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¿Quién no tiene un paquete de salmón ahumado rondando por la nevera? Ese ingrediente todoterreno que lo mismo sirve para un desayuno especial que para una cena improvisada, o para aperitivos navideños ahora que llegan las fiestas. Además, tiene ese toque elegante que parece que te has currado un platazo… ¡aunque solo tardes 10 minutos!
Hoy te traigo 10 recetas con salmón ahumado que son un auténtico salvavidas. Desde ensaladas frescas hasta tostas irresistibles, pasando por platos que parecen sacados de un restaurante. Así que, ¿te animas a darle una vuelta a tu menú? ¡Vamos a ello!
Aperitivos con salmón ahumado
Huevos rellenos con salmón ahumado
Ingredientes
- 6 huevos
- 100 g de salmón ahumado (en tiras pequeñas)
- 2-3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza (opcional, para darle un toque)
- Alcaparras (para decorar)
- Eneldo fresco (o seco, si no tienes)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pon los huevos en un cazo con agua fría y cuécelos durante unos 10-12 minutos desde que el agua comience a hervir. Cuando estén listos, pásalos por agua fría para que se enfríen y pélalos con cuidado.
- Parte los huevos a la mitad y retira las yemas con cuidado para no romper las claras. Pon las yemas en un bol y mézclalas con la mayonesa y la mostaza (si la usas) hasta obtener una pasta cremosa. Añade una pizca de sal y pimienta.
- Con una cuchara o una manga pastelera (si quieres un acabado más bonito), rellena las claras con la mezcla de yema y mayonesa.
- Coloca un trocito de salmón ahumado sobre cada huevo relleno. Decora con una alcaparra y una ramita de eneldo fresco. Si te gusta, añade un toque de pimienta negra molida por encima.
Coloca los huevos en una bandeja bonita y ¡listo! Este plato queda delicioso frío, así que puedes prepararlo con antelación.
Paté de salmón ahumado
Ingredientes: 200 g de salmón ahumado; 1 lata pequeña de atún en aceite (bien escurrida); 50 g de queso para untar
Preparación: Hacer este paté de salmón ahumado es tan sencillo como triturar juntos todos los ingredientes. Podéis ver la receta de paté de salmón paso a paso aquí:
Y si quieres rematar la receta prepara unos canapés con el paté de salmón, unas lonchitas de salmón ahumado y una ramita de cebollino.
Pastel de salmón ahumado
Ingredientes: 5 rebanadas de pan de molde alargado o 10 rebanadas de pan de molde normal sin corteza; mayonesa; 2 huevos duros cortados en rodajas; 1 tomate grande cortado en finas láminas: aceitunas negras picadas; 100 g de lechuga cortada en tiras; una remolacha cocida cortada en daditos; 1 lata de atún en aceite de oliva; 100g de salmón ahumado en lonchas.
Preparación: este pastel frío es muy sencillo, solo tenemos que ir intercalando capas de pan con mayonesa y el relleno, la receta del pastel de salmón ahumado la encontráis aquí:
Tostas de salmón ahumado
Otro aperitivo con salmón ahumado que me encanta son estas tostas, que perfectamente pueden servir para improvisar una cena con amigos:
Ingredientes: 4 mini panes o bases de pan tostado; 100 g de salmón ahumado; 50 g de queso crema o queso fresco; 30 g de huevas de salmón; eneldo fresco (para decorar).
Preparación: Tuesta el pan y cubre con salmón ahumado, trocitos de queso crema y huevas de salmón. Decora con eneldo y sirve. ¡Listo en minutos!
Ensaladas con salmón ahumado
Ensalada de salmón ahumado con aguacate y langostinos
Esta ensalada de salmón ahumado con aguacate es una combinación ligera y fresquita.
Ingredientes: Hojas de rúcula y canónigos; 180 g de salmón ahumado; 180 g de langostinos; 2 aguacate; 1 limón; mayonesa; sal
Poké Bowl de salmón ahumado
Otra idea de ensalada con salmón en este caso se trata de una ensalada de arroz o poké bowl:
Ingredientes: 200 g de arroz para sushi o arroz blanco; 100 g de salmón ahumado; 1/2 pepino; 50 g de edamame; salsa de soja; semillas de sésamo; alga nori (opcional); condimentos al gusto (sriracha, mayonesa, etc.).
Preparación: Cuece el arroz, enfríalo y colócalo en un bol. Añade el salmón ahumado en trozos, pepino en cubos y edamame cocido. Aliña con salsa de soja, espolvorea semillas de sésamo y decora con alga nori (opcional). ¡Mezcla y disfruta!
