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Los tacos mexicanos son uno de los platos más famosos de la tradición gastronómica de este país, y no podíamos dejar de traeros la receta porque como sabéis, ¡nos encanta la comida mexicana!
Después de las recetas de fajitas de pollo, enchiladas, nachos machos, quesadillas y burritos, ¡llegó el turno de los tacos! Como en otras recetas mexicanas, existen muchísimas variantes ya que se pueden rellenar con prácticamente cualquier cosa; nosotros os dejamos la receta con carne de ternera y con pollo, y os proponemos algunas variantes más. Además, os contaremos cómo hacer las tortillas de maíz en casa, y también las salsas ideales para acompañar: guacamole y pico de gallo.
¿Estáis listo? ¡Vamos a descubrir las recetas!
¿Qué son los tacos mexicanos?
Al igual que las fajitas y los burritos, los tacos son una tortilla rellena con diferentes combinaciones de carnes y verduras, a veces también legumbres. Pero entonces, ¿cuál es la diferencia? Las fajitas y los burritos se suelen preparar con tortillas de trigo, mientras que el taco mexicano se prepara con tortilla de maíz, algo más pequeña que las anteriores.
La tortilla se suele presentar simplemente doblada a la mitad con el relleno en medio. A veces se doran en el horno colgadas de la rejilla para que se queden con la forma a medialuna, como vemos en esta imagen:
Vamos entonces a ver las recetas:
Receta de tacos de ternera
Ingredientes
- 500 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla pequeña
- 1 chile verde fresco o serrano (puedes comprar chiles serranos aquí)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino en polvo (puedes comprar aquí)
- 1/2 cucharadita (o al gusto) de chile seco (puedes comprar aquí)
- 1 cucharada de orégano
- aceite de oliva
- el zumo de 1/2 lima
- sal
- cilantro
- 8-1o tortillas de maíz (puedes comprar aquí)
Para acompañar
- Pico de gallo (la receta más abajo)
- Guacamole (receta más abajo)
- Lechuga cortada en juliana
- Queso cheddar rallado
Cómo hacer tacos de carne de ternera
Preparar el relleno
- Picar la cebolla, el chile fresco, el cilantro y el ajo por separado y reservar.
- Calentar 2 o 3 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír con el orégano, el comino y el chile seco, unos dos minutos hasta que empiece a soltar aroma.
- Añadir el ajo y el chile y sofreír 2 o 3 minutos más.
- Añadir la carne, salar y remover, y dejar cocinar hasta que la carne esté hecha, unos 10 minutos.
- Apagar el fuego, añadir el cilantro picado y el zumo de lima y remover.
Para servir
Calentar las tortillas en el horno por 1 o 2 minutos, solo se tienen que calentar. También podéis dorarlas un poco como hemos visto antes (colgadas de la rejilla) si queréis que queden crujientes. Rellenar con la carne y servir llevando a la mesa los ingredientes para acompañar por separado, para que cada uno se prepare su taco como prefiera.
Prueba también: Chimichangas mexicanas
Tacos de pollo mexicanos
Ingredientes
Para la tinga de pollo
- 2 pechugas de pollo
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- una rama de apio
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 1 chile chipotle seco (puedes comprar aquí). También puedes poner una guindilla
- 250 g de tomate
- medio vaso de vinagre de vino blanco (puedes comprar aquí)
- sal y pimienta a gusto
- 10 tortillas de maíz (puedes comprar aquí)
Para acompañar
- Pico de gallo (la receta más abajo)
- Guacamole (receta más abajo)
- Lechuga cortada en juliana
- Queso cheddar rallado
Tacos, receta con pollo
- Ponemos a hidratar el chile o guindilla una media hora antes de empezar a cocinar.
- Cortamos la pechuga en trozos grandes. Lavamos y troceamos 1 cebolla, la zanahoria y el apio, en trozos grandes.
- Ponemos el pollo, la cebolla, el apio, la zanahoria y el laurel en una olla; cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Hervimos por unos 25 minutos, hasta que el pollo esté hecho. Colamos y reservamos el caldo.
