Pan al tomate sin gluten

El pan con tomate es riquísimo pero esto es un pan al tomate, o sea, el tomate lo puse directamente dentro de la masa.

Lo mejor es que además es una receta sin gluten para celíacos, por lo que vais a poder disfrutarlo todos, tanto si tenéis algún tipo de alergia o intolerancia como si no.

Este pan al tomate sin gluten tiene una consistencia esponjosa, suave, un gusto ligeramente ácido que combina perfectamente con quesos y pescados, y también con un  buen jamón crudo o tortillas.

Es una buena base para tapas y aperitivos, para bocadillos, o solo para untar mantequilla saborizada.

Para realizarlo he utilizado la máquina de pan o panificadora que es un herramienta muy útil a la hora de hacer pan sin gluten, pues la harina sin gluten necesita mucho líquido, y se hace una masa pegajosa que a veces es difícil amasar a mano.

Es un pan que tiene un rico sabor también tostado, por lo tanto la mitad lo congelé cortado en rebanadas y lo utilicé tostado como base de una entrada.

Pan al tomate sin gluten

Ingredientes

• 400 g de harina sin gluten (200 g de harina de arroz**, 150 g de fecula de patata¨**, 50 g de almidón de maíz**, 15 g de goma xantica)
• 2 huevos
• 40 ml de aceite de oliva
• 10 g de miel
• 10 gramos de sal
• 20 gramos de azúcar
• 1 sobre de levadura seca**
• 30 gramos de tomates secados  hidratados
• 2 dientes de ajo  finamente picados

Cómo hacer pan al tomate sin gluten

En una jarra graduada poner los huevos, batirlos ligeramente  y luego llenar de agua hasta llegar a 450 ml.

Mezclar y verter en el molde de la máquina, unir el aceite y la miel.

Verter la harina cubriendo todo el líquido,  en una esquina poner la sal y en la esquina opuesta el azúcar.

En  medio hacer una pequeña cavidad en la harina y colocar la levadura.

Si el equipo necesita que se utilicen primero los ingredientes secos  invertir el proceso.

Configurar la máquina en programa “sin gluten”  si lo tiene, si no, la de pan blanco,  opción de la corteza dorado mediano,  el peso promedio de 500 gramos, si se utiliza el programa de pan blanco poner la corteza oscura .

Poner en marcha la máquina y  de vez en cuando separar con una espátula de plástico la masa de las paredes del molde. La masa será pegajosa y muy líquida, pero es así como debe ser.

Cuando la máquina emita un sonido, agregar los tomates y el ajo picado. Supervisar la masa hasta que los ingredientes estén bien unidos y luego … a dar un paseo.

Cuando la máquina haya terminado de cocinar, quitar el molde y desmoldar el pan sobre una rejilla de metal para eliminar la humedad. Quedará muy húmeda y esponjosa y se conserva bien unos días.

Prueba otra opción completamente sin harinas que es el pan nube:

Ver receta:

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Pan Nube o Cloud Bread (pan keto sin gluten)