Cargando...
¿Buscas recetas vegetarianas para comer o cenar?, ¿tienes algún invitado en casa que es vegetariano y no sabes qué preparar…? Si eres un amante de la comida vegetariana o simplemente estás buscando incorporar más opciones saludables en tu dieta, estas más de 50 recetas vegetarianas para comer o cenar son justo lo que necesitas.
Con una amplia variedad de sabores, ingredientes frescos y opciones deliciosas, te mostraremos cómo disfrutar de comidas deliciosas y nutritivas sin necesidad de carne.
¿Qué es la dieta vegetariana?
De forma muy resumida, una dieta vegetariana es un enfoque alimenticio que excluye la carne de animales terrestres y marinos de la alimentación, pero permite el consumo de productos de origen vegetal, como frutas, verduras, legumbres, granos enteros, frutos secos y semillas.
Los vegetarianos pueden adoptar diferentes variantes, como lactovegetarianismo (que incluye lácteos), ovovegetarianismo (que incluye huevos) y ovolactovegetarianismo (que incluye lácteos y huevos).
Esta dieta se caracteriza por promover la ingesta de nutrientes esenciales provenientes de fuentes vegetales, y a menudo está relacionada con la búsqueda de beneficios para la salud y consideraciones medioambientales y éticas.
No hay que confundirla con la dieta vegana, más restrictiva, ya que excluye todos los productos de origen animal, incluyendo lácteos, huevos y miel. Por ello se puede decir que mientras que un vegetariano puede comer todo tipo de recetas veganas, no ocurre al contrario, ya que a veces las recetas vegetarianas incluyen huevo, miel, o lácteos en su elaboración.
Hecha esta aclaración, vamos a ver una serie de recetas vegetarianas que te pueden servir tanto para comidas más contundentes como para cenas ligeras.
10 aperitivos vegetarianos ligeros y saludables
Si buscas ideas de recetas vegetarianas para un picoteo o aperitivos saludables te vamos a proponer algunas ideas que te servirán como tentempié o por si quieres preparar una cena con amigos a base de picoteo.
Chips de verduras
¿Qué te parece preparar unos chips de verduras? Nuestra primera propuesta viene de unos chips de kale que puedes preparar al horno o en freidora de aire, un aperitivo que te sorprenderá porque el kale queda crujiente como las patatas fritas pero mucho más ligero. También te recomendamos probar los chips de calabacín al horno, los palitos de calabacín y berenjena en tempura, o las berenjenas fritas con miel de caña, un aperitivo que en este caso, no es apto para veganos por la miel, pero sí para vegetarianos.
Hummus y patés caseros
Otra opción es preparar algún tipo de hummus casero, y servirlo con unas crudités de verduras, bien el tradicional hummus de garbanzos, un hummus de lentejas, hummus de remolacha, o incluso hummus de calabaza. Otro de los aperitivos más tradicionales a la hora de dipear es el guacamole casero, que aquí te explicamos paso a paso:
Otras opciones de dips caseros son la muhammara, el paté sirio de pimientos rojos y nueces, el Baba Ganoush, un delicioso paté de berenjenas fácil de preparar, el labneh, un queso de yogur típico de Oriente Medio, o el almogrote canario, estos dos últimos no aptos para veganos al llevar queso.
Primeros platos vegetarianos
Cremas de verduras
Las cremas de verduras son una de las mejores alternativas para comenzar cualquier comida vegetariana. Son nutritivas, ligeras, y además te sacian bastante. Aunque te recomendamos visitar nuestra sección de recetas de cremas de verduras te vamos a recomendar algunas de nuestras favoritas.
Recetas con verduras ligeras
Las recetas de verduras nos ofrecen un millón de posibilidades que te recomendamos explorar. Te proponemos algunas ideas que gustarán especialmente a toda la familia, por si tienes niños siguiendo una dieta vegetariana, como la coliflor rebozada, unos calabacines redondos rellenos de verduras, o unos champiñones en freidora de aire.