- Una vez frío, desmenuzamos el pollo con las manos. Reservamos.
- Quitamos las semillas al chile (o guindilla) con la ayuda de un cuchillo.
- En una cazuela colocamos la mitad de los tomates (enteros), media cebolla y dos dientes de ajo partidos a la mitad, y la guindilla. Cubrimos con el caldo y dejamos hervir hasta que la cebolla esté tierna (unos 10 minutos).
- Licuamos la salsa y si queda muy espesa, añadimos un poco de caldo. Reservamos.
- Cortamos la media cebolla que nos quedó en juliana, picamos los 2 dientes de ajo restantes y rehogamos todo en una cazuela con un chorro de aceite.
- Cuando estén dorados, añadimos el pollo desmenuzado y mezclamos. Rehogamos unos minutos, añadimos la salsa y el vinagre y dejamos que la salsa reduzca.
- Corregimos de sal y pimienta, retiramos del fuego y dejamos que repose unos minutos.
Para servir, repetimos los pasos de la receta anterior.
Otras variantes de tacos
Como hemos dicho al principio, las variantes en la preparación de los tacos mexicanos son infinitas. Podéis usar carne de cerdo (de hecho es bastante típico), incorporar otras verduras, alubias, arroz… También podéis hacerlos vegetarianos, con verduras salteadas, o utilizar pescado. Animaos a probar y crear vuestros tacos gourmet.
Cómo hacer tortillas de maíz caseras
Ingredientes para unas 12 tortillas
- 250 g de harina de maíz nixtamalizado (puedes comprar aquí)
- 5 g de sal
- 350 g de agua caliente
Salsas para acompañar los tacos
Pico de gallo
La variedad más común del pico de gallo es una mezcla de tomate, cebolla y chiles jalapeños o verdes picados, cuyos colores corresponden a los colores de la bandera de México.
Ingredientes: 1 tomate grande; cilantro fresco (o perejil si lo preferimos); 1 lima (o limón); media cebolla; 1 chile jalapeño (o pimiento verde); sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Preparación: cortamos el tomate, el pimiento y la cebolla en cubitos pequeños y picamos el manojo de cilantro. En un bol mezclamos todo, añadimos el zumo de la lima o el limón, la sal y la pimienta y un chorro de aceite y removemos.
Guacamole
El guacamole es una delicia a base de aguacate, aquí abajo encuentras nuestra receta paso a paso:
Ya sabes todos los trucos y secretos de unos buenos tacos mexicanos, ¡solo tienes que animarte y prepararlos en casa!
9 comentarios
gatitos galacticos
Eso NO es un taco mexicano, es la versión ESTADOUNIDENSE del mismo. La verdad, ver este tipo de publicaciones me ofende sobremanera como mexicano. De hecho, aquí ni siquiera se vende ese tipo de “tortilla”.
LUIS MANUEL BUENO GARCIA
ME GUSTARIA APRENDER HACER LOS TACOS MEXICANOS COMO SON LOS DE MEXICO
caca
Yo soy mexicano, y las imágenes de tacos son erróneas, muchos creen que los tacos van doblados, y en efecto pero solo al momento que los agarras con la mano para comer. Pero servir un plato con un taco con la tortilla doblada sería casi un chiste o burla. Me arden los ojos al ver un taco con la tortilla doblada tal y como los estereotipos extranjeros.
María C. Fernández
Vivo en República Dominicana y en los suoer mercados venden los paquetes de tortillas dura y tortillas blandas para hacer tacos de marcas y productores mejicanos, al menos eso dicen las etiquetas.
Ada
A mi, hace muchos años, me invitaron en Breña Lima Perú, en un carrito ambulante, un TACO, tenía frijoles y crema de palta envuelto en una delgada tortilla, quede encantada, de alli ya jamas volvi a comer,
WEVOS
Esos no son tacos informense bien ?
zunilda
me gusta aprender hacer tacos
José tejer
Tacos mexicanos casseros
Javier Hernández Fernández
Eso no es un taco tradicional, aquí en México no se come nada con tortilla dura, que pena que desinformen a la gente asi