Strudel de manzana o Apfelstrudel (receta tradicional)

El Strudel de manzana o Apfelstrudel es uno de los postres más ricos que hay en el mundo, tradicional de la cocina austríaca y alemana.

Hay muchas versiones de este delicioso postre, en algunas zonas se elabora con una masa levada, en otras con hojaldre, nosotros hoy os enseñamos a prepararlo con masa o pasta filo, muy sencillo de elaborar.

El Strudel de manzana queda muy crujiente por fuera, con todas las hojas de pasta filo enrolladas y por dentro un relleno delicioso de manzanas con almendras, pasas, canela y azúcar. Podéis utilizar las manzanas que más os gusten pero lo ideal es usar una variedad un poco ácida como las reinetas que quedan muy bien en la tarta de manzana.

Y lo mejor del Apfelstrudel de manzana es que no hay que esperar a que se enfríe, ideal para los golosos e impacientes. Recién hecho, templado con helado de vainilla o una crema es un placer al que pocas personas pueden resistirse, ¡tenéis que probarlo!

Receta de strudel de manzana (Apfelstrudel)

Ingredientes

• 1 paquete de pasta filo (10 hojas)
• 4 manzanas
• 30 g de mantequilla o margarina
• 2 cucharadas de pasas
• Un chorrito de Brandy o Ron
• 100 g de almendra molida
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de canela molida
• 150 g mantequilla fundida

Cómo hacer Strudel de Manzana o Apfelstrudel

Relleno del Apfelstrudel

• Pelamos las manzanas y las troceamos. Luego, las ponemos en una sartén o cazuela con los 30 gramos de mantequilla y las cocinamos unos diez minutos.
• Añadimos las pasas, el ron y las almendras molidas, mezclamos todo cocinándolo un par de minutos y reservamos.

Montamos el strudel de manzana

• Fundimos la mantequilla, extendemos las hojas de pasta filo y vamos poniendo una sobre otra pincelando la superficie de cada hoja con mantequilla fundida.
• Sobre la última hoja extendemos el relleno dejando los bordes libres.
• Enrollamos sobre sí, los bordes los plegamos hacía dentro, dejando en la parte inferior la parte por la que se dobla.

Horneamos el strudel

• Pincelamos toda la superficie con la mantequilla fundida y metemos en el horno precalentado a 180º C unos 20 o 25 minutos, hasta que esté dorado.
• Sacamos, cortamos y servimos.

Cómo servir el Strudel de manzana o Apfelstrudel

Si queréis podéis espolvorearlo con azúcar glass y acompañar el Strudel de manzana de un helado o una crema ligera. Sea como sea este postre os conquistará por su sencillez y por lo rico que está. ¡Repetiréis seguro!

Si quieres probar otros postres con manzana fáciles te recomendamos las rosas de manzana y hojaldre, los aros de manzana, o las manzanas asadas.

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