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La cúrcuma es una especia increíble que no solo da color y sabor a nuestras comidas, sino que también está repleta de beneficios para la salud. Conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, la cúrcuma se ha convertido en un ingrediente básico en muchas cocinas saludables. Hoy te vamos a dar algunas de las mejores recetas con cúrcuma para aprovechar todas sus bondades.
Incorporar cúrcuma en tu dieta puede hacer maravillas por tu bienestar. Esta especia dorada contiene curcumina, un compuesto que ayuda a combatir la inflamación y puede incluso mejorar la función cerebral. Además, la cúrcuma es una buena fuente de vitaminas y minerales como la vitamina C, vitamina E y hierro, esenciales para mantener tu sistema inmunológico en forma y tu salud en general.
No te preocupes, cocinar con cúrcuma es más fácil de lo que parece y puede convertir tus comidas diarias en opciones nutritivas y deliciosas. Desde un batido para desayunar hasta un guiso casero, la cúrcuma es súper versátil y te permite ser creativo en la cocina mientras cuidas tu salud. Acompáñanos y descubre algunas recetas con cúrcuma sencillas y sabrosas que te ayudarán a sacar el máximo provecho de esta maravillosa especia.
Recetas de pollo con cúrcuma
Pollo al curry con leche de coco y cúrcuma
Si te gusta el pollo al curry, has de saber que una de las especias imprescindibles es la cúrcuma. Aquí tienes la lista de ingredientes:
Ingredientes: 500 g de pechuga de pollo cortada en cubos; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cebollas medianas picadas finamente; 4 dientes de ajo picados finamente; 1 cucharada de jengibre rallado; 2 cucharadas de curry en polvo; 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo; 1/2 cucharadita de comino en polvo; 1/2 cucharadita de cilantro en polvo; 1/2 cucharadita de pimentón dulce en polvo; 1/4 cucharadita de pimienta negra molida; 1 lata de leche de coco (400ml); 1 tomate maduro picado en cubos pequeños; sal al gusto; hojas de cilantro fresco picado para decorar.
La receta de pollo al curry detallada paso a paso la puedes ver aquí:
Pollo Tikka Masala
Seguro que te suena la receta de pollo tikka masala, y entre sus ingredientes, además de otras especias se encuentra la cúrcuma:
Ingredientes: 1 pechuga de pollo; 1 cucharadita de jengibre molido;1/2 cucharadita de cayena; 1 cucharadita de cúrcuma; una cucharada de garam masala (mezcla de especias);1 cucharadita de sal; una cucharadita de semillas de cilantro; 1 cucharadita de cominos molidos; zumo de 1/2 limón; 1 yogur natural; 2 cebollas; 1 cucharada de concentrado de tomate; 400 ml de leche de coco; cilantro
Puedes ver la receta paso a paso aquí:
Satay de pollo con salsa de cacahuetes y cúrcuma
El pollo Satay con salsa de cúrcuma y cacahuetes es una receta tradicional de Indonesia. El satay son brochetas de pollo, marinadas en una mezcla de especias, entre las que se encuentra la cúrcuma:
Para las brochetas de pollo: 500 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel; 2 cucharadas de salsa de soja; 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 cucharadas de azúcar moreno; 2 dientes de ajo, picados; 1 cucharadita de cúrcuma en polvo; 1 cucharadita de comino en polvo; 1 cucharadita de cilantro en polvo; 1 cucharadita de jengibre rallado; sal y pimienta al gusto.
Aquí te explicamos la receta paso a paso:
Recetas con cúrcuma tradicionales
Crema de zanahoria con jengibre y cúrcuma
Entre las recetas con cúrcuma tradicionales se encuentra la crema de zanahoria con jengibre y cúrcuma, una crema de zanahoria con dos especias, el jengibre y la cúrcuma, que le otorgan propiedades únicas. Te contamos cómo hacerla aquí:
Patatas a la importancia
Estar receta tradicional de patatas a la importancia incorpora la cúrcuma entre sus ingredientes, algo que le aporta color y sabor a esta receta con patatas:
Ingredientes: 6 patatas (800 g); 2 huevos; harina; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; unas hebras de azafrán; una copa de vino blanco; dos o tres cucharadas de leche; 1 cucharadita de cúrcuma; agua; sal; aceite de oliva virgen extra
Preparación: Cortamos las patatas en rodajas; las pasamos por harina y después por huevo batido. Freímos hasta que estén doradas, reservamos. Picamos la cebolla pequeña y la ponchamos a fuego suave en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. En un mortero ponemos sal, ajos, perejil y unas hebras de azafrán y lo machacamos todo. Cuando la cebolla comience a dorarse, incorporamos el majado, removemos, añadimos el vino y dejamos cocer un par de minutos. Añadimos las patatas y la leche. Cubrimos con agua y dejamos que se cocine unos 20 minutos a fuego suave. 1 minuto antes de retirar del fuego agregamos la cúrcuma y removemos.
