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La tarta de queso es algo por lo que todos los niños suspiran cuando van a alguna fiesta o cumpleaños… El problema se presenta cuando nuestro hijo o cualquiera de los invitados a la fiesta, es celíaco o tienen cualquier tipo de alergia alimentaria.
Conscientes de eso, os vamos trayendo recetas sin gluten y especiales para otro tipo de alergias periódicamente, y hoy traemos una receta de tarta de queso sin gluten que además está deliciosa porque se prepara con queso mascarpone y lleva una cobertura y base de chocolate que le da un punto de contraste perfecto.
Receta de tarta de queso sin gluten
Ingredientes
Para la base
- 225 g de galletas sin gluten de chocolate
- 85 g de mantequilla sin sal, derretida
Para la crema de queso mascarpone
- 500 g de queso mascarpone
- 100 g de azúcar
- Ralladura de 1 naranja
- 100 ml de agua
- 30 ml de zumo de naranja
- 2 g de agar-agar
Para la cobertura de chocolate
- 100 g de chocolate de cobertura
- 50 g de mantequilla
- Almendras laminadas para decorar
Cómo hacer tarta de queso mascarpone y chocolate sin gluten
Hacemos la base de la tarta sin gluten
- Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta que estén integradas.
- Volcamos la masa de galleta en la base del molde, y presionamos con una cuchara para que se quede compacta.
- Metemos el molde en el frigorífico 15 minutos para que se endurezca.
Preparamos el relleno de queso mascarpone
- En un bol grande ponemos el queso mascarpone, la ralladura de naranja y el azúcar.
- Batimos bien hasta obtener una crema fina.
- En un cazo al fuego ponemos el agua, el zumo de naranja, y el agar-agar. Movemos bien hasta que comience a hervir.
- En ese momento lo añadimos a la crema de queso mascarpone y movemos todo hasta conseguir una mezcla homogénea
- Lo volcamos sobre la base de galletas de chocolate que tenemos reservada en el frigorífico.
- Metemos de nuevo en el frigorífico cubriendo con papel film, donde debe de permanecer como mínimo una hora, para que solidifique bien.
Cómo decorar con la cobertura de chocolate sin gluten
- Ponemos una cazuela con agua a calentar a fuego medio.
- En un bol ponemos el chocolate troceado excepto un trocito que reservamos, y la mantequilla.
- Ponemos el bol al baño maría dentro de la cazuela y vamos removiendo a temperatura constante sin subirla para que no pierda brillo la cobertura.
- Cuando esté todo derretido, lo retiramos del fuego y le añadimos el trocito de chocolate que teníamos reservado y dejamos que se funda con el calor residual que ya tiene el chocolate y sin dejar de remover, de esta forma el chocolate mantendrá su brillo.
- Sacamos la tarta del frigorífico cuando haya pasado el tiempo y con ayuda de una cuchara volcamos la ganache de chocolate templada sobre ella con cuidado.
- Decoramos el borde con unas almendras laminadas.
- Metemos al frigorífico para que se endurezca.
Sacamos unos minutos antes de servir y disfrutar esta maravillosa tarta de queso sin gluten.
¿Qué te ha parecido esta tarta de queso mascarpone con base y ganache de chocolate sin gluten? Seguro que tus invitados la disfrutarán porque está deliciosa.
Si buscas recetas sin gluten para celíacos en Pequerecetas tenemos muchas opciones que te van a encantar, como recetas de bizcocho sin gluten, una deliciosa nutella casera sin gluten, o unos crepes sin gluten.
6 comentarios
acha
me encanta
Ana
se ve sabrosa la boy a hacer
Estela
hola,me gustaria saber donde puedo conseguir la harina de almendras. no la encuentro por ningun sitio. muchas gracias
vickie
Me encanta la receta porq mi chico es alergico al gluten.
Ana
Genial! Lo compartiré en mi blog si no te importa.
Celiaquines (http://celiaquines.blogspot.com)
Gracias por colaborar a que todos nos sintamos integrados en la sociedad. Ojala cunda el ejemplo y muchos blogs que no son expresamente “sin gluten” vayan aportando su granito de arena a la causa. Gracias!!