10 recetas con AMARANTO sin gluten (desayunos y comidas muy saludables)

Incluir recetas con amaranto en tu menú semanal es una excelente manera de añadir nutrientes esenciales a tu dieta. Además, se trata de una opción ideal para aquellos que son celíacos, ya que el amaranto es un pseudocereal sin gluten.

Al incluirlo en tus desayunos y comidas, estarás añadiendo proteínas, fibra y antioxidantes a tu dieta, lo que te ayudará a mantener un cuerpo fuerte y saludable.

Hay una gran variedad de recetas disponibles que incluyen amaranto, desde porridge hasta pan casero y sopas. Estas recetas son fáciles de hacer y pueden ser adaptadas para satisfacer tus gustos personales.

Recetas con semillas de amaranto

Hay dos formas de consumir amaranto, en forma de semillas de amaranto o harina de amaranto. Ambas permiten la elaboración de diferentes platos que podemos luego adaptar a nuestros gustos.

Ensalada de amaranto y aguacate

Esta es una ensalada deliciosa y saludable que combina el sabor a aguacate, tomate cherry y perejil, con la textura crujiente de las semillas de amaranto:

Ingredientes

• 1 taza de semillas de amaranto cocidas
• 2 aguacates maduros, pelados y cortados en cubos
• 1 taza de tomates cherry, cortados en mitades
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Cómo hacer ensalada de amaranto y aguacate

1. Cocinar las semillas de amaranto en agua hasta que estén suaves y hayan absorbido todo el agua, aproximadamente 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
2. En un tazón grande, mezclar las semillas de amaranto cocidas con los cubos de aguacate y las mitades de tomate cherry.
3. Añadir el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al tazón y mezclar hasta que estén uniformemente combinados.
4. Agregar el perejil picado y mezclar bien.
5. Servir la ensalada en platos individuales y disfrutar.

Porridge de amaranto

El porridge de amaranto es una comida rica en proteínas, fibra y minerales. Además, es una excelente opción para un desayuno o una comida saludable y saciante. También puedes personalizar el porridge con tus frutas y frutos secos favoritos para añadir más sabor y nutrientes.

Ingredientes:

• 1 taza de amaranto
• 2 tazas de agua
• 1/4 taza de leche de almendra o de soja
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de miel o edulcorante a gusto
• Frutas frescas y nueces picadas para decorar (opcional)

Cómo hacer porridge de amaranto para un desayuno sano

1. En un tazón mediano, mezclamos el amaranto, el agua y la sal.
2. Cocinamos a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado y el amaranto esté suave, aproximadamente 15 minutos.
3. Agregamos la leche de almendra o de soja, y la miel o edulcorante y mezclamos bien.
4. Cocinamos durante unos minutos más hasta que la mezcla esté espesa.
5. Servimos en un tazón y decoramos con frutas frescas y nueces picadas o cualquier otra combinación a nuestro gusto.

Amaranto inflado

El amaranto inflado es un snack popular y saludable hecho a partir de semillas de amaranto que han sido cocidas y luego infladas hasta formar una textura ligera y crujiente. Aquí tienes una receta para hacer amaranto inflado en casa:

Ingredientes:

• 1 taza de semillas de amaranto
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto

Cómo hacer amaranto inflado en casa

1. En una olla mediana, mezclamos las semillas de amaranto, el agua y la sal.
2. Cocinamos a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado y las semillas estén suaves, aproximadamente 15 minutos.
3. Quitamos la olla del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
4. Colocamos las semillas de amaranto en un paño de tela húmedo y enrollamos hasta formar un paquete.
5. Apretamos el paquete para expulsar el exceso de agua y luego desenrollamos las semillas.
6. Colocamos las semillas en una olla seca y calentamos a fuego medio-alto hasta que estén infladas y crujientes, aproximadamente 5 minutos.
7. Dejamos enfriar antes de disfrutar.

Sopa de verduras con amaranto

Esta sopa de amaranto con zanahoria es una opción saludable y reconfortante para una comida o cena. El amaranto es una fuente rica en proteínas y fibra, mientras que las zanahorias añaden vitaminas y antioxidantes.

Ingredientes:

• 1 taza de amaranto
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de pollo o verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Cómo hacer sopa de verduras con amaranto

1. En una olla mediana, mezclar el amaranto y el agua y cocinar a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado y el amaranto esté suave, aproximadamente 15 minutos.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y agregar la cebolla, las zanahorias y el ajo. Cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
3. Agregar el caldo de pollo o verduras y llevar a ebullición.
4. Reducir el fuego y agregar el amaranto cocido.
5. Cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 15 minutos.
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Servir caliente y decorar con perejil fresco picado si lo deseas.

Calabacines rellenos de amaranto con verduras

Este plato es ideal para aquellas personas que siguen una dieta vegana o para aquellos que están buscando una opción saludable y nutritiva. Además, el amaranto es una fuente de proteínas y carbohidratos complejos, por lo que es una excelente opción para incluir en la dieta de los niños.

