Sopa de Galets navideña

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Descubre la sopa de galets, un clásico catalán navideño lleno de sabor y tradición. ¡Ideal para compartir con los tuyos!

240 min.

4 rac.

140 Kcal

La sopa de galets es mucho más que un plato; es una tradición que llena las mesas de Cataluña, especialmente en Navidad. ¿Quién puede resistirse a esos galets gigantes rellenos de carne, nadando en un caldo casero calentito? Si alguna vez has disfrutado de esta maravilla, sabrás que es sinónimo de hogar y celebración. Y si no, ¡es el momento de descubrirla!

Este plato tiene su origen en las fiestas navideñas catalanas, donde cada detalle cuenta para hacer de la comida algo inolvidable. Los galets, esas enormes piezas de pasta en forma de caracola, son el alma de esta sopa. Pero ojo, lo que realmente la convierte en una experiencia inolvidable es el caldo y el relleno, que se prepara con mimo durante horas. ¡El aroma que llena la cocina es pura magia navideña!

Receta de sopa de galets de Navidad

Ingredientes

Para el caldo:

500 g de carne de ternera (morcillo o costilla)
500 g de carne de cerdo (espinazo o rabo)
1 hueso de jamón
1 hueso de rodilla de ternera
1 trozo pequeño de hueso de espinazo salado (opcional)
1 cuarto trasero de pollo o gallina
2 zanahorias (150 g)
1 puerro grande (200 g)
2 ramas de apio (100 g)
1 nabo (150 g)
1 chirivía (150 g)
1 cebolla (200 g)
1 ramita de perejil fresco
2 litros de agua
Sal al gusto

Para los galets rellenos:

250 g de galets grandes (pasta tipo caracola)
300 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
1 diente de ajo picado
Perejil fresco picado al gusto
1 huevo
50 g de pan rallado
Sal y pimienta negra al gusto

Cómo hacer sopa de galets rellena para Navidad

Prepara el caldo
- Limpieza inicial: Lava bien los huesos y las carnes. Si usas espinazo salado, déjalo en remojo en agua fría durante al menos 2 horas para eliminar el exceso de sal.
- Cocción del caldo: Coloca todos los huesos, carnes y pollo en una olla grande junto con las verduras lavadas y cortadas en trozos grandes.
- Agrega agua: Vierte los 2 litros de agua, asegurándote de cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición.
- Espuma: Retira con una espumadera las impurezas que se forman en la superficie durante los primeros minutos de cocción.
- Cocción lenta: Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 2-3 horas. Esto permitirá que los sabores se concentren.
- Colado: Una vez listo, cuela el caldo y resérvalo caliente.
Rellena los galets
- Prepara la mezcla de carne: En un bol, mezcla la carne picada con el ajo, el perejil, el huevo y el pan rallado. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Relleno: Rellena los galets grandes con la mezcla de carne. Hazlo con cuidado para evitar que se rompan.
Cocina los galets y monta la sopa
- Cocción de los galets: Calienta el caldo reservado y, cuando esté hirviendo, añade los galets rellenos. Cocina durante 15-20 minutos o hasta que la pasta esté tierna.
Sirve
- Sirve: Sirve la sopa caliente en platos hondos, asegurándote de que cada comensal reciba varios galets rellenos. Acompaña con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

Consejos para una Sopa de Navidad catalana perfecta

Hacer una sopa de galets rellena que destaque en tu mesa navideña requiere prestar atención a algunos detalles clave. A continuación, te compartimos una serie de consejos que harán que tu plato sea memorable, tanto por su sabor como por su presentación:

Caldo casero perfecto y sabroso

Tiempo de cocción adecuado: Para que el caldo tenga un sabor profundo, deja que hierva a fuego lento durante al menos 2-3 horas. Este tiempo permite que los huesos y las carnes suelten todo su sabor.
Variedad de huesos: Usa diferentes tipos de huesos (jamón, ternera, cerdo) para obtener un caldo más complejo. El hueso de espinazo salado, si se utiliza correctamente, aporta un toque único.
Espuma constantemente: No olvides retirar la espuma que aparece al principio de la cocción, ya que contiene impurezas que podrían afectar el sabor del caldo.
Verduras frescas y bien lavadas: Las zanahorias, el apio, el puerro y el nabo deben estar frescos y bien limpios para evitar restos de tierra que enturbien el caldo.

