Tarta de queso con arándanos (receta TOP con y sin horno)

Esta receta de tarta de queso con arándanos es un clásico dentro del mundo de los cheesecake. Y además vamos a hacer dos recetas diferentes, una tarta de arándanos con horno y otra tarta de arándanos fría sin horno, para que elijáis vuestra favorita.

Ya os aviso que las dos están deliciosas así que no dejes de probarlas porque te van a encantar.

Receta de tarta de queso con arándanos al horno

En este caso también se utiliza como base del relleno el queso crema, pero se mezcla con nata y leche condensada, así que, con semejantes ingredientes, ya imaginas que el resultado es para chuparse los dedos.

Ingredientes

Para la base

• Un paquete de galletas tipo maría o digestive
• 60 g de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de almendra molida

Para el relleno

• 800 g de queso tipo philadelphia
• 3 huevos
• 230 g de azúcar
• 250 g de nata para montar
• 200 g de leche condensada

Cobertura

• Mermelada de arándanos
• Arándanos frescos

Cómo hacer tarta de queso con mermelada de arándanos

Preparamos la base de galletas de la tarta

• Precalentamos el horno a 160ºC, por arriba y por abajo.
• Trituramos las galletas, e incorporamos la almendra molida y la mantequilla derretida. Estos ingredientes tienen que quedar ligados, por lo que debemos echar mantequilla poco a poco hasta que consigamos la consistencia adecuada.
• En un molde desmontable como éste cubrimos la base con la preparación que acabamos de hacer y aplastamos bien con una cuchara.
• Metemos a la nevera mientras preparamos el relleno.

Relleno de la tarta de queso

• Para el relleno de la tarta de queso, en un bol batimos con una batidora de mano el queso, los huevos, el azúcar, la nata y la leche condensada, hasta que esté todo integrado.
• Sacamos el molde de la nevera y con la ayuda de una cuchara sopera echamos el relleno sobre la base, vigilando que éste caiga con cuidado para no romper la base.

Horneamos

• Metemos en el horno durante 75 minutos hasta que al introducir un palillo en la masa salga limpio.
• Una vez lista NO SACAMOS DEL HORNO, apagamos el horno y la dejamos ahí unas 8 horas, cuánto más tiempo mejor.

Cómo decorar la tarta de queso con arándanos

Pasado el tiempo de reposo la podemos meter al frigorífico tapándola hasta el momento de servir.

Antes de servir cubrimos con la mermelada de arándanos y decoramos con arándanos frescos y unas hojitas de menta.

Tarta de queso fría con mermelada de arándanos sin horno

Ingredientes

Para la base

• 1 paquete de galletas tipo Digestive
• 180 g de mantequilla derretida

Para el relleno

• 2 botes de nata líquida, de 200 ml. aproximadamente
• 500 ml de leche entera
• 2 ó 3 cucharadas soperas de azúcar
• 2 sobres de cuajada
• 1 tarrina de queso fresco tipo philadelphia
• 1 bote de mermelada de arándanos
• arándanos frescos
• 2 hojas de gelatina neutra

Cómo hacer tarta de queso con arándanos sin horno

Esta tarta de queso fría también está deliciosa. Se prepara sin horno por lo que es perfecta en los días de calor.

Preparamos la base de galletas

• Procedemos como en la receta de arriba. Trituramos las galletas, e incorporamos la almendra molida y la mantequilla derretida. Estos ingredientes tienen que quedar ligados, por lo que debemos echar mantequilla poco a poco hasta que consigamos la consistencia adecuada.
• En un molde desmontable como éste cubrimos la base con la preparación que acabamos de hacer y aplastamos bien con una cuchara o el fondo de un vaso para compactar la mezcla.
• Metemos a la nevera mientras preparamos el relleno.

Hacemos el relleno de queso crema

• Ponemos en una cacerola 250 ml de leche con la nata y el azúcar y movemos para que se disuelva el azúcar.
• En los otros 250 ml de leche disolvemos los dos sobres de cuajada.
• Mezclamos todo y vamos calentando a fuego medio-bajo
• Añadimos la tarrina de queso y movemos bien.
• Cuando comience a espesar la mezcla retiramos del fuego y volcamos sobre la base de galletas con mucho cuidado.
• Dejamos enfriar antes de meterla al frigorífico.
• Enfriamos en el frigorífico hasta que cuaje

Cómo decorar la tarta de queso con mermelada de arándanos

• Una vez la tarta de queso esté cuajada cogemos el bote de mermelada y ponemos en un cazo a calentar
• Añadimos unas gotas de agua y cuando esté caliente, añadimos las hojas de gelatina y movemos hasta que se disuelva con el calor.
• Vertemos con cuidado sobre la tarta de queso y adornamos con arándanos frescos por encima
• Volvemos a meter al frigorífico hasta que se cuaje la mermelada
• Una vez fría podemos desmoldar y servir.

Consejos para hacer tarta de queso y arándanos

• Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que resulte más fácil batirlos e integrar las mezclas
• En el caso de la tarta de queso al horno puedes saber cuándo está hecha cuando la veas firme. Ten en cuenta que puede parecer poco cuajada pero terminará de asentarse una vez se enfríe, así que debes respetar los tiempos indicados y dejarla en el horno para que se enfríe. Se terminará de cuajar con el calor residual.
• Si te has adelantado al preparar la cobertura de mermelada y se ha espesado solo tienes que añadir unas gotas más de agua y volver a calentarla.
• Te recomendamos los moldes desmontables de silicona con base de cerámica como este modelo de 23 cm de diámetro, ya que así además de ser más fácil desmoldar, la base de cerámica nos vale para luego servirlo.

Beneficios para la salud de los arándanos

Los arándanos tienen un gran poder antioxidante y son muy buenos para tratar enfermedades de las vías urinarias como la cistitis, y además protegen nuestro cerebro, mejoran la vista y la circulación, y son útiles para mantener bajo control la diabetes.

Te recomendamos leer nuestro artículo sobre las propiedades de los arándanos y sus beneficios para la salud:

Leer También

En PequeRecetas

Arándanos (propiedades del arándano y beneficios para la salud)

Si quieres probar otras recetas con arándanos te recomendamos el bizcocho de arándanos casero o estos deliciosos muffins con arándanos.

Leer También

En PequeRecetas

Bizcocho de arándanos y yogur griego (receta FÁCIL)

Algunos enlaces aquí publicados son de afiliados. No obstante los artículos recomendados responden a una decisión de criterio del equipo de Pequerecetas, no existiendo ningún incentivo por parte de las marcas.