Pollo en salsa de almendras (receta casera fácil)

Hoy os traemos un exquisito pollo en salsa de almendras, una receta buenísima que gusta a toda la familia. Eso sí, os aviso que no se os puede olvidar poner pan en la mesa porque está para no parar de hacer ‘barquitos’.

Hoy para cocinar este pollo con salsa de almendras, hemos utilizado un pollo entero que nos lo han troceado en la tienda, pero podéis utilizar la misma receta con trozos de pechuga o muslos deshuesados, como más os guste. Y vamos a cocinar esta receta de pollo con una salsa a base de verduras, almendras y un toque de romero que os va a gustar muchísimo.

Además lo bueno de este pollo en salsa es que es ideal para todos los días y que podemos dejarlo preparado el día anterior, tan sólo tendremos que calentarlo.

Receta de pollo en salsa de almendras

Ingredientes

• 1 Pollo troceado
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 o 5 zanahorias
• 1 trozo de pan
• 1 puñado de almendras
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• Unas hojas de romero
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer pollo en salsa de almendras

Freímos las almendras

• Ponemos en la cazuela o sartén aceite de oliva virgen extra y freímos el pan y las almendras. Reservamos.

Freímos el pollo

• En el mismo aceite freímos el pollo salpimentado, a fuego fuerte, hasta que esté dorado, sacamos y reservamos.

Hacemos la salsa de almendras

• Añadimos los ajos pelados y troceados, la cebolla picada, la zanahoria y los pimientos cortados en trozos. Dejamos que se cocinen a fuego medio.
• Cuando la verdura comience a dorarse, añadimos de nuevo a la cazuela el pollo, el romero, el pan y las almendras.
• Mezclamos todo e incorporamos el vino y  el agua. Dejamos cocinar, tapado y a fuego suave unos 25 o 30 minutos.
• Destapamos, sacamos el pollo y trituramos todo con la batidora, volvemos a meter el pollo, cocinamos unos cinco minutos y listo para servir.

Cómo servir el pollo en salsa de almendras

Podéis hacer este pollo en salsa en la víspera, incluso está mejor. Para servirlo podéis acompañarlo de patatas fritas o un poco de arroz blanco.

Lo que sí os aconsejamos es que lo acompañéis con pan para mojar en la salsa de almendras que está deliciosa.

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