Pizza 4 quesos (receta de pizza casera cuatro quesos)

¿Una pizza 4 quesos? Yo antes esta pregunta no me puedo resistir, porque las recetas de pizza para mí son algo sublime, desde la clásica pizza margarita a la pizza barbacoa, me gustan todas, sobre todo si están preparadas con una masa de pizza casera.

¿Y los cuatro quesos de esta receta? En fin, que se me hace la boca agua solo escribiendo esto, así que imaginaos cuando tengáis esta pizza cuatro quesos (o, como dirían los italianos “quattro formaggi”) delante vuestro.

Una de las cosas que diferencia a esta pizza de otras, es que la pizza a los cuatro quesos no se cubre la base con tomate, y además no se utilizan más especias que la pimienta.

Para prepararla hemos usado la receta de masa de pizza que os contamos hace tiempo, que queda siempre esponjosa y suave ¡esperamos que la disfrutéis!

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Receta de pizza 4 quesos casera

Ingredientes para la masa de pizza: 

• 1 sobre de levadura seca activa (equivale a unos 15 g de levadura fresca prensada)
• Agua tibia (1/2 vaso + 400 ml)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de sal gruesa
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 kg de harina 00

Ingredientes para el relleno de quesos:

• 50 g de queso Fontina
• 50 g de queso Parmigiano Reggiano
• 50 g de queso Mozzarella
• 50 g de queso Gorgonzola
• Sal y pimienta
• Nueces (opcional)

Cómo hacer pizza cuatro quesos

Hacemos la masa de pizza casera

• Después del reposo nuestra masa para pizza habrá crecido y estará esponjosa. Vamos a amasarla un poquito para quitar el aire, y extendemos, o bien con las manos aceitadas directamente sobre bandeja de horno (también aceitada); o bien con el rodillo, esparciendo con un poco de harina.

Relleno de quesos para la pizza

• Precalentamos el horno a 250°C, calor arriba y abajo.
• Poner unas cucharadas de queso ricotta como base y luego dispersar los quesos restantes en la parte superior.
• Sazonar con un poco de sal y pimienta. También se puede agregar nueces que le darán un sabor delicioso y combinan muy bien con el sabor del queso.
• Llevamos al horno durante 5-7 minutos. El tiempo depende un poco de vuestro horno, tiene que estar dorada por debajo y el queso bien fundido por encima.
• Retiramos del horno, dejamos enfriar 2 o 3 minutos, cortamos y servimos.

¿Cuáles son los 4 quesos de la pizza?

Si te estás preguntando cuáles son los quesos que se utilizan en esta pizza te diremos que tienen su razón de ser, lo cual no quiere decir que si no encuentras alguno de ellos no lo puedas sustituir por alguno similar.

Los cuatro quesos utilizados en esta receta de pizza tradicional tienen la certificación de Denominación de Origen Protegida (DOP) y como cada uno es de una región italiana diferente representa Italia de norte a sur.

Queso Fontina

Viene del Valle de Aosta y se remonta al siglo XV, es un queso tierno que se utiliza mucho en las fondues.

Queso gorgonzola

Un queso cremoso azul que puede ser dulce o picante, originario de la región de Lombardía y Piamonte.

Queso Parmigiano o Parmesano

Procede de la ciudad italiana de Parma en la región del norte de Emilia-Romana, ya conocido desde el siglo XIII.

Queso mozzarella

Este famoso queso, siempre presente en las pizzas, procedente de la región de Campania, y se conoce su existencia desde el siglo XII