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Las samosas de pollo probablemente son una de las variedades más populares de este delicioso bocado indio. Si además esta receta lleva curry como uno de sus ingredientes principales se acentúa aún más ese sabor tradicional de la India.
Una samosa es un aperitivo frito de origen indio, que consiste en una pasta de harina de trigo rellena de patatas, verduras, carne o especias. Las samosas se han convertido en un alimento popular en todo el mundo y realmente son muy sencillas de hacer.
Aunque puedes hacer la masa de las samosas tú mismo si quieres hacerlas de manera más sencilla te recomendamos utilizar masa filo o masa brick, lo que te ahorrará mucho tiempo.
Receta de samosas de pollo
Ingredientes
- Láminas de pasta filo o pasta brick
Para la masa de las samosas
- 500 g de pechuga de pollo picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o en polvo)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- cilantro fresco picado
- aceite de oliva virgen extra
- chiles sin semillas y troceados (cantidad a gusto)
- sal
- aceite para freír
Para ell relleno de pollo
Cómo hacer samosas de pollo
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Hacemos el relleno de pollo al curry
- En una sartén grande calentamos un chorro de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla y los ajos picados.
- Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, incorporamos las especias: el jengibre, la cúrcuma, el curry, el comino y el chile (si no os gusta picante podéis evitarlo). Mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que la cebolla esté blanda.
- Incorporamos el pollo, salamos, removemos bien y dejamos cocinar unos 20 minutos.
- Añadimos el cilantro picado en los últimos minutos.
- Apagamos el fuego y dejamos templar un poco antes de rellenar las samosas.
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Preparamos la masa para samosas
- Cortamos las láminas de pasta filo en tiras de aprox. 10 cm. de ancho
- Pintamos con huevo uno de los laterales
- Ponemos el relleno en un extremo
- Vamos doblando sobre sí misma la tira de masa en forma de triángulo.
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Freímos
- Freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas.
- Es importante freírlas en aceite caliente y abundante, para que queden completamente sumergidas y se doren igual.
- Se deben freír en tandas para que no baje demasiado la temperatura del aceite.
- Cuando estén doradas vamos poniéndolas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Cómo acompañar las samosas de pollo indias
Las samosas se suelen acompañar con salsas, en particular con chutney de mango, o también le va muy bien una salsa de yogur y menta como la que se utiliza para los falafel.
¿Qué variedades de samosas hay?
Hay muchas variedades de samosas, entre las más comunes están las samosas de patata y espinacas; las samosas de carne; samosas de queso, incluso samosas dulces como las samosas de frutas o chocolate.
En este artículo te traemos algunas recetas, y te explicamos además cómo hacer la masa casera de las samosas indias:
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