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Las neules son un dulce navideño tradicional de Cataluña. Muy similares a los tradicionales barquillos, comparten muchas similitudes pero también algunas diferencias. Ambos son dulces ligeros, crujientes y de sabor suave, ideales para acompañar bebidas festivas como el cava o un buen chocolate caliente. Sin embargo, cada uno tiene su propia personalidad y, sobre todo, su tradición única.
Mientras que los neules o neulas tienen su origen en Cataluña y suelen ser parte de las recetas navideñas, los barquillos son más populares en el resto de España, acompañando ferias, procesiones y hasta helados en verano. Aunque comparten similitudes con los barquillos, como su forma cilíndrica y su textura crujiente, las neules se distinguen por ser más ligeras y finas, con un sabor más neutro que las hace perfectas para acompañar bebidas. Por otro lado, los barquillos suelen ser más dulces y densos. ¡Eso sí, ambos son irresistibles!
Cómo hacer neules caseras
Ingredientes
- 100 g de harina
- 100 g de azúcar
- 2 claras de huevo
- 50 ml de nata líquida
- 1 pizca de sal
Preparación
- Batimos las claras de huevo con el azúcar hasta que la mezcla sea ligera.
- Añadimos la nata líquida, la harina tamizada y la pizca de sal, mezclando hasta obtener una masa lisa.
- Vertemos una fina capa de masa sobre una plancha caliente y cocinamos hasta que se dore ligeramente.
- Retiramos y enrollamos cuidadosamente sobre un molde cilíndrico.
Consejos para hacer neulas perfectas
Lograr unas neules crujientes y con el grosor ideal puede ser un reto, pero con estos consejos lo conseguirás:
- Masa uniforme: Asegúrate de que la masa quede lisa y sin grumos para que se extienda bien en la plancha.
- Rápido enrollado: Enrolla los discos mientras aún están calientes, ya que al enfriarse se vuelven rígidos.
- Temperatura adecuada: Mantén la plancha a una temperatura media-alta para que la masa se cocine rápidamente sin quemarse.
- Decoración: Puedes sumergir los extremos en chocolate fundido y decorarlos con frutos secos picados o virutas de colores.
El origen de las neules
Las neules tienen un origen que se remonta a la Edad Media, específicamente de la gastronomía catalana, donde comenzaron como un dulce relacionado con las festividades religiosas. Estas obleas finísimas y crujientes se ofrecían en conventos y monasterios durante las celebraciones navideñas, convirtiéndose rápidamente en un símbolo de fiesta y solemnidad. Su nombre proviene del latín nebula, que significa “nube”, haciendo referencia a su ligereza y delicadeza.
Originalmente, las neules eran elaboradas con una mezcla sencilla de harina, agua y miel, y se cocinaban entre planchas de hierro caliente decoradas con dibujos. Con el tiempo, este dulce humilde evolucionó, manteniendo su lugar en las mesas navideñas y consolidándose como un icono de la tradición catalana.
¿Qué hace especiales a las neules?
Su textura ligera y delicada, así como su sabor neutro que las convierte en el acompañamiento perfecto para bebidas como el cava o el chocolate caliente.
¿Qué diferencia hay entre neules y barquillos?
Aunque ambos son dulces crujientes y enrollados, las neules son más ligeras, finas y de sabor neutro, ideales para acompañar bebidas. Los barquillos, en cambio, son más dulces y densos, y suelen consumirse solos o con helado.
¿Se pueden hacer sin gluten o sin azúcar?
Sí, se pueden usar harinas sin gluten y edulcorantes como eritritol para adaptarlas a diferentes dietas.
¿Con qué se suelen acompañar?
Las neules se sirven tradicionalmente con cava, pero también son ideales para disfrutar con chocolate caliente o café.
Ligera, crujiente y llena de tradición, la receta de las neules es perfecta para dar un toque especial a tus fiestas. Anímate a prepararlas en casa y comparte este clásico con quienes más quieres. ¡Felices fiestas!
