Muffins salados de salmón ¡qué ricos y divertidos!

Hoy os propongo unos muffins salados para que vuestros pequechefs puedan participar en la receta, unos jugosos y deliciosos muffins con salmón y cebolleta tierna. Ahora que estamos en plena primavera van apeteciendo nuevos bocados para disfrutar con toda la familia y estos muffins de salmón os van a encantar. Aunque os pueda parecer extraño los muffins también se pueden preparar salados para una cena ¿os acordáis de los muffins salados de salchichas que preparamos hace poco?

Un contraste de lo más sabroso y una manera divertida de introducir el pescado en la dieta de los más pequeños de la casa.

Veréis que bien se lo pasan elaborándolos y poniendo el broche de oro con las rosas de salmón.

Vamos con la receta de estos muffins salados de salmón.

Muffins salados de puerro y salmón

Ingredientes

Para los muffins:

• 140g de leche entera
• 1 cucharadita de vinagre
• 180g de harina de trigo tamizada
• 45g de aceite de oliva
• 3  huevos
• 2 cucharaditas de postre de levadura
• 200g de salmón fresco en taquitos finos
• 1/3 de cebolleta tierna picadita
• Sal y pimienta

Para la crema:

• 150g de queso crema
• Una pizca de pimienta
• 2 cucharaditas de eneldo
• 12 tiras de salmón ahumado

Cómo hacer muffins salados de salmón

• Verter la cucharada de vinagre en la leche y dejar reposar 10 minutos, esto permitirá la formación de la mezcla que se convertirá en buttermilk y dará más jugosidad a los muffins.
• Precalentar el horno a 160º con ventilador o a 175º sin ventilador.
• En un bol mezclar los huevos, el buttermilk, el aceite, la sal y pimienta y mezclar.
• Tamizar la harina con la levadura y agregar en dos adicciones hasta conseguir una masa homogénea.
• Finalmente incorporar la cebolleta tierna picada y los trocitos de salmón, mezclar con movimientos envolventes.
• Repartir en capsulas y hornear durante 18-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan limpias.
• Dejar enfriar completamente en una rejilla.
• En un bol batir el queso crema con pimienta y eneldo
• Colocar en una manga pastelera y decorar los muffins.
• Girar las tiras de salmón sobre sí mismas formando como una rosa, adornar el muffin con las rosas de salmón y eneldo.