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El sütlaç es un postre turco similar al arroz con leche que todos conocemos, pero con la diferencia de que su textura es más líquida, porque la proporción de arroz con la leche es menor. Además se termina en el horno, espolvoreándolo con canela después.
En Turquía hay dos tipos de sütlaç, uno más espeso y parecido al arroz con leche tradicional y otro, el fırın sütlaç que es una especialidad culinaria turca y el que vamos a preparar hoy, que es arroz con leche gratinado al horno.
Este postre, originario de Asia, fue popularizado en los banquetes de los sultanes otomanos, en una época donde el arroz era una lujo. Más tarde se popularizó en todas las cocinas turcas, donde las madres lo utilizaban para animar a los niños al consumo de la leche.
Receta de sütlaç al horno
Ingredientes
- 1/2 taza de arroz de grano corto
- 2 tazas de agua
- 4 1/4 tazas de leche entera dividida
- 1/4 taza de nata líquida espesa
- 3/4 taza de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Canela molida
Cómo hacer arroz con leche turco al horno (Fırın sütlaç)
- En una cacerola, agregar el arroz y el agua y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego y cocinar, cubierto, durante unos 25 minutos.
- Agregar 4 tazas de leche, la nata líquida o crema de leche y el azúcar. Llevar a ebullición.
- Mientras tanto, disolvemos la maicena en la leche restante. Añadimos gradualmente, revolviendo constantemente, a la mezcla de arroz.
- Añadir la sal y el extracto de vainilla. Cocer a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante unos 15 minutos.
Cómo servir el Sutlac
Cuando haya terminado, repartimos en envases individuales a prueba de horno, por ejemplo ramekins y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Espolvorear ligeramente con azúcar y colocar en el horno para gratinar hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Espolvorear con un poco de canela y servir de inmediato, o dejar enfriar y luego refrigerar en la nevera. En este caso, espolvorear con canela antes de servir.
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Imágenes: Cooking the Globe
