Tarta de plátano y chocolate con nueces

Esta tarta de plátano y chocolate es, simplemente, para quitarse el sombrero. ¿No me digáis que vuestras glándulas salivares no han comenzado a funcionar sin control al verla?

Para que os hagáis una idea, se trata de un layer cake o tarta de plátano en capas, con relleno de nata montada y chocolate y con una cobertura de chocolate espectacular a la vista y al paladar.

¡Que disfrutéis con esta tarta de plátano!

Receta de tarta de plátano y chocolate

Ingredientes

• 75 g mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g azúcar
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 ó 3 plátanos grandes muy maduros hechos puré
• 260 g harina de trigo todo uso
• 1 y 1/4 cucharaditas polvo de hornear o levadura en polvo
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita sal
• 250 ml nata fresca
• 90 g nueces cortadas en trocitos

Ingredientes para el frosting o cubierta de chocolate

• 350 g chocolate de cobertura
• 400 g nata fresca a temperatura ambiente
• 30-60 ml sirope de maíz (opcional)

Cómo hacer tarta de plátano y chocolate

Preparamos la masa

• Precalentamos el horno a 175ºC.
• Engrasamos con aceite o con spray especial 3 o 4 moldes desmoldables de 18 cm. y los preparamos con papel de hornear en la base.
• Tamizamos la harina, la levadura, bicarbonato sódico, sal y reservamos.
• Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
• Añadimos los huevos uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
• Incorporar la vainilla.
• Con la velocidad al mínimo añadimos el puré de plátano y batimos bien.
• Añadir un tercio de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado.
• Añadimos luego la mitad de la nata fresca y continuamos alternando con la harina hasta que hayamos terminado. Añadir las nueces picadas.

Horneamos el bizcocho de la tarta

• Repartimos esta masa uniformemente entre los moldes que teníamos preparados. Es muy importante que los tres moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa.
• Horneamos durante unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldamos, les damos la vuelta, y los dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
• Cuando estén totalmente fríos, los envolvemos en papel film (de plástico), y los meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.

Preparación del frosting o cubierta de chocolate

• Derretimos el chocolate al baño maría.
• Cuando el chocolate esté tibio, añadir la nata fresca a temperatura ambiente y batir a mano con unas varillas hasta que obtengamos un color uniforme. Si la nata está demasiado fría, el chocolate se enfriará y quedará con grumos. No batirlo demasiado, ya que es posible que pierda un poco la textura y se separe.
• Dependiendo del porcentaje de cacao que tenga nuestro chocolate, este frosting quedará más o menos amargo. Yo utilicé Chocovic de 63% y le añadí un poco de corn syrup (sirope de maíz) para endulzarlo un poco.
• Este frosting de chocolate se conserva 3 días a temperatura ambiente, 3 semanas en la nevera o 6 meses congelado. Si lo dejamos reposar coge consistencia, y si se queda muy duro, con meterlo unos segundos en el microondas al mínimo, vuelve a coger la consistencia.

Montaje de la tarta de plátano con chocolate

• Si fuera necesario, igualamos los bizcochos para que todos tengan exactamente el mismo grosor. Colocamos el primer bizcocho boca abajo. En la parte superior, extenderemos con una espátula una capa generosa del frosting.
• Repetiremos la operación con los siguientes bizcochos y terminaremos colocando el último bizcocho.
• También podemos alternar con nata montada, como en este caso. Comprobamos que los bizcochos están bien centrados. Eliminamos con una brochita todas las migas que hayan quedado.
• Aplicamos una fina capa de frosting, que cubrirá todas las imperfecciones y para que selle de alguna manera el bizcocho. Lo dejamos enfriar en la nevera aproximadamente unos 30 minutos.
• Pasado este tiempo, terminamos aplicando una capa gruesa de frosting, lo más uniforme posible a la tarta, y la terminamos de decorar a nuestro gusto. La podemos dejar totalmente lisa, o darle un look más “rústico” haciéndole unos remolinos con una cuchara.
• Conservamos la tarta en la nevera y la sacamos unos 15 minutos antes de consumirla.

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Receta e imágenes de El Rincón de Bea