Ensalada de espinacas, garbanzos y salmón
Ingredientes: espinacas baby frescas; 250 g de garbanzos cocidos; 200 g de salmón ahumado; sal; zumo de limón; aceite de oliva virgen extra; mayonesa (opcional)
Preparación: en un plato grande o una fuente disponemos las espinacas, los garbanzos y rociamos con una mezcla de zumo de limón y aceite. Salamos y mezclamos con delicadeza, servimos con el salmón por encima y si os gusta una cucharada de mayonesa.
Recetas con salmón ahumado para comidas y cenas
Pasta con salmón ahumado y nata
Una receta de pasta con salmón ahumado y nata, perfecta para comer y con un sabor deliciosa.
Ingredientes: 320 g de pasta; 200 g de salmón ahumado; 40 g de mantequilla; 1/2 limón; 100 ml de nata líquida (crema de leche); sal; pimienta.
Preparación: Ponemos a hervir el agua para la pasta, cuando rompe el hervor añadimos sal gorda y la pasta, cocinamos por el tiempo indicado en el paquete (al dente). Mientras la pasta se cocina, en una sartén grande fundimos la mantequilla y salteamos el salmón cortado en trozos, rociado con el zumo de limón, durante 1 minuto. Añadimos la nata, sal (poca) y pimienta, cocinamos por 1 minuto, colamos la pasta, la echamos en la sartén y removemos por 1 minuto más. Servimos inmediatamente.
Emparedados de mozzarella y salmón ahumado
Este sándwich de salmón ahumado y mozzarella puede ser una alternativa estupenda para la cena.
Ingredientes: 2 rebanadas de pan de molde; 2 lonchas de salmón ahumado; 2 lonchas queso mozzarella; huevo batido
Ceviche de salmón ahumado
Ingredientes: 300 g de salmón ahumado; 1 cebolla; el zumo de 2 limones; aceite de oliva virgen extra; pimienta; cilantro
Preparación: distribuimos las lonchas de salmón en un plato. Cortamos la cebolla en rebanadas lo más finas posible y la distribuimos sobre el salmón, con una pizca de pimienta. Batimos el zumo de limón con el aceite de oliva (1 cucharada aprox.) y condimentamos el plato con esta emulsión. Completamos con cilantro por encima y ponemos en la nevera durante 1 hora por lo menos antes de servir.
¿Por qué deberías comer salmón ahumado?
- El salmón es un pescado azul rico en Omega-3, que son ácidos grasos cardiosaludables porque ayudan a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, y aumentan la fluidez de la sangre, previniendo la formación de trombos.
- Es rico en vitaminas del grupo B importantes para la formación de glóbulos rojos, el funcionamiento del sistema nervioso y las defensas inmunitarias. También tiene vitamina A, que aumenta la resistencia frente a las infecciones, y vitamina D, que es indispensable para la absorción y fijación del calcio.
- Es una fuente de magnesio y yodo, importantes para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro, por lo que el salmón está especialmente recomendado en el embarazo y durante la lactancia.
- En caso de hipertensión o retención de líquidos, se desaconseja el consumo del salmón marinado o ahumado, ya que su contenido de sodio aumenta sensiblemente con el añadido de sal como conservante.
Preguntas frecuentes sobre el salmón ahumado
¿Cómo se hace el salmón ahumado?
El salmón ahumado es un producto que se consigue exponiendo el salmón al humo, en condiciones especiales, lo que le permite un mayor tiempo de conservación y un sabor diferente. La mayoría de la producción del salmón ahumado proviene de un ahumado en frío, por la exposición directa del humo proveniente directamente de la combustión de madera, a unos 30ºC. El ahumado en frío no cuece el pescado, lo que le da una textura más delicada.
¿Se puede hacer salmón ahumado en casa?
Hacer salmón ahumado en casa, como os podéis imaginar, es algo complicado. Pero una buena alternativa es el salmón marinado, mucho más fácil y delicioso, podéis ver cómo se hace aquí:
¿Cómo saber si el salmón ahumado es de buena calidad?
Un buen indicador de la calidad del salmón es su precio: el salvaje es más caro que el de piscifactoría. Pero esto no significa que el salmón de piscifactoría sea de mala calidad. Otro factor que influye en el precio, y en la calidad, es la técnica del ahumado: la técnica tradicional de ahumado en frío, donde se deja que el humo que se produce por la quema de maderas pocos resinosas llegue al pescado sin añadir productos químicos, resulta más cara que el llamado “ahumado líquido”, en el que se inyecta humo directamente en el pescado.
A la hora de escoger el salmón ahumado, si lo compráis ya envasado y cortado, escogedlo de un color rosado uniforme.
¿Cuánto dura el salmón ahumado en la nevera?
Una vez abierto, unos 3 o 4 días.
Ya tienes un montón de recetas con salmón ahumado y también consejos para aprovechar los nutrientes de este estupendo pescado, ahora ¡a disfrutar!
