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Un puré de calabaza es una apuesta segura cuando se trata de agradar al paladar más exigente, y ya sabemos que los niños son habitualmente quisquillosos con los purés y cremas de verduras, aunque hay dos que no suelen fallar, el puré de calabacín y el puré de calabaza. El sabor suave de estos purés casi siempre es de su agrado, así que no desaprovechéis la ocasión de ofrecérselos cuando se encuentran en temporada.
La calabaza es una hortaliza que vais a poder encontrar casi todo el año dependiendo de si se trata de la variedad de verano o la calabaza de invierno.
¿Qué tenéis que tener en cuenta a la hora de elegir una calabaza? En el caso de la calabaza de verano es mejor elegirla de un tamaño mediano, ya que las más grandes suelen tener la carne más amarga. Elegidla con la piel brillante y suave, y con la piel no excesivamente dura, y huid de aquellas que pesan mucho y tienen un tacto áspero con la piel apagada. La calabaza de invierno aguanta más tiempo ya que tienen menor proporción de agua, pero el consejo sería el mismo, piel suave y firme.
La calabaza es una estupenda fuente de fibra con muy pocas calorías, y tienen una cantidad muy apreciable de betacarotenos y vitamina C, E y grupo B. Es asimismo rica en potasio. ¿Qué aporta todo esto a nuestra salud? Ayuda a cuidar la vista gracias a los betacarotenos, mejora el tránsito intestinal, es diúretica y depurativa, y previene enfermedades degenerativas, cardiovasculares y el cáncer. Es muy recomendable también para aquellas personas propensas a sufrir enfermedades respiratorias y aquellas con piel seca, y naturalmente es un alimento muy recomendable para niños, embarazadas y mujeres en periodo de lactancia.
Con todos estos beneficios, ¿quién se resiste a comer un delicioso plato de puré de calabaza?
Receta de puré de calabaza casero
Ingredientes
- 1 kg de calabaza, pelada y cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de tomillo fresco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Crema de coco o leche de almendras para agregar cremosidad (opcional)
Cómo hacer puré de calabaza casero de la abuela
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- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes y fragantes.
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- Incorpora los cubos de calabaza a la olla y revuelve bien.
- Agrega el caldo de verduras y el tomillo. Lleva la mezcla a ebullición.
- Reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
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- Con una batidora de mano o en una licuadora, procesa la mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Si la crema está muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua para ajustar la consistencia.
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- Devuelve la crema a la olla para calentarla un poco más. Si deseas, añade un poco de crema de coco o leche de almendras para darle un extra de cremosidad, aunque la diferencia entre crema y puré es que estos últimos no suelen incorporar ningún tipo de lácteo.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cómo acompañar el puré de calabaza
Este puré de calabaza es un estupendo primer plato, ligero y saludable. Puedes acompañarlo con picatostes de pan, unas pipas de calabaza o algunas semillas.
Si quieres probar otras opciones de crema de calabaza, tienes desde la crema de calabaza y calabacín a la crema de calabaza y zanahoria, o la crema de calabaza y manzana.
4 comentarios
maira
consulta la yema de huevo que se pone al final es en crudo o hervido el huevo .gracias
Bertty
Buenisima!!!!! 10 de 10…. No me atrevi a ponerle el huevo pero aun asi quedo rica!!!
Eva
¿No será mejor con mantequilla? La margarina tiene mala fama últimamente….
alicia
Si además añades quesitos…más rico !