puedes hacer la prueba del plato frío.
- Coloca un plato en el congelador antes de empezar a cocinar.
- Cuando creas que la mermelada está lista, pon una pequeña cantidad en el plato frío.
- Espera un minuto y luego pasa el dedo por el centro.
- Si la mermelada se arruga y no vuelve a juntarse, está lista.
- Si no, sigue cocinando y prueba de nuevo en unos minutos.
- Para saber si la mermelada está lista, puedes hacer la prueba del plato frío.
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Envasado
- Una vez que la mermelada ha alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego.
- Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, dejando un poco de espacio en la parte superior.
- Para asegurar que la mermelada se conserve bien, coloca los frascos llenos en una olla grande con agua hirviendo.
- Asegúrate de que el agua cubra completamente los frascos.
- Hierve durante unos 10 minutos. Retira los frascos con cuidado y déjalos enfriar sobre una toalla limpia.
- Limpia los bordes de los frascos, coloca las tapas y ciérralos bien.
Consejos para hacer mermelada de cerezas casera
Elección de las Cerezas
Para una mermelada de cereza deliciosa, elige cerezas maduras y jugosas. Las cerezas Bing son una excelente opción por su dulzura y sabor intenso. Evita las cerezas que estén demasiado maduras o blandas, ya que pueden afectar la textura de la mermelada.
Cantidad de Azúcar
La cantidad de azúcar puede ajustarse según tu preferencia. Si prefieres una mermelada menos dulce, reduce la cantidad de azúcar, pero ten en cuenta que el azúcar también actúa como conservante. Si usas menos azúcar, la mermelada podría no durar tanto tiempo.
Prueba del Plato Frío
Esta es una técnica muy útil para verificar si la mermelada está lista. Si la mermelada no se arruga en el plato frío, sigue cocinando y prueba de nuevo después de unos minutos. No te preocupes si tienes que hacer esta prueba varias veces.
Almacenamiento
Una vez que los frascos estén completamente fríos, guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Si los frascos están bien sellados y esterilizados, la mermelada puede durar hasta un año. Después de abrir un frasco, guárdalo en el refrigerador y consúmelo dentro de unas semanas.
¿Puedo usar cerezas congeladas?
Sí, puedes usar cerezas congeladas si no tienes acceso a frescas. Descongela las cerezas completamente y drena cualquier exceso de líquido antes de usarlas.
Cómo espesar la mermelada de cereza
Si la mermelada no espesa, puede deberse a varios factores, como la cantidad de pectina natural en las cerezas o el tiempo de cocción. Puedes volver a hervir la mermelada y añadir un poco más de jugo de limón, o incluso una manzana rallada (que es alta en pectina) para ayudar a espesarla.
Cómo hacer mermelada de cerezas sin azúcar
Es posible hacer mermelada sin azúcar utilizando edulcorantes alternativos como la stevia o el xilitol, pero la textura y el tiempo de conservación pueden variar. También puedes hacer mermelada baja en azúcar y añadir pectina comercial para ayudar a espesarla.
Hacer mermelada casera de cereza es una forma maravillosa de aprovechar al máximo la temporada de cerezas y disfrutar de su sabor durante todo el año. Con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, puedes crear una mermelada deliciosa que hará que cualquier desayuno o merienda sea especial. ¡Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia con nosotros!