Pollo en amarillo con cúrcuma y azafrán
El pollo en amarillo con cúrcuma y azafrán es una receta casera tradicional que te recomendamos probar porque está deliciosa. Puedes ver la receta paso a paso aquí:
Recetas de cenas con cúrcuma
Kebab o Shawarma de pollo
El Kebab o Shawarma de pollo es un plato árabe tradicional, y entre sus ingredientes por supuesto está la cúrcuma además de muchas otras especias que componen el Ras el Hanout. Aquí te dejamos la receta:
Ingredientes: Relleno de kebab: 500 g de carne de cordero o de ternera; un pimiento verde; una cebolla; una zanahoria; aceite de girasol. Ras el Hanout: 2 cdtas. de semillas de cilantro; 1 1/2 cdta. de comino; media cdta. de cardamomo;1 cdta. de cúrcuma molida; media cdta. de hinojo; 1 cdta. de canela molida; media cdta. de pimienta negra; 1/4 cdta. de sal; media cdta. de pimentón dulce.
Preparación: Para hacer el Ras el Hanout tostamos las semillas de pimienta, cilantro, comino, cardamomo e hinojo durante un minuto en una sartén a fuego medio. Luego molemos las semillas con un procesador de alimentos; añadimos las otras especias especias y molemos de nuevo hasta obtener una textura fina. Con esta mezcla marinamos la carne durante al menos 24 horas; mezclándola con algo de aceite, cubierto con papel film. Cuando vamos a preparar nuestros kebabs cortamos los vegetales y la carne en tiras delgadas. Doramos la carne en una sartén con aceite. Retiramos, incorporamos los vegetales y salteamos. Salpimentamos. Distribuimos el relleno en el pan de pita.
Si queréis saber todos los trucos para un kebab hecho en casa perfecto, aprender a hacer el pan de pita y la salsa de yogur, podéis ver nuestra receta> kebab casero con salsa de yogur
Bebidas con cúrcuma
Té de cúrcuma y jengibre
El té de cúrcuma y jengibre es una infusión perfecta para aprovechar los beneficios antiinflamatorios de ambas raíces. Con su sabor picante y propiedades saludables, es ideal para mejorar tu bienestar diario.
Ingredientes:
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Miel y limón al gusto
Preparación:
- Hierve el agua y añade la cúrcuma y el jengibre.
- Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Cuela y añade miel y limón al gusto. Sirve caliente.
Batido de mango y cúrcuma
Ingredientes:
- 1 taza de mango congelado
- 1 plátano
- 1 taza de leche de almendra
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- Miel al gusto
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una consistencia suave.
- Sirve inmediatamente y disfruta de este refrescante batido.
Leche dorada con cúrcuma
La leche dorada, también conocida como “golden milk” o “haldi doodh“, es una bebida tradicional india que ha ganado popularidad por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Aquí te dejo una receta sencilla para que puedas prepararla en casa.
Ingredientes:
- 1 taza de leche (puede ser de vaca, almendra, coco o cualquier otra de tu preferencia)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo (o un trocito de jengibre fresco rallado)
- 1 cucharada de miel o sirope de arce (opcional)
- Una pizca de pimienta negra (para mejorar la absorción de la cúrcuma)
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
Preparación:
- Calienta la leche: En una cacerola pequeña, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
- Añade las especias: Incorpora la cúrcuma, canela, jengibre y pimienta negra. Si usas jengibre fresco, añádelo también.
- Mezcla bien: Remueve constantemente para que las especias se disuelvan bien en la leche.
- Endulza al gusto: Añade la miel o el sirope de arce, si lo deseas, y sigue mezclando hasta que esté bien integrado.
- Sirve: Vierte la leche dorada en una taza, espolvorea un poco de nuez moscada si te gusta, y disfrútala caliente.
Espero que estas recetas con cúrcuma te inspiren para experimentar y disfrutar de los múltiples beneficios de esta maravillosa especia. Desde bebidas hasta platos principales llenos de sabor, la cúrcuma es un ingrediente que puede transformar tus comidas diarias en opciones nutritivas y deliciosas.
Anímate a probar estas recetas y descubre cómo la cúrcuma puede añadir un toque especial y saludable a tu cocina. ¡Buen provecho!
