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¿Has probado alguna vez esos muffins de chocolate suaves por dentro y con un sabor intenso a chocolate?, ¿esos que cuando muerdes no puedes parar de comer…?
Bueno, pues después de mucho probar hemos dado con la fórmula mágica para hacer los muffins de chocolate perfectos ¡rellenos con chispas de chocolate!
Estos muffins caseros son muy fáciles de hacer y además te damos los trucos para congelar la masa y hornearlos cuando quieras. Puedes guardarlos durante dos días, ¡aunque dudamos mucho que consigas que duren tanto!
Receta de muffins de chocolate caseros
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de crema agria (170 g)
- ½ taza de leche (120 ml)
- 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla (puedes comprar aquí)
- 1 y 3/4 tazas de harina común (210 g)
- 2/3 taza (60 g) de cacao en polvo sin azúcar (puedes comprar aquí)
- 1 taza de azúcar granulada (200 g)
- 1 y ½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de chispas de chocolate (puedes comprar aquí)
- ½ taza de aceite vegetal (120 ml)
Cómo hacer muffins de chocolate esponjosos y suaves
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- Precalienta el horno a 220 °C y coloca moldes para muffins en un molde para muffins.
- Tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear o levadura en polvo, la sal y el azúcar en un tazón grande.
- Mezcla con un batidor y reserva.
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- En otro tazón, combina los huevos, la vainilla, el aceite vegetal, la crema agria y la leche.
- Mezcla con un batidor.
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- Reserva aproximadamente 1/3 de taza de chispas de chocolate para colocar en la parte superior de los muffins.
- Vierte los ingredientes líquidos en los secos y mezcla con una espátula hasta que estén casi combinados.
- Agrega las chispas de chocolate restantes y mezcla hasta que la masa esté apenas combinada y las chispas de chocolate estén distribuidas.
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- Llena los moldes para muffins hasta la parte superior y espolvorea con las chispas de chocolate reservadas.
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- Hornea a 220 °C durante 6 minutos, luego reduce la temperatura a 175 °C y continúa horneando durante aproximadamente 14 minutos o hasta que el centro esté firme. Al insertar un palillo o brocheta en el centro debe salir limpio.
Consejos para hacer unos muffins de chocolate perfectos
¿Cuál es el mejor chocolate para los muffins?
El mejor es un chocolate negro Callebaut 54% pepitas de Chocolate Negro (callets) 1kg, ya que te da el equilibrio perfecto entre el dulce de la receta y el profundo sabor a chocolate.
¿Por qué se desinflan mis muffins en el horno?
normalmente esto se debe a que abrimos a menudo el horno. Nuestra regla general es NO abrir el horno al menos durante los primeros 20 minutos de horneado, aunque lo ideal es abrirlo lo menos posible. Abrir y cerrar el horno puede hacer que tus muffins se hundan.
¿Se deben batir mucho los muffins?
No, es importante no batir demasiado los muffins, tal como os explicamos arriba los muffins son diferentes a las magdalenas. Batir en exceso desarrolla el gluten en la harina y no queremos eso para hacer muffins. Cuanto menos mezcles, más suaves serán tus muffins.
¿Cómo guardo los muffins de chocolate?
Guarda los muffins a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Además, un gran truco es congelar la masa cruda en las bandejas de magdalenas. Luego puedes descongelar y hornear muffins de chocolate cuando quieras. Un muffin con chispas de chocolate aguanta sin problemas durante 48 horas, aunque dudamos que os duren tanto en casa.
¿Te gustan las recetas de muffins? Prueba los muffins de arándanos, los muffins de naranja, los muffins de fresas, estas magdalenas de calabaza, o estos muffins salados.
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33 comentarios
Marilla
He leido un post tuyo en que dice que las muffins se hacem con mantequilla y las magdalenas con aceite, pero estas pone muffins pero llevan aceite. Entonces ya no sé muy bien la diferencia.
estela
Prepare la tortilla!!! Me quedo exquisita, muchas gracias
mariana
Ola una pregunta cual es el polvo para natillas?? Soy de México y no lo conosco gracias
almudena
Receta genial!!! Todo un exito.
Andres
me confunde lo del polvo para natillas, que es el preparado que venden en los supermercados de royal para las natillas ???
gracias.
Lorena
Hola buenas, lo primero gracias por la receta, la he hecho ya varias veces. Tengo un problemilla y es que en lugar de trocear el chocolate le pongo unas pepitas, sigo la receta al pie de la letra pero resulta que las pepitas me aparecen abajo… ¿Alguien sabe lo que tengo que hacer para que no se bajen? gracias!!!!
Joana
que es natillas en polvo? soy de argentina y nunca escuche eso, alguien sabe con que lo puedo suplementar?
Micaela
creo como José que hay diferencias entre un muffin, una magdalena y un mantecado que son culinarias pero tambien creo como Paula que deberíamos usar una lengua más vernácula. Es tan vasto y rico nuestro idioma español. Entonces me quedaría con la denominación de mantecado dada la abundante cantidad de este elemento, el resto son sutilezas. Muy rica y apetecible la receta.-
Jelen
Carolina, para hacerlos necesitas una bandeja para muffins para que cojan la forma, ¿para qué quieres utilizar la fuente de cristal? Los papeles para muffins son aptos para el horno, sí.
CAROLINA
Hola, voy a hacerlas esta tarde , haber si me podeis ayudar,¿se puede hacer en una fuente de cristal? ¿ los papeles para muffins son aptos para el horno? Gracias.