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¿Alguna vez has probado el pan de espelta? ¿Y si te decimos que es más fácil de preparar en casa de lo que en un principio puedas pensar? Además el pan con harina de espelta tiene más propiedades que el pan blanco tradicional, es más saludable y de sabor está igual de rico e incluso más.
El pan de espelta es un pan integral hecho de la antigua especie de trigo espelta. La espelta se ha cultivado durante miles de años y se cree que es uno de los primeros granos que se cultivaron en Europa.
El pan de espelta se ha vuelto cada vez más popular en España debido a su sabor único y beneficios para la salud. Tiene un delicioso aroma y sabor que nos recordará al pan de pueblo de antes, el de toda la vida. Eso sí, conviene mezclar la harina de espelta con harina de trigo para conseguir mejores resultados.
Espero que os animéis con esta receta de pan casero, y nos déis vuestra opinión ¿os gusta más el pan blanco o el pan de espelta?
Receta de pan de espelta casero
Ingredientes
- 400 g de harina de espelta
- 100 g de harina de fuerza (harina para panificados, contiene más gluten)
- 300 g de agua templada
- 1 cucharadita de sal
- 15 g de levadura fresca (puedes hacerlo también con masa madre)
Cómo hacer pan con harina de espelta
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Preparamos los ingredientes
- Por un lado en un cuenco mezclamos la harina de espelta con la harina de fuerza y la sal.
- En otro bol mezclamos el agua tibia con la levadura, y removemos hasta que se disuelva.
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Amasamos
- Hacemos un agujero en el centro de la mezcla de harinas a modo de volcán.
- Vertemos la mezcla de agua y levadura, mezclamos hasta integrar bien los ingredientes.
- Volcamos la masa a la mesa que tendremos previamente enharinada y amasamos durante aproximadamente 10 – 15 minutos.
- Amasamos la masa con las manos, estiramos de vez en cuando la masa mientras la retorcemos para seguir amasando a continuación. De esta manera quedará lisa y elástica.
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Leudado del pan de espelta
- Formamos una bola con la masa y la disponemos en un cuenco amplio pincelado con un poco de aceite
- Tapamos con papel film y dejamos reposar aproximadamente 1 hora, dentro del horno con éste apagado.
- El tiempo de leudado es aproximado, la masa debe doblar su volumen. En invierno podéis acelerar los tiempos precalentando el horno a 50°C y apagándolo antes de poner el pan.
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Segundo leudado de la masa
- Una vez la masa doble su volumen o incluso lo triplique, volvemos amasar para retirar el aire de su interior.
- Amasamos dándole la forma alargada.
- Espolvoreamos con harina la bandeja del horno y colocamos el pan sobre ella
- Hacemos unos cortes con un cuchillo afilado y tapamos con un trapo limpio
- Dejamos leudar de nuevo 1 hora.
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Horneamos el pan de espelta
- Precalentamos el horno a 250ºC.
- Dentro del horno en la base ponemos un bol apto para horno con agua, de esta manera conseguiremos que la corteza quede crujiente.
- Una vez el pan haya doblado su volumen lo incorporamos al horno, bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos durante 35 minutos.
- El pan está listo cuando le pegas unos golpes en la base y suena hueco.
- Dejamos enfriar el pan en una rejilla.
Consejos para hacer pan de espelta
- Es importantísimo respetar el tiempo de amasado, como mínimo debes estar amasando durante 10 – 15 minutos; si cuentas con una amasadora te facilitará el proceso pero de no ser así, a mano se puede hacer perfectamente.
- Respetar el tiempo de leudado: el gluten tiene que desarrollarse para que quede un pan esponjoso y para ello sólo necesita un lugar fuera de corrientes (dentro del horno con éste apagado es un buen lugar) y tiempo para crecer la masa y hacerse gordita.
- Se conserva perfectamente dentro de una panera o envolviendo el pan en papel film. Si te sobra mucho pan puedes congelarlo en rebanadas para tener siempre a mano una buena porción. Para descongelar puedes ponerlo a temperatura ambiente y quedará con la misma textura que antes de congelarlo. Otra opción que yo personalmente hago, es tostarlo directamente congelado en la tostadora, te quedará un pan crujiente y delicioso.
¿El pan de espelta contiene gluten?
Sí, el pan de espelta contiene gluten. De hecho, la espelta contiene una cantidad similar de gluten que el trigo. Por lo tanto, si eres sensible al gluten o celíaco, debes evitar el pan de espelta.
Algunas personas afirman que el pan de espelta es más fácil de digerir que el trigo, pero no hay evidencia científica que respalde esta afirmación. Lo que se sabe es que la espelta contiene menos fructanos que el trigo, lo que puede hacer que sea más fácil de digerir para algunas personas con síndrome de intestino irritable (SII). Sin embargo, para aquellos con sensibilidad al gluten o celiaquía, la espelta sigue siendo una fuente de gluten y debe evitarse.
Como has podido ver, el pan de espelta es una deliciosa y saludable alternativa al pan blanco tradicional. Es fácil de digerir y rico en nutrientes. Ya sea que lo compres en la panadería o lo hagas en casa, asegúrate de probar este pan integral en tu próxima comida. ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!
Si quieres probar otras recetas de pan casero te recomendamos el pan de pueblo casero, el pan de centeno integral, el pan de cristal, o, si quieres un pan especialmente pensado para los niños, el pan de leche casero.
7 comentarios
Jessica
Genial! Estaba buscando esta receta porque es uno de mis panes preferidos. Muchas gracias!
Laura
Fantástico! Lo he hecho hoy y ha quedado buenissimo…. gràcias
Varomeando
Un pan con una pinta muy apetecible. Habrá que probarlo
Cristopher
Es muy bueno este tipo de pan y mas para las personas que no tienen tanta experiencia en esta área pero creo que si se dedican les quedará genial como este exelente receta.
Gabriel Lobo
Buenísima receta para la elaboración de este pan.. Espero que la textura me quedé como la muestra tal imagen.
Cristopher
Bueno me parece genial la receta, en especial mis familiares le gusta mucho este tipo de recetas, lo malo es que casi no tenía esperiencia pero con esta receta creo que aprenderé y les encantará gracias a esta receta.
victoria
hola! me gustaría saber que recetas tienen para personas que no consumen azúcar 🙂 yo estoy con la grez y busco opciones para no comer todos los dias lo mismo, saludos 🙂