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La sopa Wonton, también conocida como sopa Wan Tun, es una receta originaria de la cocina china que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Conocida por sus sabrosos dumplings rellenos o wontons, esta sopa es un éxito seguro entre todos los miembros de la familia.
Origen e historia de la sopa Wonton
El Wonton o Wan Tun ha sido un componente esencial de la gastronomía china durante siglos. Aunque es difícil determinar su origen exacto, algunos historiadores sugieren que pudo haber surgido durante la dinastía Tang, hace más de mil años. Los wontons, cuyo nombre podría derivar del cantonés que significa “tragar un montón“, son emblemas de la cocina cantonesa, aunque cada región de China tiene su propia versión de estos.
Características de la Sopa Wonton
La sopa Wonton se caracteriza por sus dumplings suavemente cocidos, llenos de carne y, a veces, mariscos. Se sirven en un caldo claro ligero, usualmente enriquecido con cebolla verde y otros elementos como hojas de bok choy o incluso algas. Lo que distingue a esta sopa es la textura de los wontons, que deben ser al mismo tiempo tiernos y elásticos.
Receta de sopa wonton o sopa wan tun
Ingredientes
- 200 g de carne de cerdo picada
- 100 g de langostinos, picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 2 cebollas verdes, finamente picadas
- 1 huevo, batido
- 1 paquete de envolturas de wonton
Para los Wontons:
- 1 ½ litro caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa tamari o soja baja en sodio
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Cebollas verdes, cortadas en juliana para decorar
- Hojas de bok choy o espinaca (opcional)
Para el Caldo:
Cómo hacer sopa Wonton o Wan Tun
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Preparar el Relleno
- Mezcla la carne de cerdo y los langostinos picados con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y las cebollas verdes.
- Añade el huevo batido para ligar todos los ingredientes.
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Rellenar los Wontons
- Coloca una pequeña cucharada del relleno en el centro de cada envoltura de wonton.
- Moja los bordes de la envoltura con un poco de agua y dobla formando un triángulo, presionando bien los bordes para sellar.
- Luego, junta los extremos opuestos del triángulo y pellizca para formar la típica forma de wonton.
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Preparar el Caldo
- En una olla grande, lleva el caldo de pollo a ebullición. Añade la salsa de soja y el aceite de sésamo.
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Cocinar los Wontons
- Añade los wontons al caldo hirviendo y cocina durante unos 5 minutos o hasta que estén completamente cocidos. Si deseas, añade hojas de bok choy o espinaca en este punto.
- Sirve la sopa caliente, decorada con cebolla verde o cebollino.
Consejos para hacer sopa wonton china
- Puedes preparar los wontons con antelación y congelarlos. Asegúrate de esparcirlos en una bandeja sin que se toquen entre sí para congelarlos inicialmente. Una vez que estén duros, puedes trasladarlos a una bolsa de congelación para ahorrar espacio. Cuando quieras preparar la sopa, simplemente cocínalos directamente desde el congelador, añadiendo un par de minutos extra al tiempo de cocción.
- Además del bok choy o la espinaca, puedes experimentar añadiendo otras verduras como champiñones en láminas, brotes de bambú o incluso zanahorias en juliana. Estas verduras no solo añaden un toque de color y textura, sino que también enriquecen el valor nutricional de la sopa.
- Para una versión vegetariana de la sopa Wonton, puedes utilizar tofu desmenuzado o picado en lugar de carne y gambas para el relleno de los wontons. Asegúrate de sazonar bien el tofu con soja, aceite de sésamo, jengibre y cebollas verdes para que esté sabroso. Utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo para la sopa.
- Para hacer una sopa Wonton sin gluten, asegúrate de utilizar envolturas de wonton sin gluten, que puedes encontrar en tiendas especializadas o hacer en casa con harina sin gluten. También verifica que la salsa de soja sea certificada sin gluten, ya que la salsa de soja tradicional contiene trigo.
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