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Hace tiempo os estuvimos hablando de las propiedades del hinojo. Pero a pesar de que se trata de una hortaliza que se consume desde la Antigüedad en todo el Mediterráneo, aquí en España su consumo no está muy difundido, al contrario que en otros países como Italia, donde se consume de forma habitual en ensaladas y todo tipo de platos.
El hinojo favorece la digestión, evitando el estreñimiento y los gases, es diurético, ayuda a combatir la tos, es antioxidante, reduce el colesterol y, además favorece la producción de la leche materna durante la lactancia.
Este bulbo, que lo encontrarás en los mercados desde finales de otoño hasta entrada la primavera, es perfecto para agregarlo a sopas, ensaladas y también como acompañamiento de carnes y pescados, bien sea salteado o al horno. De igual forma lo puedes incorporar a diferentes batidos saludables.
Hemos visto cuántos son los beneficios de los hinojos para la salud, ya sea usando sus semillas en forma de infusión, como así también el consumo del bulbo, es decir la hortaliza blanca que podemos comprar en fruterías bien surtidas.
Veamos ahora varias deliciosas recetas con hinojo dulce que estamos seguros que os van a conquistar:
Receta de ensalada con hinojo
El hinojo es muy común en ensaladas, a las que les aporta un suave sabor muy especial y que os recomendamos probar.
Ensalada siciliana de hinojo y naranja
En Italia el hinojo es bastante común y en Sicilia esta ensalada de hinojo y naranja es muy popular, en algunos casos se les puede añadir también aceitunas negras.
Ingredientes: 2 bulbos de hinojo grandes, limpios y cortados en rodajas finas; 4 naranjas grandes, peladas y cortadas en rodajas; 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas; Piñones (opcional); Aceitunas negras al gusto (opcional); Para el aderezo o vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 1 cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón; Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación: Pela las naranjas quitando la parte blanca de la piel también para que no amarguen, filetea y coloca en una ensaladera, y la cebolla cortada en juliana. Exprime el zumo de una naranja y reserva. Lava, retira la primera capa de los bulbos de hinojo, y córtalos en láminas muy finas con un cuchillo afilado o una mandolina e introdúcelo en el zumo de naranja. Prepara una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. añade el hinojo con el zumo de naranja, las aceitunas negras, los piñones, y la vinagreta, revuelve y sirve.
Prueba también nuestras recetas con apio:
Recetas de crema de hinojo
Crema de hinojo tradicional
Cuando probé esta crema de hinojo por primera vez me sorprendió el increíble sabor que tenía, y desde entonces se ha convertido en una de mis cremas de verdura favoritas. Aquí te dejamos la receta paso a paso:
Crema fría con hinojo y pepino (sopa rusa Okroshka)
La Okroshka es una crema fría de hinojo y pepino tradicional rusa que refresca y está llena de sabor, para los calurosos días del verano:
Receta de hinojo asado al horno
El hinojo es un acompañamiento perfecto de carnes y pescados. Por eso cuando vayáis a realizar cualquier carne o pescado al horno no desaprovechéis la oportunidad de acompañarlo con alguna de estas recetas de hinojo al horno.
Receta de hinojos braseados
Ingredientes: 5 bulbos de hinojos limpios (sin tallos ni hojas, sólo la cabeza); un chorro de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta, tomillo fresco
Preparación: Cortamos en cuartos los hinojos y hervimos durante 15 minutos. Escurrimos y disponemos sobre una fuente de horno aceitada. Salpimentamos y rociamos con un hilo de aceite y tomillo. Horneamos a 180ºC en horno precalentado hasta que estén dorados y tiernos.
Receta de hinojos gratinados con bechamel
Ingredientes: 4 hinojos; 4 cebollas; 2 cucharadas de pan rallado; 30 g de mantequilla; sal; pimienta; 200 g de salsa bechamel; 30 g de queso gruyere
Preparación: Lavamos los hinojos, eliminamos las hojas externas más gruesas y los cortamos en gajos. Los hervimos durante 15 minutos en agua salada. Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos y también las hacemos hervir por 20 minutos en agua salada. Colamos hinojos y cebollas y dejamos enfriar. Fundimos la mantequilla en una sartén y salteamos las verduras por pocos minutos, agregando sal y pimienta.
Mezclamos la salsa bechamel con el queso. Engrasamos una fuente para horno y colocamos una capa de verduras, mitad de la salsa, otra capa de verduras y terminamos con el resto de la salsa. Espolvoreamos con el pan rallado y llevamos al horno precalentado a 180°C por unos 25 minutos, o hasta que se forme una capita dorada y crujiente.
Receta de hinojo salteado
Ingredientes: 2 hinojos; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; tomillo
Preparación: Lavamos los hinojos, eliminamos las hojas externas más gruesas y los cortamos en gajos. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos los hinojos a fuego alto durante 5 minutos. Salpimentamos, condimentamos con el tomillo, removemos con cuidado y cocinamos a fuego medio por 5 minutos más.
Receta de batido con hinojo
Otra saludable opción para tomar hinojo es incluirlo en batidos saludables de frutas y verduras, como éste de hinojo, manzana y zanahoria.
Ingredientes: 1 bulbo de hinojo; 1 manzana Golden; 1/4 de ramita de apio; 2 zanahorias; 1 rodaja de jengibre de 1 cm aproximadamente; El zumo de medio limón; 1 cucharadita de semillas de lino (opcional)
Preparación: Lavamos bien todos los ingredientes, troceamos e introducimos en la licuadora. Si queremos además añadir semillas de lino lo ideal es ponerlas a remojo en agua la noche anterior para digerirlas mejor.
Como ves, las recetas con hinojo tienen muchas posibilidades dentro de nuestro menú habitual. La próxima vez que lo veas en el supermercado atrévete con él y prepara alguna de estas deliciosas recetas.
