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La mermelada de nísperos es una exquisitez que nos transporta a la dulzura de la primavera. Elaborada de forma casera y sencilla, esta delicia conquista paladares con su suave textura y su inigualable sabor. En esta receta, descubriremos cómo transformar los nísperos de temporada en una mermelada que encantará a toda la familia.
Los nísperos, a menudo pasados por alto, son una fruta rica en pectina, lo que los convierte en el ingrediente ideal para hacer mermeladas. Son frutas de primavera, y aunque la temporada de nísperos en España varía según la región y las condiciones climáticas locales, generalmente se extiende desde finales de la primavera hasta principios del verano. En algunas zonas más cálidas del sur de España, como Andalucía, la temporada puede comenzar en abril y extenderse hasta junio o incluso julio.
Su sabor jugoso, dulce con un toque ácido, y sus propiedades nutritivas los convierten en la elección perfecta para esta receta. Además, su gran aporte de vitamina C y potasio los hace aún más apetecibles.
La elaboración de la mermelada de nísperos es un proceso sencillo que no requiere de habilidades culinarias avanzadas. Con ingredientes básicos y un poco de paciencia, podemos disfrutar de esta delicia casera en poco tiempo. Aquí tienes la receta detallada:
Receta de mermelada de nísperos
Ingredientes
- 750 g de nísperos pelados y sin hueso
- Zumo de medio limón (o naranja)
- 1 cucharada sopera de agua
- 200 g de azúcar (1 taza)
Cómo hacer mermelada de níspero casera
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- Limpia los nísperos, retira la piel y el hueso.
- Para facilitar la extracción de los huesos, es recomendable pelar la fruta antes de cortarla por la mitad y retirar el hueso.
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- Ponlos en un bol y déjalos macerar con el azúcar, el zumo de limón o de naranja durante unas horas.
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- En una olla, cocina los nísperos macerados a fuego lento con una cucharada de agua.
- Puedes añadir alguna especia de tu elección como clavo molido o canela.
- Cocina durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
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- Durante la cocción, aplasta y estruja los nísperos para obtener una textura con trozos.
- La mermelada estará lista cuando alcance los 105ºC aproximadamente. Si no tienes termómetro, realiza la prueba del plato frío para verificar su consistencia:
- Prepara un plato o recipiente pequeño y colócalo en el congelador durante unos minutos para que esté bien frío.
- Una vez que la mermelada ha cocido durante el tiempo indicado y crees que está lista, retira una pequeña cantidad con una cuchara y viértela sobre el plato frío.
- Espera unos minutos para que la mermelada se enfríe y se asiente en el plato.
- Después, pasa el dedo por la mermelada enfriada en el plato. Si la mermelada está lista, debería formar una especie de gel o arruga al pasar el dedo, y no debería gotear ni fluir nuevamente hacia el espacio donde pasaste el dedo.
- Si la mermelada no ha alcanzado la consistencia adecuada, continúa cocinándola unos minutos más y repite la prueba del plato frío hasta obtener la consistencia deseada.
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- Una vez lista, vierte la mermelada caliente en tarros de cristal esterilizados y ciérralos herméticamente.
Consejos para una mermelada perfecta
- Selecciona nísperos grandes y maduros para obtener una mermelada más sabrosa.
- Puedes utilizar azúcar común o panela, según tus preferencias.
- Recuerda que es importante no dejar que la mermelada se cocine en exceso, ya que podría volverse demasiado espesa una vez que se enfríe. Con la sencilla prueba del plato frío, podrás asegurarte de obtener una mermelada perfectamente texturizada.
- Asegúrate de esterilizar los tarros antes de llenarlos con la mermelada para garantizar su conservación.
- La mermelada de nísperos puede conservarse en un lugar fresco y oscuro hasta 6 meses, siempre y cuando los tarros estén correctamente cerrados y esterilizados.
- Puedes sustituir el azúcar por otros endulzantes como la miel o la stevia, ajustando las cantidades según tu gusto personal.
- Puedes congelar los nísperos para utilizarlos más adelante en la elaboración de la mermelada. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de comenzar la receta.
Cómo conservar la mermelada de nísperos
Esterilizar los botes es fundamental para conservar la mermelada de manera segura y prolongar su vida útil. Aquí te indico cómo hacerlo:
- Lava los botes: Lava los botes y sus tapas con agua caliente y jabón. Asegúrate de eliminar cualquier residuo de comida o grasa.
- Hierve agua: Llena una olla grande con agua y ponla a hervir. La olla debe ser lo suficientemente grande como para que quepan todos los botes que vayas a esterilizar.
- Sumerge los botes: Una vez que el agua esté hirviendo, sumerge los botes y las tapas en ella con la ayuda de unas pinzas o una cuchara larga. Asegúrate de que estén completamente sumergidos.
- Hierve durante 10 minutos: Deja que los botes y las tapas hiervan en el agua durante al menos 10 minutos. Este proceso ayuda a eliminar cualquier bacteria o microorganismo que pueda estar presente en los recipientes.
- Retira y seca: Pasado el tiempo de esterilización, retira los botes y las tapas del agua hirviendo con cuidado y colócalos boca abajo sobre un paño limpio para que se sequen.
- Llena los botes: Una vez que los botes estén completamente secos, llénalos con la mermelada caliente, dejando un pequeño espacio en la parte superior para el sellado.
- Cierra herméticamente: Coloca las tapas en los botes y ciérralos herméticamente. Asegúrate de que estén bien cerrados para evitar la entrada de aire y contaminación.
Siguiendo estos pasos, tus botes estarán esterilizados y listos para conservar la deliciosa mermelada de nísperos de manera segura durante varios meses.
¡Anímate a preparar tu propia mermelada de nísperos y disfruta de esta delicia casera en tus desayunos y meriendas!
Recuerda que en Pequerecetas puedes encontrar también otras recetas de mermeladas caseras fáciles, como la mermelada de fresa, también ahora en temporada, la mermelada de naranja ( o, si lo prefieres, la mermelada de naranja amarga), la mermelada de manzana, o incluso mermeladas tan originales como la mermelada de tomate, mermelada de pimientos o mermelada de cebolla con la que poder acompañar muchos platos dándole un toque diferente.
