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La mousse de limón es uno de esos postres fáciles, refrescante y delicioso, ideal tanto para los niños como los mayores. Muy dulce, pero con un punto ácido que hace que sea un postre único y muy apreciado por quien lo prueba, al menos así ocurre cuando lo ponemos en casa aprovechando alguna celebración.
Esta receta de mousse de limón no lleva nata, sólo claras montadas, yemas de huevo, leche condensada y zumo de limón, como veis pocos ingredientes y fácil elaboración. ¡Animaos con este postre tanto en un día especial como en el día a día, siempre será un acierto!
Receta de mousse de limón
Ingredientes
- 4 limones
- 250 g de claras de huevo
- 4 huevos
- 350 g de leche condensada
- Hierbabuena
- Cáscara de limón
Cómo hacer mousse de limón con leche condensada
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Preparamos los ingredientes
- Exprimimos los limones, colándolos para quitarles los restos de pulpa y reservamos.
- Separamos las claras de las yemas (4 huevos).
- En el mismo bol donde hemos puesto las 4 claras añadimos 250 g de claras de huevo de más y una pizca de sal.
- Montamos a punto de nieve.
- Reservamos en la nevera.
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Montamos la mousse de limón
- En otro cuenco mezclamos la leche condensada con las 4 yemas de huevo.
- A continuación añadimos el zumo de limón y mezclamos bien todos los ingredientes.
- Por último añadimos poco a poco las claras de huevo montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
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Servimos
- Una vez nos quede una masa suave y esponjosa, vertemos la mousse de limón en vasitos.
- Llevamos al congelador durante 2 horas.
Cómo acompañar la mousse de limón
Transcurrido el tiempo, servimos la mousse decorando con un poquito de hierbabuena y unas tiras de limón bien limpias, sin la parte blanca.
Mousse de limón sin nata
¿Todavía te quedan dudas sobre cómo hacer una mousse de limón? No te preocupes porque además tenemos una opción para hacer la receta en vídeo, y así no tendréis dudas.
Esta segunda receta también es una mousse de limón sin nata, con claras de huevo montadas, y utilizamos azúcar en lugar de leche condensada, pero os aseguro que también está deliciosa. Además si utilizáis como copas los mismo limones helados sorprenderéis a vuestros invitados con una receta de lo más refrescante.
¿Preparados para ver la receta de mousse de limón en vídeo?
Ingredientes para 4 personas
2 limones ecológicos; 100 ml de agua; 70 g de azúcar; 1 clara de huevo; menta fresca
Cómo hacer mousse de limón con claras de huevo y sin nata
- Lavamos bien los limones, los cortamos a la mitad, los exprimimos con cuidado y sin dañar la cáscara.
- Reservamos el zumo que habremos colado previamente para que no haya pulpa.
- Con una cuchara retiramos el hollejo de las cáscaras de limón, cortamos la base para que se mantengan de pie y llevamos al congelador por 1 hora.
- Calentamos el agua, agregamos algunas hojitas de menta y dejamos reposar por 10 minutos.
- Retiramos los hojas de menta y ponemos el agua junto con el zumo de limón y el azúcar en una cacerola, hervimos por 3 o 4 minutos, hasta que se derrita el azúcar.
- Colocamos el almíbar que hemos obtenido en un recipiente y congelamos como mínimo por 1 hora.
- Batimos las claras a punto de nieve.
- Retiramos las cáscaras de limón y el almíbar del congelador.
- Batimos el almíbar para convertirlo en un granizado, lo mezclamos con las claras y llenamos las cáscaras de limón.
- Servimos inmediatamente.
Consejos para hacer una mousse de limón perfecta
- Ingredientes:
- Utiliza limones de buena calidad, y si puedes conseguirlos, que sean ecológicos mejor, así en caso de utilizar la ralladura de limón nos aseguramos que no haya químicos en la piel. Si no puedes comprar limones ecológicos asegúrate de lavarlos muy bien.
- Asegúrate de que los huevos que uses sean frescos y de buena calidad. Los huevos frescos tienen menos probabilidad de contener bacterias dañinas.
- Separar las claras con cuidado: Al separar las claras de las yemas, hazlo con cuidado para que no caiga ninguna cáscara en las claras. Las cáscaras pueden contener bacterias.
- Zumo de limón: Es importante colar el zumo de limón para quitarle los rastros de pulpa y que tenga una textura más delicada sin tropezones.
- Cómo batir la mousse: Usa una batidora eléctrica con accesorio de varillas, si lo montas a mano será difícil montar la crema espumosa que necesita la mousse de limón.
- Utilizar ingredientes limpios: Asegúrate de que los utensilios que uses estén completamente limpios y secos. Cualquier residuo de grasa puede impedir que las claras se monten bien.
- Incorporar las claras suavemente: Cuando agregues las claras a punto de nieve a la mezcla de mousse, hazlo con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
- Evitar la salmonelosis: Puedes comprar claras de huevo pasteurizadas o pasteurizarlas en casa. Para hacerlo en casa, calienta las claras a 60°C (140°F) durante 3-4 minutos, sin que lleguen a cuajar.
- Higiene en la cocina: Mantén una buena higiene en la cocina, lavando bien tus manos y los utensilios antes y después de manipular los huevos.
- Refrigerar la mousse: Una vez preparada, guarda la mousse en el refrigerador hasta el momento de servirla. No la dejes a temperatura ambiente por más de dos horas.
- Consumir en un par de días: La mousse de limón debe ser consumida en un máximo de dos días para asegurar su frescura y seguridad.
- Para simplificarnos el trabajo, sobre todo si tenemos invitados, podemos preparar todo con anticipación, y mezclar las claras con el granizado en el momento de servir.
- Cómo decorarla: Para decorarlos les va muy bien la ralladura de limón y unas hojitas de menta o hierbabuena que le aportarán un punto extra de sabor. Eso sí, evita rallar la parte blanca del limón que es la que amarga.
Si quieres probar otras recetas de mousse caseras no te pierdas la mousse de chococolate o mousse de chocolate blanco, mousse de fresa o mousse de frambuesa, mousse de melocotón, o mousse de queso batido.
3 comentarios
Lucia
Es muy fácil y divertido de hacer y estaba riquísimo gracias por la receta.
lali
Delicioso, nos ha encantado. Facil de hacer.
Gracias por las recetas tan buenas que mandais.
maria
Hoy compré todo para hacerlo.