Setas a la plancha con jamón (receta ligera y sana)

Las setas a la plancha con jamón son un aperitivo o entrante ligero y muy saludable para comenzar cualquier comida familiar. Se preparan de forma rápida, son económicas y apenas aportan 100 calorías en una ración de 100 g.

Las setas, además de deliciosas, tienen muchas propiedades nutritivas beneficiosas para la salud: son bajas en grasa, ricas en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, vitaminas A, y vitaminas del grupo B (concretamente B1, B2, B3) C y D. Es un alimento rico en agua, sin grasa, con proteínas de alta calidad y fibra, es decir, después de ver todo esto podemos concluir que se trata de un alimento muy saludable.

Si alguna vez te has preguntado por la diferencia entre las setas y los champiñones tienes que saber que en realidad son lo mismo. En España se llama champiñón a la típica seta blanca de París o champiñón de París, el más común que encontramos cuando vamos a comprar, mientras que nos referimos como seta a las de ostra, quizás por desconocimiento o por comodidad, para diferenciar los tipos. No obstante, puedes llamarlos champiñones o setas, pues se trata de sinónimos.

Dicho lo cual vamos a ver cómo hacer estas setas a la plancha con jamón.

Receta de setas a la plancha

Ingredientes

• 500 g de setas
• 6 dientes de ajo
• Sal gorda
• Aceite de oliva Virgen
• Jamón serrano en taquitos

Cómo hacer setas con jamón a la plancha

Salteamos el ajo y el jamón

• Cortamos los ajos en láminas y los doramos en una sartén con aceite de oliva a fuego bajo. Es importante vigilarlo para que no se queme porque si no amargaría el sabor del aceite.
• Cuando esté doradito añadimos los taquitos de jamón y rehogamos durante un par de minutos. Reservamos en la misma sartén tapada.

Limpiamos las setas

• Limpiamos las setas con un paño húmedo con mucho cuidado de no romperlas.
• Recordad que las setas no deben lavarse porque si lo hacéis absorben mucho agua y al saltearlas quedan menos crujientes.

Salteamos las setas a la plancha

En una plancha o en un grill ponemos un hilo de aceite y cuando esté caliente, ponemos las setas troceadas, añadimos un poco de sal gorda y cuando estén doradas por un lado les damos la vuelta.

Cómo servir las setas con jamón

Ponemos nuestras setas a la plancha en un plato y servimos calientes junto a los taquitos de jamón y los ajos fritos. Estas setas salteadas son estupendo aperitivo para compartir y disfrutar, esperamos que las disfrutéis tanto como nosotros.

Consejos para consumir setas

• Al ser un alimento con un alto contenido en fibra pueden resultar de difícil digestión, por lo que es mejor consumirlas en pequeñas cantidades, como aperitivo o acompañando a otros ingredientes y a la hora de la comida.
• Fíjate que las setas estén bien envasadas e identificadas y cómpralas siempre en tiendas de confianza.
• Deben tener un aspecto terso, sin manchas, arrugas ni pegajosas, lo que indicaría que no están muy frescas.
• Recuerda que la mejor forma de limpiarlas es con un paño húmedo y limpio, nunca lavándolas en agua ya que absorben mucha agua y no te saldrán igual de crujientes cuando las hagas a la plancha.

Si te gustan las recetas con setas te recomendamos también el revuelto de setas, que puede convertirse en una estupenda cena ligera, o el risotto de boletus. Sin olvidar las recetas con champiñones, también de la misma familia, donde os recomendamos probar los champiñones al ajillo, o los champiñones rellenos.