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El apio es una hortaliza con muchas propiedades -es por ejemplo un potente depurativo y desintoxicante- pero a la hora de preparar recetas con apio solemos quedarnos en la sopa de verduras y poco más. Pues ha llegado el momento de cambiar eso con estas recetas fáciles con apio que os hemos preparado, algunas de las cuales os sorprenderán.
Además de unas ricas y “clásicas” sopas con apio, veremos cómo hacer crema de apio, ensaladas con apio, batido verde detox y apio con salsa de yogur. Todas recetas que aprovechan el poder depurativo de esta hortaliza, perfectas también en el caso que queráis tener controladas las calorías, porque son recetas con apio ligeras y saludables.
Crema de apio
Ingredientes (4 raciones)
- 6 ramas de apio
- 2 patatas medianas
- 1 puerro
- 1 litro de caldo de verduras casero
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 80 ml leche evaporada (opcional)
- perejil
Cómo hacer crema de apio
Cortamos el apio y la parte blanca del puerro en láminas finas. A parte pelamos las patatas y las cortamos en trozos.
En una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite, y cuando la primera se haya fundido, incorporamos el apio y el puerro y rehogamos a fuego suave. Removemos de tanto en tanto y cuando las verduras estén blandas (aprox. 10 minutos) añadimos las patatas, removemos y dejamos que se rehoguen unos 5 minutos. Cubrimos las verduras al ras con el caldo de verduras y dejamos cocinar a fuego medio unos 15-20 cuando las patatas estén blandas podemos apagar el fuego, salpimentamos, añadimos la leche evaporada si queremos que quede más cremosa, y trituraramos. Si nos ha quedado muy densa podemos añadir un poco de caldo o agua.
Servimos con una ramita de perejil.
Sopas con apio
El apio es un ingrediente que no puede faltar en una buena sopa de verduras, pero entre una sopa sosa y una sublime hay algunas diferencias que os contamos aquí:
Combinado con otros alimentos con las mismas propiedades diuréticas y depurativas, como la cebolla, el tomate y la col, da como resultado una bomba desintoxicante como la sopa quemagrasa de verduras:
Recetas de ensaladas con apio
Ensalada Waldorf con apio, manzana y nueces
Para aprovechar los beneficios del apio podemos comerlo ya sea crudo que cocido. En crudo es cuando más disfrutaremos de sus propiedades. Podemos hacer batidos como veremos después, o preparar deliciosas ensaladas, como la famosa ensalada Waldorf:
Ensalada de pulpo, apio y patatas
Ingredientes (4 raciones)
- 400 g de pulpo cocido (ver cómo cocer pulpo)
- 3 patatas medianas
- 4 ramas de apio
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre blanco
- sal
- pimienta negra recién molida
Lavamos muy bien las patatas con un cepillo y las cocemos con piel en una olla con agua salada. Cuando al pincharlas con un cuchillo estén blandas, retiramos del agua y dejamos templar para poder pelarlas sin quemarnos.
Lavamos el apio y lo cortamos en láminas finas. Troceamos las patatas y el pulpo, y ponemos en un bol junto con el apio. En un cuenco aparte batimos vinagre, aceite, sal y pimienta, las cantidades son al gusto. Cuando tenemos la vinagreta bien integrada, la echamos sobre la ensalada y removemos delicadamente.
Ensalada de apio con huevo
Ingredientes (4 raciones)
- 4 patatas para cocer medianas
- 6 huevos cocidos
- 3 ramas de apio
- 1 cebolleta
- perejil picado
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre
- sal y pimienta
Lavamos bien las patatas y las cocemos con piel en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando al pincharlas estén tiernas, escurrimos y dejamos templar. Luego las pelamos y las cortamos en trozos. También cortamos en trozos los huevos cocidos, y picamos fino las ramas de apio y la cebolleta. Mezclamos todo en un bol. En otro cuenco preparamos el aderezo mezclando la mayonesa con la mostaza, el zumo de limón y salpimentamos a gusto. Aderezamos la ensalada, removemos delicadamente y servimos.
Batidos sanos con apio
El apio crudo mantiene todas sus propiedades intactas, y como hemos dicho es una hortaliza desintoxicante, por lo que es perfecta para añadir a batidos “detox”.
Batido de espinacas, apio, pepino y piña
Ingredientes
- 2 puñados de espinacas
- 1 rama de apio
- 2 rodajas de piña
- un trozo de pepino (aprox. 1/4)
- 150 ml de agua
Lava muy bien las verduras, quita los hilos del apio, pela el pepino, corta todo en trozos y licúa hasta obtener un batido homogéneo.
Batido de avena, manzana y apio
- 1 manzana verde
- 1 rama de apio
- 40 g de avena en copos
- 150 ml de agua
Lava y pela la manzana, quita los hilos del apio y corta todo en trozos. Licúa todos los ingredientes hasta obtener un batido homogéneos
Si quieres ver más recetas de batidos detox y saber más sobre sus propiedades, no te pierdas esta información:
Apio con salsa de yogur
En una crudités, el aperitivo francés de verduras crudas acompañadas con alguna salsa, el apio no puede faltar. Para mantener el plato saludable te sugerimos una salsa de yogur para acompañar las ramas de apio y otras hortalizas cortadas en bastones.
PARA QUÉ ES BUENO EL APIO
Hemos visto 9 fantásticas recetas con apio saludables y fáciles. Te recordamos entonces cuáles son las propiedades de esta hortaliza:
- Es un potente depurativo y desintoxicante
- Protege los riñones eliminando toxinas y ácido úrico
- Alivia los dolores articulares
- Ayuda a perder peso
- Es útil en caso de digestión lenta y acidez estomacal
Ya es hora entonces de preparar alguna de estas recetas y disfrutar del apio ¡y sus propiedades!
