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La sopa de Navidad o sopa de Nadal, como bien saben en Baleares, es mucho más que una simple sopa. Es una tradición, una pieza central de las festividades de Nochebuena y Navidad. Esta sopa evoca recuerdos de consomé navideño y la famosa sopa de galets de Cataluña.
La Sopa de Navidad o Nadal es una tradición en las Islas Baleares, especialmente durante las festividades de Nochebuena y Navidad. Es similar a la sopa de galets catalana, pero con su propio carácter único, ya que aunque la Sopa de Navidad y la Sopa de Galets comparten ciertas similitudes, como ser platos tradicionales de las festividades de Navidad y utilizar pasta en su elaboración, también tienen diferencias:
- Ingredientes: La sopa de galets típicamente utiliza galets, una pasta en forma de caracol grande, mientras que la Sopa de Navidad puede emplear diferentes tipos de pasta para rellenar, como gallets, lumaconi o caracolas grandes.
- Relleno: La sopa de galets tradicionalmente no lleva un relleno en la pasta, a diferencia de la Sopa de Navidad, donde la pasta se rellena con carne picada condimentada.
- Caldo: Ambas sopas se basan en un caldo rico y aromático, pero la Sopa de Navidad a menudo tiene un caldo más robusto debido a la inclusión de carne picada en la pasta.
Ingredientes
- 350 g de morcillo
- 1 hueso o punta de jamón
- 1 carcasa de pollo
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 rama de apio
- Agua suficiente para cubrir
Ingredientes para el Caldo
- Galets, lumaconi o similar para rellenar
- 300 g de carne picada de ternera
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 5 ml de coñac
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para el Relleno
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Preparación del caldo
- Comienza tostando el morcillo y el hueso de jamón en un horno precalentado o en la cacerola donde prepararás el caldo. Esto ayudará a intensificar los sabores.
- Añade las zanahorias, el apio y la parte verde del puerro cortados en trozos. Cubre con agua y lleva a ebullición.
- Una vez que comience a hervir, baja el fuego y retira la espuma para clarificar el caldo. Deja cocinar a fuego lento durante unos 90 minutos.
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Preparación del relleno y la pasta
- Para preparar el relleno, mezcla la carne picada con sal, pimienta y coñac en un bol.
- Toma una pieza de pasta, como un gallet o lumaconi, y con una cucharita pequeña, comienza a rellenarla con la mezcla de carne. Es importante que el relleno se introduzca de manera uniforme para que cada bocado sea consistente.
- Asegúrate de no rellenar en exceso para evitar que la pasta se rompa durante la cocción. Este proceso puede ser un poco laborioso, pero es una excelente oportunidad para que toda la familia participe en la preparación del plato.
- Una vez rellenas, coloca las pastas sobre una bandeja mientras preparas el resto.
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Cocción final de la sopa
- Cuando el caldo esté listo, cuélalo para retirar los sólidos y ajusta el sazón con sal y pimienta.
- Agrega las pastas rellenas al caldo y cocínalas siguiendo las instrucciones del fabricante, generalmente durante unos 10-12 minutos.
- Sirve la sopa caliente
La Sopa de Navidad es el entrante perfecto para cualquier comida o cena navideña. Se complementa maravillosamente con cualquier receta navideña, como un plato principal de asado o pescado al horno. Para finalizar, nada mejor que una selección de dulces navideños, que pongan el broche de oro a una velada inolvidable.
RECETAS DE NAVIDAD
Consejos para hacer una Sopa de Nadal inolvidable
- Para un Caldo Más Rico: Si tienes tiempo, considera cocinar el caldo durante más tiempo a fuego muy bajo. Esto concentrará aún más los sabores.
- Variantes de Relleno: Puedes experimentar agregando hierbas finas o incluso un poco de foie gras a la carne picada para un toque gourmet.
- Vegetarianos: Para una versión vegetariana, sustituye la carne por una mezcla de setas y tofu, y usa un caldo vegetal.
La sopa de Navidad es fácil de hacer, tradicional y absolutamente deliciosa. Pruébala, saborea cada ingrediente, cada paso, y comparte esta experiencia con tu familia y amigos. Porque al final, la Navidad, y la vida misma, se trata de compartir y celebrar juntos.