Ingredientes:

• 4 calabacines medianos
• 1 taza de amaranto
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1 zanahoria pequeña, rallada
• 1 taza de champiñones, picados
• 1 taza de espinacas frescas, picadas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Queso rallado para gratinar (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Lavar y cortar los calabacines por la mitad a lo largo, retirar las semillas y cocinar 10 minutos en agua hirviendo con sal.
3. Mientras tanto, cocinar el amaranto según las indicaciones del paquete.
4. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y agregar la cebolla, el ajo, el tomate, la zanahoria y los champiñones. Cocinar hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
5. Agregar las espinacas y saltear 1 minuto más.
6. Mezclar el amaranto con el relleno de verduras y rellenar las mitades de los calabacines con esta mezcla.
7. Colocar los calabacines rellenos en una bandeja refractaria para horno y gratinar con queso rallado.
8. Hornear 15-20 minutos o hasta que el queso esté dorado y los calabacines estén tiernos.
9. Servir caliente.

Recetas con harina de amaranto

La harina de amaranto es rica en proteínas, fibra, minerales y antioxidantes, y es una alternativa saludable a la harina blanca. Además, es una excelente opción para personas con intolerancias al gluten o a otros tipos de alimentos.

La harina de amaranto, además de para tus recetas de repostería, puede utilizarse como espesante en salsas y guisos, añadiendo una consistencia más suave y cremosa, o a a ensaladas y platos salados para añadir textura y sabor.

Harina de amaranto casera

Ingredientes:

• 1 taza de semillas de amaranto
• Agua

Preparación:

1. Lavar y secar las semillas de amaranto.
2. Colocar las semillas de amaranto en un procesador de alimentos o licuadora y moler hasta obtener una harina fina.
3. Puedes almacenar la harina de amaranto en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 meses.

Galletas de Amaranto

Ingredientes

• 1 taza de harina de amaranto
• 1/2 taza de harina de almendra
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal

Cómo hacer galletas de amaranto

1. Precalentar el horno a 175°C.
2. Mezclar la harina de amaranto, harina de almendra, bicarbonato de sodio y sal en un tazón y reserve.
3. En otro tazón, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos.
4. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y batir hasta que estén completamente incorporados.
5. Agregar la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y huevo y mezclar hasta que esté uniformemente combinado.
6. Formar bolitas de masa del tamaño de una pelota de golf y colocarlas en una bandeja para hornear con papel para hornear.
7. Aplastar ligeramente cada bola con un tenedor.
8. Hornear durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes.
9. Dejar enfriar antes de servir.

Pan de amaranto sin gluten

El pan de amaranto es un pan sin gluten rico en proteínas, minerales y antioxidantes. Además, es una excelente opción para personas con intolerancias al gluten o a otros tipos de alimentos. ¡Disfruta de una rebanada de pan de amaranto recién horneado con tu desayuno o comida favorita!

Ingredientes:

• 1 taza de harina de amaranto
• 1 taza de harina de alforfón o de almendra
• 1 cucharada de levadura seca de panadero
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva

Cómo hacer pan de amaranto fácil

1. En un tazón grande, mezclar las harinas de amaranto y alforfón o almendra.
2. Agregar la levadura seca de panadero, la sal y el azúcar y mezclar hasta que estén uniformemente combinados.
3. Añadir el agua tibia y el aceite de oliva y mezclar hasta obtener una masa uniforme.
4. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 10 minutos.
5. Colocar la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
6. Precalentar el horno a 220°C.
7. Colocar la masa en un molde para pan y horne hasta que esté dorado y se escuche un sonido hueco al golpear la parte inferior, aproximadamente 30 minutos.
8. Dejar enfriar antes de cortar y disfrutar.

Pancakes de amaranto

Los pancakes de amaranto son una variación de los pancakes tradicionales que utilizan harina de amaranto en lugar de harina de trigo. El amaranto es un pseudocereal rico en proteínas, fibra y minerales, lo que los hace una opción saludable para aquellos que buscan una alternativa sin gluten y más nutritiva a los pancakes convencionales.

Para hacer pancakes de amaranto, puedes seguir una receta similar a la de los pancakes convencionales, solo que reemplazando la harina de trigo por harina de amaranto.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de amaranto
• 2 cucharadas de azúcar o edulcorante sin calorías (stevia, eritritol, etc.)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (polvo de hornear)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo hacer tortitas de amaranto para desayunar

1. Mezcla la harina de amaranto, el azúcar o edulcorante, la levadura en polvo y la sal en un tazón grande.
2. En otro tazón, bate el huevo, la leche, el aceite de coco o mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
3. Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados. Deja reposar la mezcla durante unos minutos.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y rocía un poco de aceite o mantequilla. Usando una cucharada sopera, vierte una porción de la mezcla en la sartén.
5. Cocina los pancakes hasta que se formen burbujas en la superficie y luego dales la vuelta para cocinar el otro lado.
6. Sirve tus tortitas de amaranto calientes con tu mermelada, jarabe de arce u otros toppings de tu elección.

Propiedades nutricionales del amaranto

El amaranto es originario de América del Sur, donde se consume desde hace más de 8000 años, aunque también se cultiva en otras partes del mundo, incluidas Asia y África. Se ha vuelto popular en los últimos años debido a sus propiedades nutricionales y su capacidad para ser cultivado en una amplia variedad de climas y condiciones.

Es rico en proteínas, hierro y fibra, e ideal para incluir en una dieta saludable, incluida la de mujeres embarazadas y niños, gracias a su contenido en minerales y ácido fólico. Además al no contener gluten es una opción perfecta para celíacos.

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Qué es el AMARANTO (propiedades de este pseudocereal sin gluten)

En conclusión, las propiedades del amaranto y sus posibilidades culinarias lo convierten en un alimento versátil y nutricionalmente muy aconsejable, que te recomendamos incluir de manera habitual en tu menú semanal.