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Esta es la tradicional receta de pumpkin pie o pastel de calabaza americano, que seguro que habéis visto muchas veces.
En Estados Unidos tienen mucha más tradición que aquí con la tarta de calabaza, probablemente por la importancia de las calabazas de Halloween, por lo que suele ser fácil encontrar calabaza asada ya preparada en latas en los supermercados.
En este caso os vamos a explicar cómo asar calabaza para que lo hagáis todo casero, algo que también nos dará la seguridad de que no contiene conservantes de ningún tipo.
Si nunca habéis probado las recetas con calabaza dulces, os aconsejamos que no dejéis pasar la oportunidad: es realmente deliciosa y aporta mucha jugosidad.
Receta de Pumpkin Pie o pastel de calabaza americano
Ingredientes
Para la base de la tarta:
- 200 g de harina
- 80 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- agua fría
- 1 punta de cucharilla de sal
Para el relleno del pumpkin pie:
- 500 g de calabaza asada (puedes comprarla enlatada aquí)
- 350 ml (1 y ½ tazas) de nata para montar
- 90 g (½ taza) de azúcar moreno
- 65 g (1/3 taza) de azúcar blanco
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos más la yema de otro huevo
Especias para el pastel de calabaza:
- 10 g (2 cucharaditas) de canela molida (puedes comprar aquí)
- 5 g (1 cucharadita) de jengibre molido (puedes comprar aquí)
- 1 g (1/4 cucharadita) de nuez moscada molida (puedes comprar aquí)
- 1 g (1/4 cucharadita) de clavo molido (puedes comprar aquí)
- 1 g (1/4 cucharadita) de cardamomo molido (puedes comprar aquí)
- 2,5 g (1/2 cucharadita) de ralladura de limón
Cómo hacer pastel de calabaza fácil (Pumpkin Pie)
Asamos la calabaza
- Para hacer el puré de calabaza corta la calabaza por la mitad y quita las semillas.
- Pon la calabaza con la piel hacia arriba en una bandeja del horno y hornéala a 175°C entre 1 hora y 1,5 hora.
- Cuando veas que está tierna retírala del horno y deja que se enfríe.
- Una vez a temperatura ambiente puedes retirar fácilmente la piel de la calabaza y triturar el puré para que quede con una suave textura.
Hacemos la base del pumpkin pie
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- En un molde para tartas (los que tienen bordes ondulados quedan muy bien en este tipo de pasteles), colocamos la masa quebrada y reservamos.
- Si queréis hacer la masa quebrada casera podéis seguir nuestra receta. Otra opción es comprarla ya hecha.
Preparamos el relleno de la tarta de calabaza
- Mezclamos los dos tipos de azúcar, la sal, las especias y la ralladura de limón en un bol grande.
- Batimos los huevos y los añadimos.
- Finalmente añadimos el puré de calabaza y mezclamos, al igual que la nata líquida.
- Batimos a mano hasta que todo se integre bien.
Horneamos
- Ponemos el relleno sobre nuestra masa quebrada
- Añadimos la decoración que más nos guste con la masa quebrada sobrante. Para ello nos podemos ayudar con cortadores de galletas. En este caso la tarta va decorada con hojas de otoño.
- Horneamos a 220°C durante 15 minutos, transcurridos los cuales bajamos la temperatura del horno a 175°C y seguimos horneando 40-50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga totalmente limpio del centro del pastel.
Cómo acompañar el Pumpkin Pie americano
Dejamos enfriar antes de consumir. Este pumpkin pie o pastel de calabaza americano está delicioso con nata montada por encima y espolvoreada con canela.
Más recetas dulces con calabaza
Si quieres probar otras recetas dulces con calabaza te recomendamos probar el bizcocho de calabaza tradicional, o bien el bizcocho de calabaza asada y yogur. También son imprescindibles los buñuelos de calabaza, típicos de muchas provincias españolas. Y si quieres desayunar te recomendamos las magdalenas de calabaza o la mermelada de calabaza casera.
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1 comentario
lola fernandez
sencilla muy rica