Platos principales vegetarianos
Arroces de verduras
Los arroces con verduras son muy versátiles y nos permiten elaborar deliciosos platos. Desde el tradicional arroz blanco con verduras, el arroz caldoso con calabacín, el arroz con champiñones, o el arroz basmati con verduras en microondas. ¡Y no te pierdas el arroz a la cubana! Un clásico entre los más pequeños.
También puedes disfrutar de deliciosos risottos aptos para vegetarianos, como el arroz a la Milanesa, el risotto de verduras, el risotto de calabaza, o el tradicional risotto de setas.
Recetas vegetarianas de pasta
Las recetas de pasta ofrecen a los vegetarianos una amplia gama de opciones sabrosas, nutritivas y versátiles para satisfacer sus necesidades dietéticas y paladares. La pasta, en combinación con una variedad de ingredientes vegetales, no solo crea platos deliciosos, sino que también aporta beneficios específicos a los vegetarianos, ya que es una fuente de carbohidratos complejos que proporcionan energía sostenida.
Lasaña vegetariana de verduras
Una lasaña de verduras es una excelente opción para vegetariana para la comida. Además la puedes preparar tanto fría como caliente, dependiendo de la época en la que te encuentres.
Ingredientes para lasaña de verduras de verano:
- 1 calabacín grande, cortado en cubitos
- 2 zanahorias, cortadas en cubitos (cocer previamente hasta que estén tiernas)
- 200 g de champiñones, cortados en cubitos
- 2 tomates medianos, cortados en cubitos
- 1 taza de brócoli cocido y picado en trozos pequeños
- 200 g de láminas de lasaña precocidas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (albahaca, orégano, tomillo) para aromatizar
Preparación:
- Como la zanahoria es más dura, cocínala previamente hasta que esté tierna. Luego, corta todos los ingredientes en cubitos, incluyendo el calabacín, los champiñones y los tomates. Asegúrate de que los trozos sean del tamaño adecuado para que se mezclen bien en la lasaña.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Comienza salteando los cubitos de calabacín, zanahoria y champiñones. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Agrega los tomates picados y cocínalos brevemente hasta que se ablanden ligeramente. Condimenta con hierbas frescas, sal y pimienta al gusto.
- En un recipiente rectangular, coloca una capa de láminas de lasaña en el fondo. Agrega una capa de la mezcla de verduras salteadas sobre las láminas. Luego, distribuye uniformemente trozos de brócoli cocido sobre las verduras.
- Repite el proceso de capas hasta utilizar todas las verduras y láminas de lasaña. La última capa puede ser de verduras y queso, si lo deseas.
- Cubre el recipiente con papel film o una tapa y refrigera la lasaña durante al menos 3 horas para que se enfríe y los sabores se mezclen.
- Corta porciones de la lasaña fría y sírvelas en platos individuales.
Si ya es invierno y la prefieres caliente te aseguro que nadie, pero nadie se podrá resistir a esta lasaña de verduras con patata, cebollas y verduritas variadas. Además, la salsa bechamel nos ayudará a que los peques la prueben sin protestar.
Recetas de pasta sin carne ni pescado aptas para vegetarianos
La pasta siempre es un éxito sobre todo entre los más pequeños de la casa. si les preparas unos espaguetis con tomate o unos clásicos Mac and Cheese, estarán encantados de la vida.
Si hay adultos en la mesa quizás puedes preparar una pasta Cacio e Pepe típicos de roma, o los gnocchi alla Sorrentina.
Recetas vegetarianas con legumbres
Las recetas con legumbres son ingredientes clave en las recetas vegetarianas debido a su valioso aporte nutricional y versatilidad en la cocina. Las legumbres son una excelente fuente de proteínas vegetales de alta calidad, lo que las convierte en una alternativa valiosa a la proteína animal en las recetas vegetarianas. También son ricas en fibra, vitaminas y minerales. Además pueden utilizarse en diversas formas, como en sopas, guisos, ensaladas, hamburguesas vegetarianas, salsas y más.
