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El sándwich Reuben es uno de esos clásicos de la cocina americana que sí o sí hay que probar. Este sándwich, conocido por su combinación de sabores y texturas, se ha convertido en un referente de la comida rápida en Estados Unidos.
Hoy vamos a preparar este clásico sándwich americano, mezcla de culturas y sabores, y te vamos a dar los trucos y consejos para hacer desde el famoso corned beef italiano (que puedes sustituir por pastrami italiano), o el chucrut, hasta la salsa rusa (russian dressing), que aunque no es muy fácil de encontrar ya hecha, sí resulta muy fácil de preparar.
Origen e Historia del Sándwich Reuben
La historia del sándwich Reuben es tan interesante como su sabor. Existen varias teorías sobre su origen, y aunque no hay un consenso absoluto sobre quién lo inventó, todas las versiones coinciden en que surgió en la primera mitad del siglo XX.
Una de las historias más populares atribuye la creación del sándwich Reuben a Reuben Kulakofsky, un comerciante judío de Omaha, Nebraska. Según esta versión, Kulakofsky creó el sándwich en 1925 durante un juego de póker que organizaba regularmente en el Blackstone Hotel. El chef del hotel, Charles Schimmel, fue quien preparó el sándwich a petición de Kulakofsky, y lo bautizó con su nombre. Este sándwich se hizo tan popular entre los jugadores que eventualmente fue incluido en el menú del hotel, desde donde su fama comenzó a extenderse.
Otra versión señala que el sándwich fue creado en Nueva York por Arnold Reuben, propietario del restaurante Reuben’s Delicatessen. Según esta historia, en 1914, Reuben preparó un sándwich con ingredientes que tenía a mano para una actriz que visitaba su restaurante. La combinación resultó ser tan deliciosa que decidió incluirla en el menú.
La salsa rusa, utilizada en el sándwich Reuben, fue inventada en los Estados Unidos a finales del siglo XIX o principios del XX, y no tiene origen ruso a pesar de su nombre. Una teoría popular atribuye su creación a James E. Colburn de Nashua, New Hampshire, quien comenzó a venderla alrededor de 1910. Originalmente incluía ingredientes como mayonesa, ketchup, y a veces caviar, pero la receta se simplificó con el tiempo. Aunque es similar al aderezo Mil Islas, la salsa rusa es más picante y menos dulce, y se consolidó como un componente clásico en la cocina americana, especialmente en el sándwich Reuben.
Independientemente de su origen exacto, lo que está claro es que el sándwich Reuben se convirtió en un icono de la cocina americana, especialmente popular en los delicatessen judíos de Nueva York y otras grandes ciudades. Con el tiempo, su receta ha sido adaptada y reinterpretada en innumerables formas, pero su esencia sigue siendo la misma: una deliciosa combinación de carne de pastrami o corned beef, chucrut, queso suizo, salsa rusa o russian dressing y pan de centeno.
Receta de Reuben Sándwich
Ingredientes
- 2 rebanadas de pan de centeno
- 4-6 rebanadas de carne de pastrami o corned beef
- 1/4 de taza de chucrut, bien escurrido
- 2 rebanadas de queso suizo (como Emmental o Gruyere)
- 1-2 cucharadas de aderezo ruso o russian dressing
- 1-2 cucharadas de mantequilla (para untar en el pan)
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de pepinillos dulces picados finamente (o relish de pepinillos dulces)
- 1/2 cucharada de cebolla finamente picada (opcional)
- 1/2 cucharada de rábano picante (opcional, para un toque picante)
- 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la Salsa Rusa
Cómo hacer el Sándwich Reuben
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Preparamos la salsa rusa
- En un bol mediano, combina la mayonesa, el ketchup, la mostaza Dijon, los pepinillos dulces, la cebolla (si la estás usando), el rábano picante, y la salsa Worcestershire.
- Prueba la salsa y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir un poco más de pepinillos o ketchup. Si te gusta más picante, añade un poco más de rábano picante.
- Deja reposar la salsa en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de usarla para que los sabores se integren bien.
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Montamos el sándwich
- Toma dos rebanadas de pan de centeno y unta una capa delgada de mantequilla en uno de los lados de cada rebanada.
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- Coloca una rebanada de pan, con la parte sin mantequilla hacia abajo, en una sartén a fuego medio.
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- Añade una rebanada de queso suizo, seguida de una generosa porción de carne de pastrami o corned beef.
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- Encima, coloca el chucrut bien escurrido y luego una cucharada de salsa rusa.
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- Finalmente, añade otra rebanada de queso suizo y cierra el sándwich con la segunda rebanada de pan, con la parte con mantequilla hacia arriba.
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- Cocina el sándwich a fuego medio, presionando ligeramente con una espátula para que todos los ingredientes se fusionen.
- Cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el pan esté dorado y crujiente y el queso se haya derretido.
- Retira el sándwich de la sartén, córtalo por la mitad y sírvelo caliente. Acompáñalo con pepinillos o una ensalada ligera.
Consejos para hacer tu Sándwich Reuben
- Escurrir bien el chucrut: Un chucrut demasiado húmedo puede hacer que el pan se empape. Asegúrate de escurrirlo bien antes de añadirlo al sándwich.
- Controlar la temperatura: Cocina a fuego medio para que el pan se dore de manera uniforme sin quemarse, y para que el queso tenga tiempo de derretirse por completo.
- Mantener la carne jugosa: Si usas carne comprada ya cocida, puedes calentarla ligeramente antes de añadirla al sándwich para asegurarte de que esté caliente y jugosa. Otra opción es preparar corned beef tal como ya te enseñamos hace tiempo:
Cómo acompañar el Reuben
El sándwich Reuben es bastante contundente por sí solo, pero puedes acompañarlo con algunos clásicos como patatas fritas, ensalada de col, pepinillos encurtidos, o una sopa ligera, como la sopa de tomate. También va bien con una cerveza fría para completar la experiencia.
¿Qué te ha parecido el Reuben, te animas a probarlo…? Si quieres probar otras recetas de sándwiches populares te recomendamos el Sándwich Monte Cristo, el Club Sándwich, la Francesinha de Oporto, o el Sándwich Croque Monsieur francés.
