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Nos encantan las recetas de magdalenas y muffins caseros, y estos muffins de zanahoria y naranja integrales son perfectos para el desayuno y la merienda, además de muy saludables.
La zanahoria queda genial en bizcochos y galletas. Esta vez vamos a emplearla para preparar estos muffins deliciosos con una simpática decoración. ¿Vamos a ver la receta?
Estos muffins son apenas dulces y son húmedos y esponjosos. Están riquísimos solos, para el desayuno o la merienda, o como postre, acompañados con una crema de queso como la que hemos hecho en esta receta.
Receta de muffins de zanahoria y naranja
Ingredientes
para 16 muffins
- 150 g de harina integral
- 75 g de harina de fuerza
- 175 g de azúcar morena
- 100 ml de aceite de girasol u oliva suave
- 250 g de zanahoria rallada
- 100 ml de zumo de naranja exprimido
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas al ras de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 3 huevos
Ingredientes para la decoración (opcional)
- 125 g de queso crema
- 2 cucharadas colmadas de azúcar glas
- fondant naranja y verde
Cómo hacer muffins integrales de zanahoria y naranja
- En un cuenco mezclamos las harinas, el azúcar, la sal, el bicarbonato, la levadura, la canela y la zanahoria.
- En otro cuenco batimos los huevos con el aceite hasta que se integren y agregamos al cuenco con los ingredientes secos, junto con el zumo.
- Mezclamos bien y llenamos los moldes o pirotines con esta mezcla, hasta ¾.
- Llevamos al horno precalentado a 180° por aproximadamente 30 minutos hasta que la pincharlos en el centro el palillo, este salga limpio.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Para la decoración, batimos el queso con el azúcar hasta que estén bien mezclados, lo ponemos en una manga y decoramos cada muffin.
- Con fondant hacemos una zanahoria y una naranja para cada muffin (en las imágenes de arriba podéis ver el paso a paso).
Cómo acompañar los muffins de zanahoria y naranja
Sin la decoración se mantienen 4 o 5 días en un recipiente hermético, yo los preparo el fin de semana y los congelo para que mi hija los lleve al cole como merienda, bien frescos cada día.
Si a vosotros también os gustan las recetas de muffins os recomendamos probar los muffins o magdalenas de arándanos, o los muffins de naranja. Y si tienes este electrodoméstico, no dejes de probar a hacer muffins en freidora de aire ¡te sorprenderá lo bien que salen!
1 comentario
Azucena
Hola, me encantan tus recetas, me encanta cocinar.. Por favor me puedes decir que es la harina de fuerza.. Es la de trigo o no?