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¿Os gustaría hacer una mousse de caramelo aprendiendo a usar el sifón de espumas?
El sifón de cocina para hacer espumas es uno de los utensilios de la cocina moderna al que más partido podemos sacar. Gracias a él podemos preparar casi sin esfuerzo recetas tan deliciosas como la mousse de chocolate, la mousse de queso fresco, mousse de limón, o la mousse de frambuesas.
Aunque parece un artilugio raro, reservado para chefs profesionales, en realidad es muy fácil cocinar con sifón.
Si todavía no tienes tu sifón también puedes hacer esta mousse de caramelo, simplemente montando la nata o incorporando claras de huevo batidas a punto de nieve y mezclándolo con la base de la receta. Será un poco más laborioso pero en cualquier caso muy fáciles de hacer y con un resultado sorprendente.
Receta de mousse de caramelo
Ingredientes
- 150 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 250 ml de nata líquida para montar
- 90 g de mantequilla con sal
- 50 ml de licor para flambear
- 10 galletas
Utensilios
- Sifón de cocina para espumas (puedes comprarlo online aquí)
Cómo hacer mousse de caramelo con sifón de cocina
- Preparamos un caramelo líquido poniendo el agua y el azúcar en una cacerola y calentando hasta que el azúcar se funda y tenga un color dorado.
- Retirar del fuego e incorporar la nata líquida mezclando bien
- Añadir 80 g de mantequilla y batir bien con varillas evitando que queden grumos
- Verter en la botella del sifón, colocar una carga de gas, agitar y reservar en frío hasta el momento de usar.
Con esto ya tenemos preparada nuestra mousse de caramelo que podemos utilizar para acompañar un helado o, como en este caso, con unas frutas en papillote o flambeadas.
Recetas de mousse caseras
Prueba otras recetas de mousse casera, como la tradicional mousse de chocolate, o también la mousse de chocolate blanco, la mousse de limón, la mousse de melocotón, o la mousse de turrón.