Lentejas caseras
Las lentejas aportan hierro y calcio, motivo por el cual es conveniente incorporarlas en nuestra dieta y la de los niños. ¿Sabes preparar lentejas con verduras? No es para nada difícil, sigue nuestras instrucciones y consejos y te quedarán de película. También aptas para vegetarianos son las lentejas con arroz o las lentejas rojas al curry.
Recetas vegetarianas con garbanzos
¿Has probado los garbanzos con acelgas o las espinacas con garbanzos? Son dos guisos tradicionales que calientan cuerpo y alma y proporcionan energía para todo el día.
Ensaladas de legumbres
Si quieres comer legumbres, pero prefieres algo más ligero en verano, puedes probar alguna ensalada de legumbre, como la ensalada de lentejas, la ensalada de alubias o la ensalada de garbanzos.
Recetas vegetarianas para cenar
Hamburguesas vegetarianas
Sí, es posible hacer hamburguesas vegetarianas, claro que sin carne, por supuesto. Concretamente os proponemos 4 opciones deliciosas, hamburguesas de garbanzos, hamburguesa de alubias blancas, hamburguesa de quinoa y hamburguesa de lentejas ¡pruébalas!
También te encantarán estas hamburguesas de calabacín, de las que te damos 5 recetas diferentes:
Pizzas vegetales
Una cena que no falla es la pizza casera. Prepara una buena masa de pizza y añádele vegetales, como berenjena, calabacín y pimiento.
Quiche de verduras
El quiche de verduras es un éxito asegurado, puedes prepararlo con diferentes verduras o decantarte por una, como el quiche de calabacín, el quiche de brócoli o el quiche de espinacas.
Recetas vegetarianas internacionales
Y si quieres probar algunas recetas internacionales aptas para vegetarianos te recomendamos las croquetas de lentejas rojas turcas, las dosas indias, o las pakoras de verduras.
Diferencias entre dieta vegetariana y dieta vegana
La diferencia principal entre una dieta vegana y una vegetariana radica en los alimentos que se consumen y los que se evitan. Ambas dietas se basan en la exclusión de la carne, pero varían en cuanto a la inclusión de productos de origen animal como lácteos, huevos y miel.
Dieta Vegetariana: Una dieta vegetariana excluye la carne, ya sea de animales terrestres o marinos. Sin embargo, los vegetarianos pueden consumir productos de origen animal como lácteos y huevos. Esta dieta se subdivide en varias categorías:
- Lacto-vegetariana: Incluye productos lácteos pero excluye carne y huevos.
- Ovo-vegetariana: Incluye huevos pero excluye carne y lácteos.
- Lacto-ovo-vegetariana: Incluye tanto productos lácteos como huevos, pero excluye carne.
Dieta Vegana: Una dieta vegana es más restrictiva, ya que excluye todos los productos de origen animal, incluyendo carne, lácteos, huevos y miel. Los veganos se basan en alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, legumbres, granos enteros, frutos secos y semillas.
En resumen, mientras que los vegetarianos pueden incluir productos de origen animal como lácteos y huevos en su dieta, los veganos eliminan completamente cualquier producto de origen animal. Ambas dietas requieren una planificación cuidadosa para asegurar la ingesta adecuada de nutrientes, como proteínas, hierro, calcio, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3.
Explorar una dieta vegetariana no solo es beneficioso para tu salud, sino que también te permite descubrir una amplia variedad de sabores y texturas en los alimentos. Estas recetas vegetarianas para comer o cenar son solo el comienzo de un viaje culinario emocionante. Bien sea porque elijas seguir una dieta completamente vegetariana o simplemente quieras incorporar más opciones basadas en plantas en tu vida, estas recetas te inspirarán a crear platos deliciosos y nutritivos.
¡No esperes más para disfrutar de una alimentación más saludable y deliciosa con estas recetas vegetarianas únicas y creativas!
2 comentarios
Jorge
Me encantan las recetas vegetarianas
Flor Torres Caicedo
los felicito por compartir y ms agradaria muchisimo que me enviasen nuevas recetas vegetarianas .Dios los continue Bediciendo