Preparación de los galets rellenos

Tamaño de los galets: Opta por los galets más grandes que encuentres. Son más fáciles de rellenar y se ven espectaculares en el plato.
Relleno equilibrado: No llenes los galets en exceso, ya que la carne se expandirá ligeramente al cocinarse y podría romper la pasta.
Manga pastelera: Usa una manga pastelera para rellenar los galets con mayor precisión y rapidez. Si no tienes, una bolsa de plástico con una esquina cortada puede ser una solución casera.
Congela con anticipación: Si tienes tiempo limitado el día de la comida, rellena los galets con antelación y congélalos. Cocínalos directamente desde el congelador; solo necesitarán unos minutos adicionales de cocción.

galets rellenos - Sopa de Galets navideña

Cocción perfecta de los galets

Evita la sobrecocción: La pasta debe estar tierna pero al dente. Cocina los galets en el caldo justo antes de servir para que no se pasen.
Prueba un galet antes de servir: Esto te asegurará que están perfectamente cocidos, y así evitarás sorpresas en la mesa.

Personalización del caldo

Especias y hierbas: Si quieres darle un toque más aromático, puedes añadir una hoja de laurel o unos granos de pimienta negra al caldo mientras hierve.
Toque de tradición: Algunas familias catalanas añaden un chorrito de vino blanco al caldo para potenciar su sabor. Si decides hacerlo, agrégalo durante los últimos minutos de cocción para que conserve su aroma.

Presentación impecable

Caldo limpio: Después de colar el caldo, pásalo por un colador fino o una gasa para eliminar cualquier partícula pequeña. Esto asegurará una sopa transparente y elegante.
Porciones equilibradas: Sirve cada plato con al menos 3-4 galets rellenos para que los comensales disfruten tanto del caldo como de la pasta.
Toque final: Espolvorea un poco de perejil fresco picado o un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre cada plato justo antes de servir para darle un toque de frescura.

Aprovechamiento del caldo y las sobras

Sopa para varios días: Si preparas una gran cantidad de caldo, congélalo en porciones individuales. Te servirá para otras recetas o para repetir la sopa de galets en otra ocasión.
Carnes del caldo: No tires las carnes y verduras del caldo. Con ellas puedes preparar croquetas, una ropa vieja, o incluso un relleno para empanadas.

Alternativas para los Galets

Si no encuentras galets grandes, puedes usar pasta de tamaño mediano y preparar pequeñas albóndigas de carne para acompañarla. Aunque no es la versión tradicional, sigue siendo deliciosa y visualmente atractiva.

Adaptaciones para niños y personas mayores

Para los niños, corta los galets rellenos en trozos más pequeños antes de servir, para facilitarles comerlos.
Para los mayores, asegúrate de que los galets estén bien cocidos y de que la carne del relleno sea suave y fácil de masticar.

Planificación para Navidad

Si planeas servir la sopa de galets rellena en una comida grande, prepara todo con antelación. El caldo y los galets rellenos se pueden tener listos el día anterior. Solo necesitarás recalentar y cocer la pasta justo antes de servir.

Detalles finales para impresionar

Si quieres que tu sopa sea aún más festiva, acompáñala con un pan tostado con ajo o unas lonchas finas de jamón serrano. Este pequeño gesto hará que tu comida destaque aún más.
Sirve en una sopera tradicional o en platos hondos decorados con motivos navideños para reforzar el ambiente festivo.

Con estos consejos, tu sopa de galets de Navidad catalana será un éxito garantizado. ¡Tu familia y amigos te lo agradecerán!

Variantes de la Sopa de Galets de Navidad

La sopa de Navidad catalana tiene muchas adaptaciones según las preferencias familiares. Aquí te compartimos algunas ideas:

Versión vegetariana

Para una opción sin carne, puedes sustituir el caldo tradicional por un caldo de verduras concentrado. Rellena los galets con una mezcla de espinacas, queso ricotta y nueces trituradas.

Con galets sin gluten

Si necesitas una opción para celíacos, utiliza pasta sin gluten en lugar de los galets tradicionales. Aunque no siempre es fácil encontrar galets grandes sin gluten, las versiones más pequeñas funcionan bien.

Sopa de galets con mariscos

Dale un giro moderno a esta receta reemplazando el caldo de carne por uno de pescado y rellenando los galets con una mezcla de gambas picadas y merluza.

La sopa de galets es el alma de la escudella catalana i carn d’olla, un plato que une generaciones en torno a la mesa. ¿Te animas a probarla esta Navidad? ¡Te prometo que será amor a primera cucharada!

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