Sandwich de Navidad con hombrecitos de jengibre

Estos sandwich me han gustado porque unen las recetas divertidas para niños a un delicioso postre navideño. El ambiente de Navidad nos invade desde hace días y es difícil explicarle a los peques que todavía tienen que esperar… Pero sí que podemos ir dándoles “aperitivos navideños“ estos días, por ejemplo estos sandwich con forma de las famosas galletas de hombres de jengibre. ¿No dan ganas de comérselos?… ¡Igual que en el cuento!

Ingredientes:

• Vegetal en aerosol para cocinar aceite
• 2 3/4 tazas y 1 cucharada extra de harina para todo uso
• 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de soda
• 1 1/4 cucharaditas de sal
• 1 1/4 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 / 4 clavos de olor molido
• 20 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 1/4 tazas de azúcar de caña
• 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
• 2 huevos grandes y 1 yema de huevo grande
• 1 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla puro
• 1/3 de taza de melaza

Relleno:

• Crema de nubes
• Chocolate negro (70% cacao) rallado
• Ralladura de mandarina o naranja

Preparación:

Crema de nubes o marshmallow

Si no encuentras crema de nube o marshmallow, la puedes preparar de forma casera con 2 claras de huevo grande, a temperatura ambiente, 3 / 4 taza de sirope de maíz, 1/4 de taza de agua y 1/2 taza de azúcar granulada. Se bate la clara a punto de nieve. En una cacerola pequeña se mezcla el sirope de maíz, agua y azúcar. Pon a fuego alto y revuelve con una cuchara de madera hasta que la mezcla hierva. Echar lentamente el sirope caliente, batiendo constantemente con una batidora eléctrica, en las claras de huevo batidas. Continúa batiendo varios minutos hasta que la mezcla tenga forma.

Preparación del sandwich
Precalienta el horno a 180ºC. Rocía una bandeja de horno con aceite en aerosol.

Batir la harina, el bicarbonato, la sal y las especias. Bate la mantequilla y el azúcar moreno con una batidora en velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa. Añade los huevos y la yema, 1 cada vez, batiendo bien tras cada huevo. Incorpora la vainilla y la melaza. Reduce la velocidad de la batidora. Poco a poco agrega la mezcla de harina, y bate hasta que esté unido.

Extiende la pasta en la bandeja preparada. Hornea hasta que los bordes estén dorados, unos 25 minutos. Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de alambre. Cortar con los moldes de muñecos. Estas “blondies” (similares a los brownies pero sin chocolate) se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta 1 semana.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

Para cada sándwich: extiende la crema de nubes en cada blondie. Espolvorea con ralladura de clementina o naranja y una generosa cantidad de chocolate. Cierra el sandwich con otra blondie.

Calienta en el grill durante unos 3 minutos hasta que el chocolate esté derretido y la superficie exterior crujiente (vigilar para que no se queme). ¡Servir de inmediato y divertiros!

Fuente: paninihappy