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¡Ay, los panellets de boniato caseros! ¿Quién se puede resistir a este dulce típico Todos los Santos? Con su sabor dulce y su textura suave, son un auténtico vicio. El boniato, ese tubérculo que siempre triunfa en otoño, es el ingrediente estrella para unos panellets que no pueden faltar en estas fechas.
Los panellets tienen sus raíces en la repostería catalana, y aunque los más famosos son los de panellets de piñones o empiñonados, los de boniato están ganando cada vez más adeptos. ¡Y no es para menos! Son fáciles de hacer, deliciosos y una opción ideal para compartir en familia. Además, el boniato no solo aporta sabor, sino también una buena dosis de nutrientes. ¿Te animas a prepararlos conmigo?
Receta de panellets de boniato
Ingredientes
Para unos 50 panellets
- 200 g de almendra cruda molida
- 150 g de azúcar glass
- Ralladura de un limón
- 100 g de boniato
- 1 huevo
- 200 g de piñones o almendra en cubitos
Cómo hacer panellets de boniato casero
- Cocemos el boniato con agua durante 15-20 minutos (también puedes cocer boniato en microondas envueltos en papel film).
- Retiramos y dejamos enfriar.
- Pelamos los boniatos y machacamos con un tenedor hasta hacer un puré.
- Añadimos el azúcar y la ralladura de limón y mezclamos bien hasta hacer una pasta que podamos moldear con la mano.
- Separamos la yema de la clara de huevo, incorporando la yema a la masa. Reservamos la clara.
- Incorporamos la almendra molida y amasamos todos los ingredientes.
- Hacemos bolitas con la masa de boniato, del tamaño de una pequeña nuez, unos 3 cm de diámetro.
- Pasamos por clara de huevo las que queremos cubrir con piñones o almendras y rebozamos en los frutos secos.
- Vamos depositando los panellets en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado.
- Para finalizar, pincelamos la superficie de los panellets de piñones y de almendra con yema de huevo y ya están listos para hornear.
- Precalentamos el horno arriba y abajo a 170º C.
- Horneamos durante 10-15 minutos, controlando para retirarlos cuando se hayan dorado.
